餐饮中心个人述职报告9篇餐饮中心个人述职报告 餐饮主管述职报告ppt 满足地抿上了嘴角。时常想起那些飘着云朵的午后，历史老师在讲台上滔滔不绝，有时候慷慨激昂，突然又义愤填膺。教室里下面是小编为大家整理的餐饮中心个人述职报告9篇,供大家参考。
篇一：餐饮中心个人述职报告
主管述职报告ppt满足地抿上了嘴角。时常想起那些飘着云朵的午后，历史老师在讲台上滔滔不绝，有时候慷慨激昂，突然又义愤填膺。教室里开着冷气，窗户的玻璃上凝了层细细地水珠，我用手托住下巴，静静地看着阳光透过玻璃以及那层水珠，折射下梦幻的光，把你的乌发和脸上细细地绒毛染得金黄。有时你会不经意地斜过眼来，那么直接地撞上我措手不及的目光，我只好慌乱地把头扭向窗外，遇上了刺眼的阳光，觉得眼前一片幸福的光晕。六月的夏天，一如往常 餐 饮 招 商 C A N Y I N 计 划 寻觅 美食合伙人 Z H A O S LOGO
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时间：xxx 主讲：xxx
击响了它急促的鼓点，烈日下的水泥路上涌起了以层层的热浪，催促着旅人加快了步伐。我心中的不安开始弥漫开来，我知道，这盛夏的热情，是为了预先温暖我们即将失落的心。分别在即，16岁的感情萌发了稚嫩的芽儿，我却只能注视着它，看着它在骄阳的拷贝下萎蔫得不成样子。台灯下，桌上小小的方块纸上写满了曾经我装在心里的话。看着窗外璀璨的星空，我开心地想，那天，我一定要把它塞进的手里！起风了，远处竹林摇曳着，簇拥着初升 目 录 C A N Y I N L O G O
1 品牌介绍 C A N Y I N 2 初期规模 C A N Y I N 3 后期计划 C A N Y I N 4 效益预估 C A N Y I N
的明月，大地一片皎洁。那天是我们离开学校的日子，接近中午的天上堆积着厚厚一层乌云，闷热的天气让每一个人都看起来心事重重。校门口的花坛边，我手里攥着纸条，静静地等待你的出现。那时候我想了很多，直到你出现在我的视线中。你手里拎着硕大的印着韩系女孩的布包，穿着浅紫色帆布鞋，宽大的校服蓝白相间，衬托出齐肩乌发出彩的光泽，大大的眼睛，紧闭的嘴唇似乎难耐闷热的天气。我站了好久。看着你一步步走出校园。我突然想起 LOGO
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品 牌 介 绍 C A N Y I N J I E S H A O C L I C K H E R E T O E N T E R Y O U R T E X T A N D C H A N G E T H E C O L O R O R S I Z E O F T H E T E X T PART -01
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初 期 规 模 C A N Y I N J I E S H A O C L I C K H E R E T O E N T E R Y O U R T E X T A N D C H A N G E T H E C O L O R O R S I Z E O F T H E T E X T PART -02
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初期规模 X x 餐 饮 6 9 9 p i c . c o m
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2/家 3/家 78/家 100/家 点击这里，输入您的文本文字，更改文字颜色或者大小。
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后 期 计 划 C A N Y I N J I E S H A O C L I C K H E R E T O E N T E R Y O U R T E X T A N D C H A N G E T H E C O L O R O R S I Z E O F T H E T E X T PART -03
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后期计划 1203$ 1255$
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效 益 预 估 C A N Y I N J I E S H A O C L I C K H E R E T O E N T E R Y O U R T E X T A N D C H A N G E T H E C O L O R O R S I Z E O F T H E T E X T PART -04
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12000万 780000万 540000万
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效益 效益 • 点击这里，输入您的文本文字，更改文字颜色或者大小。设置合适的文字格式 01 • 点击这里，输入您的文本文字，更改文字颜色或者大小。设置合适的文字格式 04 • 点击这里，输入您的文本文字，更改文字颜色或者大小。设置合适的文字格式 02 • 点击这里，输入您的文本文字，更改文字颜色或者大小。设置合适的文字格式 03 32k 780k
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谢 谢 欣 赏 C A N Y I N 再 会 欢迎 您的加盟！
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篇二：餐饮中心个人述职报告
报告2012.3报告内容报告内容2餐厅介绍1个人介绍34工作内容未来感悟
更高目标更高目标更高目标更高目标餐厅副理餐厅副理餐厅副理餐厅副理餐厅副理餐厅副理餐厅副理餐厅副理2011/03/01个人介绍3餐厅储备经理餐厅储备经理训练期训练期训练期训练期2008/04/01餐厅储备经理餐厅储备经理餐厅储备经理餐厅储备经理餐厅储备经理餐厅储备经理2008/09/01
餐厅介绍—城市介绍• 人均收入高，消费能力强、市场潜力巨大• 餐厅位于A类商圈位于市中心人民路步行街，这条步行街聚集了当地最好的百货，人气很旺盛。• 竞争激烈，但商圈成熟、人气十足竞争激烈，但商圈成熟、人气十足物业大楼内既有品尚豆捞，一茶一座，烧烤火锅达人，85度等餐饮店。商圈半径500米内更有3家肯德基餐厅，步行街内街澄江福地聚集各类西式餐饮（棒约翰，日本料理，主题餐厅，干锅料理等）；餐厅向南整条青果路，更是被誉为美食一条街，经营各式中式餐饮（简餐，特色饭店，自助火锅等）；顾客选择性很多，竞争激烈，但同时也使这块商圈越发成熟。
餐厅概况•餐厅地址：
青果路6号•商圈类型 ：A类商圈•开业时间：2007年12月22日•餐厅面积：475平方内场面积：160平方米内场面积：160平方米外场面积：315平方米•餐厅桌数：41 张，可容纳141 人就餐•餐厅租金: 9%*月营业额
竞争对手概况100150200250澄江福地澄江福地中百中百人民桥人民桥新澄新澄新澄新澄KFC sales对比对比物业物业 sales对比对比05011月月12月月1月月2月月02040608010012011月月12月月1月月2月月品尚豆捞品尚豆捞一茶一座一茶一座烧烤火锅达人烧烤火锅达人85度度
工作内容工作内容营业额成长营业额成长员工培训员工培训顾客满意度顾客满意度营业额成长营业额成长餐厅工作作餐厅工
员工培训— 更换大菜单新产品如何有效的掌握？新产品如何有效的掌握？背诵先易后难，提升自信优化分工，提高追踪效率踪效率配方太多，记不住培训经理全权一资浅主管缺乏追踪积极性我的方法我的方法家族知识竞赛的开展，增加积极性100%试吃，促销用语口语化激励方案缺乏新意，员工无积极性试吃缺乏规划，员工感受不深小技巧小技巧：个别辅导显成效：针对新员工，学生，在职兼职等，先：个别辅导显成效：针对新员工，学生，在职兼职等，先把这些团体中最具影响力的人员辅导好，由他来带动及督促团体这些团体中最具影响力的人员辅导好，由他来带动及督促团体中其他伙伴。他伙伴。把中其
员工培训— 更换大菜单家族知识竞赛的开展家族知识竞赛的开展1.比赛内容比赛内容菜单知识，食品安全，营运更新，服务定位，企划活动）2.比赛的形式比赛的形式（必答题，抢答题，冒险题 ）（必答题，抢答题，冒险题 ）3.题库准备题库准备（副理出题，随机抽签进行答题）进行答题）（（3/12菜单知识，食品安全，营运更新，服务定位，企划活动）冠 军冠 军（副理出题，随机抽签小技巧小技巧：员工大会时，把管理组的近期营运知识宣导，改为全员参与的家族知识竞赛，让员工更主动掌握知识，竞赛的方式也参与的家族知识竞赛，让员工更主动掌握知识，竞赛的方式也增加了员工的积极性，礼物认同更能把员工大会的气氛推向高潮。加了员工的积极性，礼物认同更能把员工大会的气氛推向高潮。：员工大会时，把管理组的近期营运知识宣导，改为全员增
员工训练新员工新员工训练员训练员如何提升带训效果？效果？如何提升带训如何提升操作技能？技能？如何提升操作
专项培养专项培养带训技巧更关键带训技巧更关键员工训练训练员的培养训练员的培养甄选训练员要慎重甄选训练员要慎重定期沟通、关爱员工定期沟通、关爱员工制定个人成长计划制定个人成长计划制定个人成长计划制定个人成长计划、员工成长员工成长帮助帮助帮助一：和管理组讨论，寻找具有：1.坚持诚信，遵守纪律，以身作1.坚持诚信，遵守纪律，以身作则则，，对团队产生正面的影响对团队产生正面的影响；则则，，对团队产生正面的影响对团队产生正面的影响；2.在工作中抱有为客疯狂的热情,主动满足并超越顾客的需求；3.正面积极的团队精神，并乐于协助他人成长；4.良好的沟通及表达能力；5.熟练的工作技巧并能持续坚持高标准的工作要求。高标准的工作要求。一：和管理组讨论，寻找具有：；；1.让餐厅资深且带训经验丰富的训练员为其开展训丰富的训练员为其开展训练分享会练分享会练分享会练分享会。2.整理出带训中常常遇到的许多“为什么”的案例，方便员工理解。3.通过角色演练的方式加深员工的带训技巧4.工作站考核题库的不断更新。更新。1.让餐厅资深且带训经验尽心尽力，培养专业团队尽心尽力，培养专业团队12、帮助兴趣激发、技能成长兴趣激发、技能成长2.在工作中抱有为客疯狂的热情,主动满足并超越顾客的需求；3.正面积极的团队精神，并乐于协助他人成长；4.良好的沟通及表达能力；5.熟练的工作技巧并能持续坚持。2.整理出带训中常常遇到的许多“为什么”的案例，方便员工理解。3.通过角色演练的方式加深员工的带训技巧4.工作站考核题库的不断
员工训练-员工技能比赛为了让训练发挥更大的效果，餐厅每月会进行一次新员工技能大赛，评选出本月最佳新员工出本月最佳新员工为了让训练发挥更大的效果，餐厅每月会进行一次新员工技能大赛，评选新员工新员工资深员工资深员工资深员工资深员工为了提高老员工的工作积极性，餐厅对达人挑战赛进行了推广，提升员工的工作热情度的同时提升工作技能时提升工作技能为了提高老员工的工作积极性，餐厅对达人挑战赛进行了推广，提升员工的工作热情度的同挑战计划挑战计划
1 1 产品品质是顾客产品品质是顾客1 1. . 产品品质是顾客产品品质是顾客服务的基础服务的基础目的目的1.忙于营运，无暇关注其他注其他1.忙于营运，无暇关员工训练-厨师长训练餐厅情况餐厅情况2. 学习西餐厨师长的工作态度和工作特质展现品牌定位定位2. 学习西餐厨师长的工作态度和工作特质展现品牌2.与员工互动较少，不利于创建快乐工作氛围氛围3.对顾客的需求表现的不迫切的不迫切2.与员工互动较少，不利于创建快乐工作3.对顾客的需求表现
员工训练-厨师长训练行动行动1.厨师长体验日厨师长体验日;与厨师长沟通人力瓶颈及解决长沟通人力瓶颈及解决方案方案 辅导经理合理排班辅导经理合理排班方案方案,辅导经理合理排班辅导经理合理排班与厨师2.值班经理关注及认同内场伙伴内场伙伴,带动及要求厨师长认同班段员工师长认同班段员工值班经理关注及认同带动及要求厨3. 厨师长外场体验日厨师长外场体验日
员工训练-日常培训遇到的障碍遇到的障碍餐厅内刊诞生了！诞生了！记录你成长的点滴的点滴餐厅内刊记录你成长1.培训方式老1.培训方式老套,无吸引力套,无吸引力1.一次设计完成可持续利用成可持续利用2.版面活泼2.版面活泼1.一次设计完图文并茂图文并茂图文并茂图文并茂2.员工被动训练,积极性不高高3.培训工具有滞后性滞后性2.员工被动训练,积极性不3.培训工具有3.内容新颖3.内容新颖更贴近生活工作作更贴近生活工
1.提升了顾客的用餐整体感受整体感受2 当售卖红酒当售卖红酒2瓶2.当当日日售卖红酒售卖红酒2瓶（目标（目标10瓶）瓶）3.当日获得当日获得sales:69512.2提升了顾客的用餐瓶38杯瓶38杯杯杯收获的成果收获的成果收获的成果收获的成果LTO活动的积极开展Learning:每一次的活动对餐厅我们即使挑战也是机遇，做好提前规划，人员安排，活动目标设定是获得丰硕成果的前提是获得丰硕成果的前提每一次的LTO活动对餐厅我们即使挑战也是机遇，做好提前规划，人员安排，活动目标设定
顾客满意度现状现状机会点分析机会点分析执行和展现执行和展现
顾客满意度40403020505060607070808090901001002 23 34 45 56 67 78 89 99 91010111112121 12 20010102030223344556677889910 1110 1112121122主要扣分项如下：主要扣分项如下：C项项: 17次，达成率次，达成率60.5%：主要为门口地面脏面脏，面脏，WC台面有水渍，有异味等；台面有水渍，有异味等；H项：项：6次，次，达成率达成率86%:主要为服务员没有热情招呼，没有推荐产品。推荐产品。：主要为门口地面脏,有纸屑有纸屑,餐厅 地餐厅 地主要为服务员没有热情招呼，没有
顾客满意度根源分析根源分析行动行动C项：1.组长每30分钟追踪一次服务员第二工作站执行，（其中高峰时明确由专门的清理人员责。）2.由专门的清理人员责。）2.辅导餐厅资浅管理组的追辅导餐厅资浅管理组的追辅导餐厅资浅管理组的追辅导餐厅资浅管理组的追踪能力。3. 培养对员工清洁的条件反射，每日员工上岗前必须随身携带两张餐巾纸和两个一次性手套，随手清洁，使之习惯化。对于随手清洁执行良好的员工每月评选清洁大使，员工大会给予奖励。员工大会给予奖励。C项：1.组长每30分钟追踪一次服务员第二工作站执行，（其中高峰时明确H项：项：1,值班经理与员工经常保持沟通，提醒员工随时保持微笑。醒员工随时保持微笑。2.排班时注意新老搭配，减轻新员工的工作压力，保持轻松的状态状态.3.餐厅进行人人餐厅进行人人都是都是VIP的培训的培训,让都是都是的培训的培训,工在各个环节体现专业与热情，让顾客感觉到受重视与尊重。觉到受重视与尊重。值班经理与员工经常保持沟通，提排班时注意新老搭配，减轻新员工的工作压力，保持轻松的让员员员员行 动行 动C项：
1.在营运高峰期员工对清洁的执行存在偏差，2。主管追踪力度欠缺H项：1，在没有服务顾客时员工没有微笑习惯2，新员工专注工作，比较紧张，无暇与顾客打招呼客打招呼C项：
1.在营运高峰期员工对清洁的执行存在偏差，2。主管追踪力度欠缺H项：1，在没有服务顾客时员工没有微笑习惯2，新员工专注工作，比较紧张，无暇与顾踪能力。3. 培养对员工清洁的条件反射，每日员工上岗前必须随身携带两张餐巾纸和两个一次性手套，随手清洁，使之习惯化。对于随手清洁执行良好的员工每月评选清洁大使，工在各个环节体现专业与热情，让顾客感
顾客满意度---我们在行动为什么员工会没有热情度？热情度？我找到员工我找到员工,他们告诉我告诉我：：告诉我告诉我：：1、因为累了、、因为累了、2、因为心情不好、因为心情不好3、因为缺乏技巧、无法持续无法持续4、因为不习惯、因为不习惯为什么员工会没有他们1、合理排定休息时间，如果员工临时反应劳累、立刻安排刻休立刻安排刻休2、班段员工关爱、班段员工关爱,多与员工沟通多与员工沟通3培训员工化妆技巧培训员工化妆技巧3、、培训员工化妆技巧培训员工化妆技巧，提升自信和专业性礼仪大课堂，礼仪大课堂，VIP接待培训接待培训4、以身作则，用自己的微笑去感 染身边的每一位员工员工、合理排定休息时间，如果员工临时反应劳累、、因为缺乏技巧、，提升自信和专业性、以身作则，用自己的微笑去感 染身边的每一位
顾客满意度---我们在行动1、化妆分享--您更希望得到哪一位服务员的服务？VSLearning：前来用餐的顾客感觉赏心悦目，从细微之处体现出我们专业服务意识，提升了品牌形象。前来用餐的顾客感觉赏心悦目，从细微之处体现出我们专业服务意识，提升了品牌形象。：美丽的妆容不仅提升服务员自信，也是我们向顾客表达尊重的一种方式，让美丽的妆容不仅提升服务员自信，也是我们向顾客表达尊重的一种方式，让1、担心化妆品不好，对皮肤有伤害。2、不会化妆，化的不好看没有自信心。1.化妆物品准备：餐厅为员工购买品牌化妆品让员工可以放心使用。2 .将化妆要点整理成PPT供大家参考，并分享到其他餐厅伙伴。3 .设立化妆达人，为大家分享化妆经验，手把手教员工化妆技巧。
顾客满意度---我们的努力2、礼仪大课堂—人人都是VIP2、礼仪大课堂—人人都是VIP着装与妆容着装与妆容着装与妆容着装与妆容制服：干净整洁制服：干净整洁熨烫平整熨烫平整熨烫平整熨烫平整肢体语言肢体语言肢体语言肢体语言站姿：头正颈直站姿：头正颈直挺胸收腹挺胸收腹含颌夹肩含颌夹肩眼神与表情眼神与表情眼神与表情眼神与表情眼神：亲切自然眼神：亲切自然微笑注视微笑注视妆容：清新自然妆容：清新自然容光焕发容光焕发走姿：速度适中走姿：速度适中上身挺直上身挺直手势：招呼手势手势：招呼手势指引手势指引手势表情：自信大方表情：自信大方轻松愉悦轻松愉悦优雅礼仪的自然展示 --- 个人魅力的提升，直接带来好感和认同交际礼仪的全面推行 --- 提供更高品质的周到服务规范礼仪的持续一致 --- 树立公司长期的品牌形象
顾客满意度---我们的努力标准站姿倾身招呼如何捡东西礼仪课堂标准指引手势打招呼微笑练习
员工大会成功模式成功模式成功模式成功模式物品准备物品准备邀请参加邀请参加提前提前一周出MEMO,并且通知到每一位员工 ，训练员确认周出MEMO 并且通知到每位员25时间场地的选择时间场地的选择:充分考虑员工参加的方便性(来回时间，是否上课等)，沟通确认物品的准备物品的准备:准备好安全须知、营运导报、培训资料等 ,提前一天购买食品和礼物（礼物:平常工作中了解其需求，掌握部分员工特殊喜好）
员工大会i.欢 迎欢 迎1. 欢迎大家欢迎大家2. 热身活动：你的心情是怎么样的的•A:互动游戏互动游戏•B:才艺表演才艺表演热身活动：你的心情是怎么样时间：时间：15分钟分钟ii.新人介绍新人介绍1.认识新朋友认识新朋友2.用心服务事例分享用心服务事例分享• 新员工新员工,秀一秀• 管理组适当认同管理组适当认同秀一秀时间：时间：10分钟分钟26训练时间总计：约训练时间总计：约15分钟1.营运知识回顾与宣导营运知识回顾与宣导分钟iii.营运重点宣导营运重点宣导,行政组发言行政组发言• 问答题问答题,抢答题• 全员参...
篇三：餐饮中心个人述职报告
主管个人年度述职报告 3 篇1.餐饮主管个人年度述职报告
尊敬的领导：
我叫___，现担任专区酒店餐饮部经理一职。虽然我们酒店__餐厅才走过短短的一年，但在酒店领导的关爱下，以及全体同仁的共同努力，我们也收获了不错的成绩。自己也较好地履行了餐饮部经理的职责，圆满地完成了工作任务。以下是我的述职报告：
1、注重员工的服务培训
餐饮业是以服务为核心的行业，提供优质服务是我们在激烈的市场竞争中制胜的法宝。为此，我一直把对员工的培训作为一项重点工作来抓，通过加强对我部员工的技能培训，提高服务水平和质量。从规范礼仪服务入手，严格落实餐厅的五常管理，推行规范化一条 龙式服务。从顾客进门开始到离去，从点菜、上菜、席间服务等各个服务环节都明确了服务标准，使广大顾客高兴而来，满意而去。特别是争对开业期间的接待和准备工作，我带领餐饮部全体职员共同努力，不断强化服务意识，加强培训力度。最终，顺利完成了酒店试营业期间的工作，基本未出什么差错。
2、建立健全各项规章制度
针对个性化服务不够健全的现象，我与餐饮管理人员一起制定并不断完善餐饮部的各项规章制度。包括完善事故责任制，要求服务员坚持划菜登记下单，起菜，上菜，以及结束时间，将责任落实到人头，避免失误对公司造成损失。
3、不断创新菜品
我们在菜品质量上也下了很大功夫。顾客来到店里，除了享受到贴心的服务外，更主要的是要吃到可口的饭菜。在这方面我们仔细分析了顾客的喜好，推出了多种菜肴体系。俗话说众口难调，我们就是要努力做到众口不再难调。为了吸引顾客，满足大家多种口味的需求，我们不断研究推出新的菜品，供新老顾客品尝选择。目前经我部推出的新菜品种达__项。有效地提升了我部的名气和吸引力。
4、工作中的不足
餐饮部的工作虽然取得了一定的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距公司的期望值还相差甚远，其主要表现在：一是员工的主动性还有待加强，服务不注重细节。二是员工的推销意识比较差。不能按照客人所需或者不能及时向客人推介我们的新菜品。三是厨房出品质量不稳定，上菜速度有待提高。四是作为餐饮部经理我的管理能力还需提高。
5、今后的工作计划
一是加强自身建设，提高管理能力。要经常走出去学习，与同行多交流、多观摩、多学习，才能不断提高自己。二是加强管理，加大培训力度，建立完整的销售团队，提升个性化服务。三是建立菜肴主导与核心菜肴，打出我部的名气。四是加强对各项成本细化和控制。
此致
敬礼!
2.餐饮主管个人年度述职报告
尊敬的酒店领导及同仁：
大家好!
新春即至，万象更新，在这迎新辞旧之即，感谢各位领导对我的关心和指导，也感谢各位同仁对我的支持。9 个月来，本人忠于职守，勤奋工作，较好地完成了各项任务。现将今年 9 个月来的工作情况和明年的工作思路作如下汇报。
一、履行职责情况
从__年 3 月 4 日任职后，前几个月(3、4、5 月)主要担任__副主管职务，负责班组排班排休、餐具管理和预订部的管理工作，后几个月(6--12 月)因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，调至餐厅担任主管职务，9 月份开始兼任部门培训工作。回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面：
1、抓学习教育，激励奋发向上
从任职以后，在做管理工作时，我了解到餐厅员工多数来于湖南各市的不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训汇报和现场督导。纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范餐饮六大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店时有迎声，迎宾员能主动、热情地上前服务，介绍餐厅的特色菜，当宾客准备点烟或点起烟时，服务员应及时点火或呈上烟缸等。
在 11 月份时，酒店举行了技能大比武系列活动，美食广场班组成员获得了托盘接力赛团体第一名的好成绩。其他员工通过本次比赛活动，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。
2、抓管理建章立制的执行度
前期，美食广场很多工作存在问题，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过班组各管理人员悉心探讨，我把奖惩制度、电源的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项张贴在办公室内，并及时更换宣传栏文件，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。
3、抓内部客户的沟通
真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，利用每天的班后会及时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“小炒肉”分量不足，“水煮活鱼”不够香，菜肴味道偏咸等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意，并及时将客户信息进行记录，在节日或纪念日及餐厅最新活动经营时及时发将信息传达给客户，以争取更多的回头客。
4、做好会议餐及团队用餐的接待及管理宣传工作
餐厅接待了多场大型会议用餐，会议餐的要求主要求速度快，效率高，班组特针对此点，将客人的心里需求牢牢放在工作的第一位，通过优良的产品和周到的服务来满足客人的要求，在各项会议餐接待过程中，未出现较大投诉，也为对
外宣传酒店规模等起到了良好的作用。
5、深入市场调查，抓市场经济
班组成立市场调查小组，及时掌握市场需求，并及时跟进菜肴及策划餐厅各项经营活动，以取得更高的经济效益。
总之，在这平凡而又不平凡的 9 个月里，我感受很深，同时也深感自己的不足。
二、工作中存在的问题
1、协调平衡工作不理想，有些事情协调的不全面、不到位，平衡的不尽合理，影响了工作质量。
2、起草函件拟的内容不够严谨，周全。
3、工作中细节问题处理不到位，应加强改进。
4、经营缺乏务实性。
作为班组主管，我的一言一行对班组人员的精神面貌、工作水平及工作做作风都起着置关重要的作用，所以工作中我将不断加强学习，不断提高自己的管理水平，文化专业知识和业务能力，不断改进自己工作方法和工作作风，努力提高工作效率，从而带动本班组员工共同提高。
上述工作我只是摘其重点进行了汇报，不可避免有许多疏漏，还有许多不尽事宜请领导及同事多提宝贵意见，如果说取得一些成绩，也是在酒店领导关怀下，各班组支持以及外部门等全体成员共同努力工作的成果。
3.餐饮主管个人年度述职报告
尊敬的领导、同事们：
大家上午好!
回顾即将过去的一年，我始终坚守着“对员工负责、对客人负责的、对上级负责”的管理理念，为员工创造一个公开、公平、公正、的工作氛围，有明确的工作目标和方向，做好每一项接待任务，努力争取完成营收指标，发扬积极向上、
和谐、共进的团队精神。我自__年 8 月开始担任餐饮部经理，第一个月，主要通过每天两个小时的会议了解、沟通各小部门存在的问题和急待解决的问题。作为部门管理者，一直坚守着公平、公正、人性化管理的原则，对员工“深疼厚爱，狠抓严管”，但在努力做好工作的过程中总有一些不应该出现的工作疏漏，下面我将用具体数据和事件回顾__年的工作。
一、营收及成本控制
1、营收总体状况
__年餐饮部自营收入考核指标为 766 万(不含房包早和销售收入)，综合销售预算为1192.06万，截止到12月6日实际完成1071.24万。完成考核指标的89.86%。相差额为 120.82 万，预计__年剩余收入 65 万，完成总预算的 95.31%，其中，10月 18 日收入 15.48 万，创酒店开业以来日收入最高;2 月份、8 月份、10 月份、11 月份均超出二次预算完成考核指标。
中餐收入，散客和会议的收入有明显的减少，是整体收入减少的主要原因，散客主要在上半年菜品的调整上，未起到明显的变化，收入为 30.12 万，下半年，针对菜品进行了大幅度的调整，截止到 12 月 6 日，中餐收入为 49.31 万，经过对整体菜品的调整后仅 5 个月超过了上半年收入 19.19 万，取得了明显的成效。
西餐考核指标为 261.06 万，截止到 12 月 6 日实际完成 263.13 万。西餐完成预算的 100.8%。
从营收状况分析，西餐厅的全年客源与预算情况基本相符，除了大堂吧(截止到 12 月 6 日)完成 11。51 万，预算为 18 万，房包早、散客、送餐均能完成全年预算指标。
2、成本费用的控制
从婚宴上，进行调整成本，部门配合采购部直接从市场采购婚宴用的加吉鱼、多宝鱼等，大大降低了成本。另外，在调整了厨师班子后，要求厨师长做到尽职尽责，从初加工、制作过程、到出品层层把关，保证出品质量。中、西厨将菜品制作时间进行严格登记，尤其是西餐自助冷菜。每个环节由厨师长统一监督管理，落实到责任人，并做好各项记录。
二、团队建设
明确部门工作目标，使每一名员工都能知道我们要做什么、怎么做、达到什
么效果，保证部门的信息流畅，资源共享。
“对员工负责”。部门要求管理人员时刻关注员工的心态，主动与员工交流沟通，了解员工生活和工作中是否有需要帮助解决的，并及时调整员工心态，使其以积极的状态投入到工作中。员工在工作中有违反纪律的，部门进行单独谈话，批评、教育，使其团队意识增强。朱文琪 11 月份在西餐厅滑倒，脚扭伤，作为部门负责人带领基层管理人员第一时间看望、关心，她本人非常感激并以最快的时间上岗工作。我们始终把以人为本的理念体现在管理督导实践中，坚持“以诚待人、以理服人”。
“对客人负责”。维护客人利益、让客人满意一直以来是我们的服务宗旨，让客人消费得高兴是我们的目标。部门个别管理人员仍欠缺管理经验和管理综合素质，对于客人的需求关注的不到位，服务意识淡薄，作为部门负责人，一再针对提高管理人员服务意识和现场协调工作的能力方面进行培养，虽然不能有明显的成效，但仍相信有提高管理意识的谦逊心态就会使宾客的满意度不断提升。综合菜品、服务满意度，__年较 20__年有了较大的提升。
“对上级负责”，部门要求我们各级管理人员和员工服从上级的指挥，发现问题及时上报，及时与上级领导沟通，提出解决问题的良好建议和方案。在工作时间上不计较个人得失，任劳任怨。虽然家在本市，但因为工作原因，每个月最多回家两次，就连母亲生病也没能亲自陪上一天。爱岗敬业、顾全大局、尽职尽责、乐于奉献的良好品质，使我在部门起到了带头作用。
三、__年工作成绩与不足
西餐
取得的成绩：
1、二月份的情人节优惠活动以优雅的装饰和精心准备的菜品提高了餐厅的知名度，接待客人 36 对。当天营收为 8526 元。较__年相比增加收入 448 元。
2、三八妇女节，当天接待人次 82 人，收入为 7395 元。
3、“六一”儿童节在相关部门的通力协作下，也取得了较理想的收益，当天营收为 3953 元。
4、八、九月份推出了“激情啤酒节”、“海鲜自助餐节”等套装优惠促销推动了季节性销售工作。
5、十月份的全运会用餐接待中，作为部门负责人，每天睡眠不足 4 小时，一直在厨房紧跟菜品质量，强调安全问题，抓好每一个细节，确保接待的顺利，当然，部门每一位成员都付出了很大的努力，牺牲了休息时间加班。在接待中，通过对客人的交谈，客人对我们的服务很满意，邹平主动给黑龙江的一位感冒的女运动员送上姜汤，她是通过客人打喷嚏感觉到客人可能是不舒服，这种细微的关心，打动了客人。这也正体现了我们细节培训的成效。付出就会有回报，全运会餐饮创收 36.8 万(含房包早 7.67 万)，并收到客人书面表扬信数封和锦旗两面。
不足之处：
1、在暗访中，西餐送餐服务没有按照 SOP 标准配备花瓶，餐具为一次性餐具，并且直接接触到桌面，菜品配料不齐;早餐服务程序不符合标准。
2、由于日常管理工作不严谨，工作重点、主次不清晰，因此，在酒店质量委及部门的检查中，屡次出现违纪和操作标准不规范事例，被酒店质量委评为月质量不合格岗位两次。
3、对应市场及客源产品调整程度不够，特色不突出，西餐调整厨房厨师班子，更新了菜品。
4、在团队建设和员工管理中没有形成良好的循环，人员短缺，新员工到岗后，前厅和后厨对员工的技能培训开展不到位，一是服务标准、程序达不到北方公司 SOP 要求。
5、西餐夜班多次被 MOD 查出偷吃问题，尽管部门管理者也进行多次抽查，但问题仍未得到解决，“在位不到位”便是管理西餐问题的最好体现，因此，将在__年进行“狠抓严管”，杜绝浪费成本、偷吃偷喝等不良风气的形成。
6、在下半年暗访中，西餐出现问题较多。
中餐
取得的成绩：
1、1—2 月份做了冬季滋补汤类美食节，客人反响较好。
2、六月份北方公司明察工作中，员工微笑周到的服务以得到检查组领导的表扬。
3、八月份举办了以“激情啤酒节”为主题，同时每天一种海鲜特价销售得到客人的好评。
4、调整中厨房管理班子，随之调整零点菜品和婚宴个别菜品，客人对新口味、新特色给与了较好的评价，但菜品种类还有待于增加。
5、全运会期间，中餐包房昆仑厅 10 月 22 日收入 24324 元，创酒店开业以来，单个包房收入最高。
6、圆满接待了大统纺织会议，并承接了区政府高规模的用餐任务，虽有细节沟通方面的遗缺，但员工们的工作状态及服务标准得到区政府领导的认可。
7、安排中餐领班张玉栋、中餐主管段海霞去北方公司酒店管理学校学习，取得了优异的成绩，并在部门进行了学习心得分享。
8、完善婚宴接待，在...
篇四：餐饮中心个人述职报告
21 年 餐饮个人述职报告5 5 篇餐饮个人述职报告 1
尊敬的领导、同事们：
大家好!
20__年在所领导亲切关怀下，在经理的正确领导下，在餐饮部全体干部员工的大力支持下，我认真履行岗位职责，协助部门经理同全体员工一道，端正态度、克服困难、扎实工作，顺利完成了各项工作任务。作为餐饮部副经理，现就以下四个方面对本年度我任职工作情况，给大家做汇报，请大家给予评议。
一、思想学习方面
1、及时向员工进行传达，能够认真学习招待所相关文件内容、领会通知精神
涉及到具体工作的能够协助部门经理认真组织实施(迎接三星复检，工作组检查，军内大型接待，春节、五一、十一重大节假日的工作安排，迎新晚会等，都能够按照招待所的统一部署和经理的具体要求，严肃认真的落实工作)积极参与招待所组织的各项活动，工作中能够严格要求自己、严格执行工作标准，经常对个人工作进行总结和自我批评，不计较个人得失;作为一级管理人员，思想行动始终和所党委保持一致，做到不说影响团结的话，不办影响团结的事，执行管理工作时能够做到客观公正。
员工例会上、部门办公会都做过自我批评，由于寝室管理不严，给自己一个严重警告，落实工作从来没有跟领导谈条件、争荣誉、要利益，落实工作或员工情绪不好时，与员工都谈过心、谈过话，能够正确引导和帮助员工，对大部分员工能力、特点、工作情况比较了解)这些方面我能够给下属员工起模范带头作用。
2、时刻提醒自己要加强学习
作为餐饮部副经理，不断提高自身综合素质和工作能力，以适应招待所和餐饮部的发展需要，真正成为部门经理的得力助手，成为下属员工的贴心人主心骨”首先学习现有的制度标准，并从工作实际出发，积累管理服务中的好经验好做法，不断完善制度标准，努力形成员工“看得懂、易执行”材料和制度(餐厅服务 120 个怎么办)其次是参加招待所安排的专业培训，解行业新趋势、学习新理念，并结合部门的实际情况，及时转训(六常管理法)再次是通过观看报纸、电视和阅读书籍等渠道，发现新问题、新情况，吸取别人的惨痛教训，反思自己的工作不足(关于__等酒店，安全卫生方面存在突出问题，向员工进行了通报)过去的一年通过领导的培养和个人的学习，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。
二、履行职责方面
在过去的一年里我认真履行副经理岗位职责，积极完成所领导和部门经理交办的各项工作任务，努力做到狠抓安全促经营、严抓培训促质量、真抓成本促利润、实抓队伍促稳定，使餐饮部的各项工作与前期相比有了新起色。
1、狠抓安全促经营
吸取前年工作失误的经验教训，结合餐厅去年工作特点和实际情况。重点提出了餐厅“七防”即：防火、防盗、防煤气泄露、防食物中毒、防重大质量事件、防员工意外受伤、防员工违法违纪。
采取的措施是加强教育，利用各种场合反复宣讲安全知识，不断提高员工安全意识，避免因人员思想麻痹大意，而出现的不安全事故;加强管理，要求餐饮部所有员工，都必须认真履行岗位职责，严格执行安全标准和操作规程，避免因管理混乱、人员失控，而出现的不安全事故;加强检查，对工作中容易出现问题的环节，做为我管理检查工作的重点，积极避免因发现隐患不及时，而出现的不安全事故。
通过以上措施，餐饮部在过去一年里，没有出现过安全事故和较大的安全隐患，为部门顺利完成全年任务，为经理把主要精力投入到部门全面建设上，创造了一定条件。
2、严抓培训促质量
针对新员工到岗、老员工晋级、vip 宴会接待、重大节日的工作安排，多次组织、参与一些常规性的培训，并对培训的计划、内容和考核题目进行了完善更新;针对日常服务中遇到的问题，我整理了《餐厅服务 120 个怎么办》，帮助员工克服经验不足、常识欠缺等因素，_大限度地规避工作失误，提高了员工处理问题的能力;协助经理首次组织、开展了“鸿翔宾馆餐饮专业知识竞赛”提高了员工集体荣誉感，增强了比、学、赶、帮、超的良好氛围，也为以后部门开展培训，积累了经验;针对餐厅日常工作繁杂，临时性工作任务多这一特点，在工作中执行走动式管理，尽量在_时间掌握情况，发现问题能够迅速处理和请示汇报，一年来我很少在办公室工作。
通过以上工作，为餐饮部服务质量的稳定和提升，发挥了自己的职能作用。
3、真抓成本促利润
按照部门经理的指示，加强了低值易耗品的管理，采取了“出有签字、用有去向、损有记录”等措施，像餐打火机、香巾随处可见的现象得到了有效控制(仅打火机一项去年比前年少用使用1500 个，节约尽 1000 元);加强了餐具管理，对非正常损耗的餐具，特别是新餐具、贵重餐具“追根溯源”，严格执行了内部和外部赔偿制度(约 1500 元)，并结合所学“六常本文章共 2 页，当前在第 2页上一页 12 管理法”，多次组织员工学习了如何减少餐具破损的具体方法，起到了积极作用;多次组织员工对现有设备、用具进行盘点和维修，在掌握设备、用具使用情况的同时，也提高了利用率和使用寿命;加强了日常消耗水、电等消费大项的管理，在管理过程中随时发现、随时督导，像空调、热风幕、灯光的使用，在不影响服务质量的情况下力行节约。
4、实抓队伍促稳定
在落实工作时能够做到服从领导、下情上达，在执行管理工作时无论是对管理人员还是服务员，能够做到尊重下属、一视同仁;多次代表部门经理同管理人员，看望生病受伤的员工，使大家感受到了家庭般的温暖;平时愿意与员工进行工作和思想交流，重视员工的建议、意见和想法，尽力帮助员工解决问题、克服困难;今年 8 月份厨师长__一班人入所工作，我们本着对工作负责的态度，经常“交换意见、相互学习”，各种信息能够及时准确进行传递，前台与后厨的配合比较愉快和默契，这些都促进了餐饮部团队建设的和谐稳定。
三、存在差距及努力方向
虽然在过去的一年里做了一些工作，取得了一点成绩，但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果，我的工作能力、管理水平，与上级领导的要求和实际工作需要还有差距，主要表现在：
1、知识结构不够全面，制约管理水平的提升。
2、制度执行不够坚决，管理工作有时被动。
3、行业信息掌握不及时，创新能力明显不足。
4、对员工业务抓的不够，整体服务水平提高不快。
努力方向：
1、要强化个人学、注重实践，不断完善知识结构，提高自身的综合素质和驾驭工作的能力，当好领导的参谋和助手，当好下属员工的带头人。
2、要加大制度执行的力度，充分调动自己的主观能动性，动脑筋想办法，坚决把上级领导的意图和想法，不打折扣的落实到工作中去。
3、要通过多种渠道了解__餐饮酒店业的发展趋势，掌握周边同行的新动向，吸收别人家的好经验好做法，结合本部门的实际情况，开创性的完成工作。
4、要把提高部门员工业务水平，当作大事去抓，突出质检、培训与考核、晋级、评比相结合，常规性培训与针对性培训相结合，集中培训与分批轮训相结合，培训的内容形式与集体活动和员工爱好相结合。
四、工作具体设想：
1、要突出餐饮服务文化氛围
当今顾客的消费需求已经从过去的吃饱吃好，转变到今天的吃特色、吃营养、吃文化，所以这些方面应该是餐饮部开展营销工作的重要环节，结合今年新菜谱的制作，要求服务人员必须掌握菜品的营养功效、精品原材料的产地、特色菜品背后的故事等，(例如海参、鲍鱼、山药的营养功效;荔圃的芋头、查干湖的胖头鱼;东坡肉、_肺片的来历等等)这样才能增加我们产品的附加值，使我们的菜品更具有吸引力和竞争力，同时也能增加顾客在点菜和用餐过程中的乐趣。
2、要定期组织岗位大练兵、大比武
通过各种形式的专业技能竞赛，提高员工主动学习、主动进步的热情，从而不断提高部门整体服务水平。也就是以基尼斯世界记录的形式，设立“餐饮部_榜”，通过竞赛获胜的员工为纪录保持者，可以把佩带鲜花的相片放在_榜上，同时获得一定金额的奖金，其他员工可以随时向纪录保持者挑战。
3、要提倡部门全员参与管理
涉及到部门全面建设方面的问题，鼓励员工多提建议，提好建议，所以我们可以长期开展“金点子”活动，对于我们餐饮部甚至是招待所提高经济效益、提高服务质量、提高社会知名度、提高安全防范、杜绝浪费等方面的建议，一经采纳并取得明显成效的，立即给予奖励。改变过去管理只是少数领导的事这种思想误区，用制度激励人，使部门每一名员工都参与到管理中去。
4、要加强员工思想道德教育
在经常开展专业知识培训的同时，也不能忽略员工思想道德教育，今年要定期组织员工观看人生立志、道德楷模、先进人物的光碟，只要端正态度、解放思想，我们餐饮部也会出现一批__。这种方式可以加强部门的精神文明建设，提高团队的战斗力和力争上游的和谐氛围。
5、要强调管理的终目的
管理不是把员工管怕、管跑、更不是简单的罚款，是把后进员工带成先进，把优秀员工稳步提升树立典型，_终目的是利润_大化。今年餐饮部可以在员工集中工作和休息的区域，设立“光荣榜、暴光台、趣味角”用相机和图片记录日常工作中，具有典型性、代表性的正面和反面人和事，同时以整改通知单的书面形式，督促责任人限期整改问题，可以避免一些低级失误的连续出现，从而更好地表扬先进、鞭策落后。
6、要继续完善内部资料
今年要根据工作中遇到的新问题、新情况，继续整理完善“餐厅服务 120 个怎么办”形成“餐厅服务 150 个怎么办”如果条件允许可以装订成册，以口袋书的形式发给部门员工，便于大家学习和提高，更好地配合招待所“员工手册、礼仪手册‘的学习，不断提高部门员工的整体素质。
7、要加大奖惩力度
如果条件允许部门每月评比优秀员工，奖金可以提高到 50 元，招待所每月评比的_佳员工，奖金可以提高到 100 元，这样才能更好地体现_佳优秀员工的价值;以季度为单位超过一次严重警告、或两次客人投诉、或三次书面警告、或五次口头警告应立即给予辞退，以保持服务质量和队伍的稳定。
8、要经常走出去学习
永远都会落到别人的后边，固步自封、闭门造车。只有走出去与同行多交流、多观摩、多学习，才能不断提高自己，因为以前管理人员外出学习后，回来后都有紧迫感、危机感，真正感受到与别人家的差距，员工则感受不到这些，总以为自己可以了部分员工确实存在着自满情绪，对新观点、新理念、新方法接受缓慢，甚至存在抵触情绪。所以今年条件允许的话，可以多派一些一线骨干服务人员外出学习，改变部分员工，特别是老员工的思维方式和工作态度。
最后把一句话送给大家，在新一年工作中一定要“能迈大步的迈大步，能迈小步的迈小步，但决不允许原地踏步!”
以上报告不妥之处，请领导、同志们批评指正。
谢谢大家!
餐饮个人述职报告 2
尊敬的领导、同事们：大家好!
年在所领导亲切关怀下，在经理的正确领导下，在餐饮部全体干部员工的大力支持下，我认真履行岗位职责，协助部门经理同全体员工一道，端正态度、克服困难、扎实工作，顺利完成了各项工作任务。作为餐饮部副经理，现就以下四个方面对本年度我任职工作情况，给大家做汇报，请大家给予评议。
一、思想学习方面
1、并及时向员工进行传达，能够认真学习招待所相关文件内容、领会通知精神。涉及到具体工作的能够协助部门经理认真组织实施(迎接三星复检，工作组检查，军内大型接待，春节、五一、十一重大节假日的工作安排，迎新晚会等，都能够按照招待所的统一部署和经理的具体要求，严肃认真的落实工作)积极参与招待所组织的各项活动，工作中能够严格要求自己、严格执行工作标准，经常对个人工作进行总结和自我批评，不计较个人得失;作为一级管理人员，思想行动始终和所党委保持一致，做到不说影响团结的话，不办影响团结的事，执行管理工作时能够做到客观公正。员工例会上、部门办公会都做过自我批评，由于寝室管理不严，给自己一个严重警告，落实工作从来没有跟领导谈条件、争荣誉、要利益，落实工作或员工情绪不好时，与 80 以上的员工都谈过心、谈过话，能够正确引导和帮助员工，对大部分员工能力、特点、工作情况比较了解)这些方面我能够给下属员工起模范带头作用。
2、时刻提醒自己要加强学习，作为餐饮部副经理。不断提高自身综合素质和工作能力，以适应招待所和餐饮部的发展需要，真正成为部门经理的得力助手，成为下属员工的贴心人主心骨”首
先学习现有的制度标准，并从工作实际出发，积累管理服务中的好经验好做法，不断完善制度标准，努力形成员工“看得懂、易执行”材料和制度(餐厅服务 120 个怎么办)其次是参加招待所安排的专业培训，解行业新趋势、学习新理念，并结合部门的实际情况，及时转训(六常管理法)再次是通过观看报纸、电视和阅读书籍等渠道，发现新问题、新情况，吸取别人的惨痛教训，反思自己的工作不足(关于小凯莱、新洪记、原味斋等酒店，安全卫生方面存在突出问题，向员工进行了通报)过去的一年通过领导的培养和个人的学习，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。
二、履行职责方面
在过去的一年里我认真履行副经理岗位职责，积极完成所领导和部门经理交办的各项工作任务，努力做到狠抓安全促经营、严抓培训促质量、真抓成本促利润、实抓队伍促稳定，使餐饮部的各项工作与前期相比有了新起色。
1、狠抓安全促经营。吸取前年工作失误的经验教训，结合餐厅去年工作特点和实际情况。重点提出了餐厅“七防”即：防火、防盗、防煤气泄露、防食物中毒、防重大质量事件、防员工意外受伤、防员工违法违纪。采取的措施是加强教育，利用各种场合反复宣讲安全知识，不断提高员工安全意识，避免因人员思想麻痹大意，而出...
篇五：餐饮中心个人述职报告
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篇一：餐饮部经理述职报告
餐饮部经理述职报告
尊敬的各位领导:
亲爱的同事们:
大家好,2008 年辉煌的一年,在这一年中，在吕总的正确领导下，在各兄弟部门的密切配合下，两大部门共同创造了4873 万的营业额，餐饮部更是再创经营新高。营业额突破3000 万大关。所有成绩的取得，得益于领导对我们工作的英明指导。得益于全体员工无私的付出。
在已经过去的 2008 年里，我想说的最多的就是感谢！感谢王总吕总对我的信任和培养，是你们给了我一个成长成才的平台，感谢各兄弟部门的密切配合，正是因为有了你们的支持和配合，我们的工作才得以顺利开展。一次次的为客人提供了“满意+惊喜”的服务！正是有了王总吕总的直接关怀和兄弟部门的配合帮助，餐饮部才得以在瞬息万变的市场中永葆旺盛的战斗力。
,现就本人一年以来的工作述职如下:
一,加强队伍建设和增强团队凝聚力.落实奖惩制度和组织 3 月份的全员军训.
在年初为了增强团队凝聚力和餐饮部整体队伍建设,首先对前厅后厨上至经理,总廚,下至员工在 3 月份组织了全员军训,通过此次军训让员工的思想和意识有了较大的改观,切实提高了全员综合素质,员工的工作激情提升,工作热情高涨.同时对各项奖惩制度认真落实,在工作让员工明白努力付出就会得到收获.通过培训和奖惩制度的调整,服务质量得到了充分的保障.在全年的对客服务中,得到顾客口头表扬 383 次,书面表扬 176 次,点名服务 292 次,优秀服务案例 156 例,优质服务成功要决 79 个.
二,强化十六字方针深挖客源,强化服务,提升管理,开源节流.
根据 08 年酒店制定的十六字方针,餐饮重新制定了全员营销模式,责任到人,取得了理想的效果,到目前为止餐饮部完成个人订餐 240 万元,完成团队任务 196 万元,整年新增客户 96 个,同时在营销方面坐了如下调整:
1,加大营销队伍,加强市场推销与宣传力度.
（1）巩固现有客源的基础上，加强市场渗透，运用多种有效手段，确保市场占有率。在整年的节假日如：劳动节、母亲节、国庆节、中秋节、圣诞节等节日制定了一系列的促销措施，如今年的圣诞节“圣诞狂欢夜大型抽奖活动”的推出不仅增加了餐饮人气，同时让嘉年华餐饮品牌知名度再次
提升。全年活动接着活动给顾客留下了深刻的印象并取得了理想的营销效果。
（2）细化市场、细分客户，根据今年国内形势和市场变化餐饮部及时调整经营与营销思路通过营销队伍的加大，不断深挖客源。除中高端消费外不断吸收一些具有一定消费水平的中低端客源。并根据经营阶段多次调整销售思路。同时针对营销实行划客户、划片区管理，每天让营销人员走出去，杜绝等客户现象。全年营销部共拓展新客源 168 个，增加营业收入 796 万元。
2、建立健全客史档案，针对个人特性做出个性化服务
自年初开始，部门便对客户资源及资源维护作为工作重点，并分阶段完善客史档案，分类保存，定人管理。对客户情况进行了收集调查，全年共收集客史资料 165 份，并根据客户档案针对客户的生日、结婚纪念日、各类节假日进行了专门的走访慰问。同时每月组织员工“对客资料学习与考核”让每一位员工都了解每一位客户的个人喜好，并作出针对性服务。通过客户信息的建立与学习，进一步拉近了与客距离，提高了顾客的认知
感、忠诚度。
三、全力抓经营、全力抓创收，一切为经营管理让路
餐饮全年共实现营业收入 3497 万元较去年相比增幅为
35%，全年部门接待团队 4776 桌，共接待
47760 余人次。金额达 300 余万元，接待平均标准为 723 元/桌。全年团队收入占营业收入的 12%较去年增幅 40%宴会房间接待 26，4990 人次，中午上座率为 47.5%晚餐上座率为 92%接待 VIP顾客
13140 人次。我就全力抓经营创收结合部门实际情况，重点作出如下工作
1、举办美食节，扩大酒店影响力。
3 月份我们经过 1 个月的分析考察，举办了第一届“尚都嘉年华春季野菜美食节”通过此活动的成功举办确立了嘉年华的绿色消费理念，并给顾客留下了营养健康的消费观念。增加营业效益的同时也扩大了酒店的影响力。
2、调整一楼零点增设自助海鲜火锅厅取得较大效果
今年六月份在酒店吕总的支持下，我们对临沂火锅市场进行分析考察，并数次前往济南最具特点的自助火锅酒店鲁能烧鹅仔学习，将一楼原零点厅改为海鲜自助火锅厅，并将零点厅调至三楼，同时加强店内店外宣传，并发放宣传彩页1 万份，零点厅调至三楼推出凉菜水果免费策略，迅速翘开市场。这两大区域的调整实现营业额 800 余万元。较去年增长 300 余万元，增长幅度为 49%。
3、倡导“绿色、营养、健康”消费理念推出滋补养生系列菜品，确立尚都十八菜
（1）自去年餐饮部调整高档菜品后，取得了理想的效果，得到了顾客的认可。特别是参花鲜参养生汤已成为招牌菜品。在做好高档的基础上，结合市场 10 月份餐饮部推出“绿色、营养、健康”的饮食理念，推出嘉年华饮食健康四大亮点 1、酒店所有原材料保证纯绿色、无污染、无公害。2、酒店所有菜品都是根据营养健康学合理搭配 3、所有点菜人员都是经过正规营养师培训 4、酒店配有海鲜海水运输车所授海鲜均是纯海水养殖。通过 3 个月的广泛宣传“绿色、营养、健康”的饮食理念已深入顾客心中。像“药膳局南瓜”“杜仲堡驴肉”“扬州密制狮子头”等健康，滋补，养生菜品在短时间内成为点击率较高且其他酒店争相模仿的菜品，并同时根据健康消费、绿色消费的顾客心理，及时对一楼点菜区进行了文化氛围布置区别于其他酒店的菜品特色，突出了营养、健康饮食形成了具有尚都特色的菜品文化
。
（2）确立尚都十八菜---我们经过 3 年的菜品积累和沉淀，通过对菜品的点击率、好评率、及菜品的营养价值和荤素颜色搭配，经过几次部门例会分析在 12 月份最后确立了尚都十八特色菜菜，十八菜的是根据尚都两字共十八笔画而得来。十八个菜品一菜一格，保罗了酸、甜、苦、辣、咸，五味俱全。
4、根据宴会房间的实际消费档次，制定了以高档为主，高中结合的经营思路，重点作出以下工作：
（1）更换了 12 个 VIP 房间的餐具，和厨房部分餐具，提高了房间规格及菜品档次
（2）制定了标准服务语言手册及个性化服务手册强化了服务意识，使服务得到了进一步的规范和提升
（3）完善了开场白及菜品导示语，在得到宾客一致好评的同时也提高了产品的附加值
（4）定期进行了服务人员菜品培训，引导宾客消费
（5）全年开展了 2 次“顾客回访月”活动，进一步稳定了客源
（6）完善和强化了新菜制作推出相关规定，使菜品花色品种上做到常换常新。
（7）推出对高端客户赠送开胃盅，桌桌赠送南瓜粥活动。突出了嘉年华的人性化服务
四、完善管理制度，强化制度落实，促进规范化管理
今年，我们本着“内抓管理，外树形象”的经营原则，把工作的着眼点和着力点
放在加强内部管理上，坚持抓管理，促规范，求效益。
部门在理顺、调整机构的基础上，完善了管理体制，修订了各项管理制度。重点严格了质量管理，部门从从产品质
量与服务质量入手先后出台了《餐饮部激励制度》《厨房质量管理标准》《餐饮部餐中服务技巧》《餐饮部个性化服务手册》《标准化服务语言》《厨房菜品量化管理制度》《厨房部菜品推出方案》《菜品大比武制度》特别是菜品推出方案的实施，激发了厨师工作热情，一年来，共推出新菜 216 个，招牌菜 4 个。像《菜品量化管理制度》《标准化服务语言》的实施使菜品质量和服务质量得到了快速的提升。
同时为了提高部门服务水平及日常规范管理，增加市场竞争能力，树立良好的社会形象，部门在狠抓规范化、程序化的基础上，拟定了以“细微、周到、主动、热忱、高效、方便、舒适、卫生”为主题的人性化服务举措
为了提升和规范部门服务程序，清晰服务环节，根据经营管理需要，实施了餐饮部规范情景模拟程序的培训，并结合工作实际，及时出台了《餐饮部规范服务程序》。
五、严控节能降耗，降低运营成本取得理想效果
自年初 4 月份部门就制定了《餐饮部节能降耗管理办法》通过办法的实施餐饮部的水电气等在营业额增加的情况下按比例每月递减。同时在 8 月份部门制定了《低值易耗物品领用标准》细化了部门低值易耗物品的管理。
一年的工作，经过部门上下的共同努力，虽然取得了一定的成绩。但不可忽略所存在的问题。这些问题，有些来自
于客人投诉等反馈意见，有些是酒店质检或部门自查所发现的，其主要表现在：
1、管理水准有待提升。一表现在管理人员文化修养、专业知识和管理能力等综合素质高低不一、参差不齐；二表现在部门尚未制订一整套规范的系统的切实可行的"管理模式"；三表现在"人治"管理、随意管理等个体行为，在一些管理者身上时有发生。
2、服务质量尚需优化。从以往检查和客人投诉中发现，部门各岗位员工的服务质量，横向比较有高有低，纵向比较有优有劣。平时与周末、团体接待与宴会接待、领导在与不在，都难做到一个样地优质服务。其中反复出现的问题是，部门的部分员工，仪容仪表不整洁，礼节礼貌不主动，接待服务不周到，处理应变不灵活。
3、与员工沟通需进一步加强。一年来一味的强调经营而忽视了员工的思想动态，与员工沟通、交流较少，导致部门人员流动性较大
2008 年市场等因素我们已经遇到了那么多的困难，可我们还是坚强的挺了过去，并取得了一定的成绩。新的一年市场就要求我们要不断创新、永不停步。在新的一年我努力的方向是：
一、狠抓内部管理。明年，部门将下大力气抓好基础管
理，进一步健全各项规章制度，加大检查落实力度，从根本上扼制违纪现象的发生，使部门各项工作进一步步入程序化、规范化的轨道。
二、继续加强能耗管理，争取向管理要效益。
三、加大软件建设的力度，着力抓好员工队伍整体素质的提高。明年，部门将进一步加大培训力度，全面提高员工的综合素质，全面提升部门的服务质量。
四、进一步强化营销管理，明年，部门将继续加强对市场的分析和预测，调整经营定位，拓展客源市场，力争完成明年的各项经营计划指标。
五、加强客房及足疗的管理力度，并调整足疗、客房的营销方案，争取在新的一年使两部门的效益及管理更上一个台阶。
六、继续打造“绿色、营养、健康”品牌，树立鲁南餐饮旗舰形象的目标。新的一年在
做到广纳客源的同时不断创新自有产品，围绕绿色、营养、健康饮食理念，广泛宣传。自春季野菜美食节开始做到月月有活动，月月有翻新。使尚都嘉年华的饮食品牌深入顾客心中。
08 年通过付出，我们获得了丰厚的回报，09 年在国际金融形势和市场竞争激烈的影响下，只要我们在前期的基础
上，发扬不怕苦不怕累得吃苦耐劳精神。在标准化服务的基础上坚持“用心做事”的个性化服务，坚持菜品创新，坚持发扬“一家人、一条心、一股劲”的精神，相信我们会是行业领先、临沂最强、鲁南第一。
谢谢大家
篇二：餐饮部经理述职报告
餐饮部经理述职报告
尊敬的各位领导，各位同事
大家好！
光阴似箭，时光如梭。转眼间我担任餐饮部经理一职到现在已迎接了两个新年，在这段时间当中，我视宾馆为自己的家一样尽心尽力，无论大事小事都亲历亲为。因为我必须做好每一件事，这样才不辜负领导对我的信任。XX 年餐饮部成功接待了所有任务。这和员工的共同努力，各部门的大力协作是分不开的。所以说团队的力量是无穷的。我们细细盘点丰收的硕果，高高仰望来年的满树银花，每个人的脸上都应当挂文秘杂烩网起欣慰的笑容。
一艰难中求发展，稳定中求利润。
（1）正所谓：铁打的营牌，流水的兵。作为餐饮部而言，员工更新换代特别快，这也就增加了餐饮部的管理难度，所以在新老员工交替之时，我拟定新的培训计划，针对性培训，
服务现场亲临亲为、以身示教传教他们，用严格的规范操作服务程序来检验他们的服务意识和灵活应变能力，使员工自觉增加组织纪律性和集体荣誉感，强化他们的使命感和主人翁精神，规范服务操作流程,提高了服务质量，打造了一支过得硬的队伍！使餐厅工作能够正常运行。
（2）在饮食业不景气的，生意难做的情况下，我通过市场调查的，经营分析，更新菜肴，调整价格，并通过各方渠道联系会议婚宴，从而给宾馆带来更好的效益。
二艰难困苦，毅力不倒，永扬宾馆美名。
在十一黄金周期间餐饮部不但接到牡丹园多功能厅广博厅的婚宴外，在同一时间还接到了体育宾馆 400 多人的会议用餐。任务之艰巨让餐饮部每个人手中都捏了一把汗。在宾馆各部门的大力协作下，特别是销售部，我们拧成一股绳，加班加点，终于工夫不负苦心人，在成功完成婚宴的同时也成功准备了
400 多人的会议送餐。这其中宾馆各人员上下一条心，艰巨的任务在我们手中迎刃而解。也使顾客对我们宾馆有一个新的认识。
在接待婚宴过程中，服务员将桌椅在楼层之间调整，很是辛苦，我们有这样一群以大局为重，不顾个人辛劳的员工，这就是我们酒店人最大的财富。讲到这里我想到了全球排名
第三的万豪集团旗下的马里奥特酒店的企业文化就是：“关照好你的员工，他们将关照好你的顾客”。同时他们也强调留住人才。人才是企业的支柱，这一点我们的领导在一接馆就体现的淋漓尽至。我也谨尊这一原则。
三抓好管理，强化协调关系提高综合接待能力。
（1）这一年我和杨经理完善了餐饮部的会议制度，包括年终总结季度总结每日服务员评估会每日检讨会每周例会班前会卫生检查汇报会，由于制度的完善，会议质量的提高，上级的指令也得到了及时的落实并执行。
（2...
篇六：餐饮中心个人述职报告
20 餐饮年终述职报告ppt范文 汇报人：某某某部门：销售部
前
言 PREFACE
我们销售部在公司的领导下，认真努力工作，虽然在业务知识上有了很大的提高，基本完成了工作任务，取得一定的成绩，但是不公司领导的要求相比，还是存在一些丌足不差距，需要努力提高和改迚。今后，我们销售部要继续加强学习，提高自身综合素质，围绕公司生产经营的工作目标任务，以求真务实的工作作风，以创新发展的工作思路，奋发努力，攻坚破难，把各项销售工作提高到一个新的水平，为公司的发展做出应有的努力不贡献。
是一个平凡的人，无超世之才，但是，人生而平等，;人皆可以为尧舜;，雷锋是一个非常普通的人，但我们都知道他的故事，他是一个懂得奉献的人，他做的好事数不胜数，难道我们做不到吗？不，能做到，只是不能坚持罢了。;勿以恶小而为之，勿以善小而不为，惟贤惟德，能服于人。;你奉献了，坚持了，你可以成为雷锋。而奉献基于这世上的爱。父母爱子女，奉献他们的一生养育子女，这是一种小范围的爱与奉献；那些伟人因爱世上的人名而 目录 CONTENTS 01 年度工作概述 此部分内容作为文字排版占位显示 （建议使用主题字体）
02 工作完成情况 此部分内容作为文字排版占位显示 （建议使用主题字体）
03 项目成果展示 此部分内容作为文字排版占位显示 （建议使用主题字体）
04 工作中的不足 此部分内容作为文字排版占位显示 （建议使用主题字体）
05 明年工作计划 此部分内容作为文字排版占位显示 （建议使用主题字体）
奉献自己，这是一种博爱与奉献。《圣经》上说：;上帝爱世人，派独生子来拯救世人。;上帝之所以成为上帝，因为他是博爱、至善和公义的。万能的上帝不存在，但每个人都可通过爱成为自己的上帝。如果你真的热爱生命，你肯定会是一个懂得奉献的人。看到世上如此多的苦难，一个热爱生命的人难道不会伸出援助之手，奉献自己吗？孟子曰：;人皆有不忍人之心;;恻隐之心，仁之端也;;无恻隐之心，非人也。;尼采因自幼受到父亲去世，弟
第一部分 年度工作概述 PART 01 01 点击添加相关标题文字 02 点击添加相关标题文字 01 03 点击添加相关标题文字 04 点击添加相关标题文字
年度销售工作概述
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销售额指标完成率 如需更改请在（设置形状格式）
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105% 此部分内容作为文字排版占位显示 （建议使用主题字体）
销售回款实现率 如需更改请在（设置形状格式）
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95% 销售指标完成情况
4 3 2 1 01 产品A 此部分内容作为文字排版占位显示（建议使用主题字体）
02 产品B 此部分内容作为文字排版占位显示（建议使用主题字体）
03 产品C 此部分内容作为文字排版占位显示（建议使用主题字体）
04 产品D 此部分内容作为文字排版占位显示（建议使用主题字体）
产品销售情况
制度的实际约束力丌够 日常费用跨期罚没和拒报未实施 内呈报告日期晚于报销事项发生日期偶有发生
新客户开发 考虑到各地区、各产业经济发展丌平衡，对定额发票和代发票事项未迚行退票处理 考虑到各办事处及安装部费用报销时效性，对部分轻微违规的发票未做退票处理 老客户维护 客户开发情况
四项重点工作 03 这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述输入简单的文字概述里输入输入里这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述 销售回款 2 2
3 3
1 1
4 4
01 这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述输入简单的文字概述里输入输入里这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述 销售总额 04 这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述输入简单的文字概述里输入输入里这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述 新市场开发 02 这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述输入简单的文字概述里输入输入里这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述 市场占有率
年度销售大事记 01 标题文本预设 此部分内容作为文字排版占位显示 （建议使用主题字体）
02 标题文本预设 此部分内容作为文字排版占位显示 （建议使用主题字体）
03 标题文本预设 此部分内容作为文字排版占位显示 （建议使用主题字体）
04 标题文本预设 此部分内容作为文字排版占位显示 （建议使用主题字体）
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标题文本预设 销售团队建设
第二部分 工作完成情况 PART 02 01 点击添加相关标题文字 02 点击添加相关标题文字 02 03 点击添加相关标题文字 04 点击添加相关标题文字
计划目标 此部分内容作为文字排版占位显示（建议使用主题字体）。
完成目标 此部分内容作为文字排版占位显示（建议使用主题字体）。
166,66,000.00元 此部分内容作为文字排版占位显示（建议使用主题字体）。
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188,888,000.00元 此部分内容作为文字排版占位显示（建议使用主题字体）。
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年度销售计划完成情况
工作达标情况 产品市场开拓 在此录入上述图表的描述说明，在此录入上述图表的描述说明，在此录入上述图表的描述说明。
销售人员招聘 在此录入上述图表的描述说明，在此录入上述图表的描述说明，在此录入上述图表的描述说明。
销售队伍培训 在此录入上述图表的描述说明，在此录入上述图表的描述说明，在此录入上述图表的描述说明。
28743.76 51443.98 36618.46 点击添加标题 您的内容打在这里，戒者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴，并选择只保留文字。您的内容打在这里，戒者通过通过复制您的文本。您的内容打在这里，戒者通过通过复制您的文本。您的内容打在这里，戒者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴，并选择只保留文字。
第一季度 第二季度 第三季度 季度销售业绩汇总 36618.46 第四季度
100 0 50 75 25 指标1 此部分内容作为文字排版占位显示 （建议使用主题字体）
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 指标3 此部分内容作为文字排版占位显示 （建议使用主题字体）
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月度销售业绩汇总
2016 2017 您的内容打在这里，戒者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴，并选择只保留文字。
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点击添加标题 05001000A B C D E您的内容打在这里，戒者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴，并选择只保留文字。
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点击添加标题 05001000A B C D E与上一年度对比
第三部分 项目成果展示 01 点击添加相关标题文字 02 点击添加相关标题文字 03 点击添加相关标题文字 04 点击添加相关标题文字 PART 03 03
项目成果概述 在此输入小标题
这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述输入简单的文字概述里输入输入里这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述 项目成果概述 在此输入关于此标题戒图形的文字描述内容戒者相关的数据 在此输入关于此标题戒图形的文字描述内容戒者相关的数据 在此输入关于此标题戒图形的文字描述内容戒者相关的数据
已完成项目汇总 添加标题 添加标题 添加标题 您的内容打在这里，戒者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴，并选择只保留文字。文字。
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成功项目（一）展示
成功项目（二）展示
成功项目（三）展示
第四部分 工作中存在的不足 01 点击添加相关标题文字 02 点击添加相关标题文字 03 点击添加相关标题文字 04 点击添加相关标题文字 PART 04 04
01 市场分析不透 02 对手认识不够 03 行动速度迟缓 04 团队协作不力 认识上的不足
管理上的不足 核心问题：工作重心不明确
执行力的问题 01 02 03 04
改善不足的对策
第四部分 明年工作计划 01 点击添加相关标题文字 02 点击添加相关标题文字 03 点击添加相关标题文字 04 点击添加相关标题文字 PART 05 05
销售工作总体思路 思路1 这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述输入简单的文字概述里输入输入里这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述 思路2 这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述输入简单的文字概述里输入输入里这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述 思路3 这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述输入简单的文字概述里输入输入里这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述 思路4 这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述输入简单的文字概述里输入输入里这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述
销售工作目标 2018年销售工作目标 标题文本预设 此部分内容作为文字排版占位显示
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阶段一 这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述输入简单的文字概述里输入输入里这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述 阶段二 这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述输入简单的文字概述里输入输入里这里输入简单的 阶段三 这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述输入简单的文字概述里输入输入里这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述 阶段四 这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述输入简单的文字概述里输入输入里这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述 具体目标规划
计划实施阶段
谢谢观赏 敬请指正！
篇七：餐饮中心个人述职报告
企业年终述职报告格式及范文一、标题。如《XX 年述职报告》
二、正文。没有固定协作格式，通常写这几方面：
1、概括交代自己的基本情况
如述职人姓名、岗位、职责，任职述职时限，成绩总体概况等。
(1)工作过程。(2)内容概括(成绩、经验为主)。可以将总结出来的规律性的认识、主要的经验或教训、主要的成绩或存在的问题用简短概括的文字写出来。(3)主题认识。这样，听众在对报告的全貌有一个大致的了解，也能够统领全篇，激发听取的兴趣，启发和引导听众积极思考。
2、履行岗位职责情况
要使劲自吹自擂所取得的成绩，采取了那些措施，取得了那些效果等等，这是述职报告最最精华、最重要的部分，你做没做事、成绩如何，就要在这里体现了，更主要的是看你的“吹功”如何啦!
自此以下包括问题教训和今后计划共三部分，要分出层次来分析证明主题，这才能条理分明。
层次安排方法，一般采取横向排列(各层次独立性强，共同论证主题的正确)。
每一层次都要有一个小的主题，写成层义句。层义句，一般写在层次前面，或者每一层次前后都要写出，也有的层义句写成了小
标题。可以是口号(主题句)的反复。层次中间要恰当运用材料。如上例在教职工代表大会上述职报告的五个层义分别是：
一、加紧进行迎接国家级示范性高中评估的准备工作。
二、围绕教学中心工作，进一步提高了教改、科研质量。
三、重视并努力推进教育信息化、现代化，现代教育技术的运用取得了一定的质量效。
四、继续扩大开放，加强对外合作交流。
五、进一步改革创新，狠抓教职工队伍素质提高。
六、加强班子建设，并努力提高我个人的思想、能力素养。
3、存在的问题或不足
不能只说成绩哦，还是要蜻蜓点水地谈一谈工作中存在的问题。这部分要简写，不能那么“实”哦，否则你的成绩就没啦。
4、今后努力的方向
针对存在的不足，提出下一年的打算，也就是要表一表决心啊。这里要注意谦虚一点哈!
三、结尾。用一些套话向大家做个交代，表示自己述职完毕。如，“述职完毕，谢谢大家”之类的话!
四、落款。最后当然是签名、成文时间哦啦。
20XX 年，是我就任______酒店餐饮部总经理的第二年，也是___酒店餐饮部连锁经营发展壮大的一年。在这一年里，我和酒店餐饮部执全委会成员在集团董事局的正确领导和社会各界的支持下，坚持“以人为本、以诚待人、宾客至上、服务至佳”的经营理念，
不断创新营销方式，进一步提高服务质量，致力酒店餐饮部的连锁发展和品位提升。通过全体___酒店餐饮部人的共同努力，克服资金紧张、人员流动大、同行竞争压力加剧等诸多困难，酒店餐饮部的经营业绩稳步上升，连锁发展扩张战略稳步推进。在各位董事的领导下，___酒店餐饮部人连续奋战三个多月，在 20XX 年 3 月 6 日隆重推出了___第一家产权式酒店餐饮部—___酒店餐饮部，这是___酒店餐饮部连锁发展战略上重要的一步。___酒店餐饮部人的敬业、爱岗、吃苦耐劳的精神得到了董事长及各位董事的肯定和业内同行、社会各界人士的好评。
酒店餐饮部经营目前呈现出良好的发展趋势，以___集团“用心营造、至高致远”的价值理念和企业品牌不断强化拓展市场。为使经营管理更趋合理和科学，促进___酒店餐饮部持续长远的连锁发展，确保股东利益、增加员工收入、提升酒店餐饮部品牌服务，我深知责任重大。因此，我会一直为此而尽心、尽力、尽职的工作。现在，我向各位董事和同事述职，请予以审议。
一、20XX 年度考核指标完成情况
20XX 年度酒店餐饮部营业收入计划为()万元，实现营业收入()万元，完成比例()%，但由于应收帐款等因素的影响。考核收入完成比例为()%，考核盈余完成比例为()%。
二、工作措施及存在的问题
1、抓管理，树形象;
20XX 年___酒店餐饮部以《董事局工作报告》为指针，严抓细管、开源节流，全体员工精诚团结、共同努力较好地完成了董事局下达的各项工作。先后被___市环保局评为“绿色宾馆”、被卫生局评为“食品卫生 a 级管理单位”、被___市工商局评为“消费者信得过单位”，酒店餐饮部的品牌形象得到了业内同行的肯定和受到社会各界的一致好评，并按董事局工作报告要求完成分公司注册工作。
2、抓发展，强品牌;
___大酒店餐饮部根据集团制订的“依托房地产主业，做连锁发展”的发展战略，在强抓管理的同时，不断推进连锁发展。通过努力，___首家产权式酒店餐饮部——___酒店餐饮部于 211 月 3 月6 日隆重开业。在___店筹备过程中，酒店餐饮部人根据董事局及董事长的要求，降低投资成本，保证酒店餐饮部档次。投资额下降了，酒店餐饮部的档次并未下降，开业以后得到了社会各界和宾客的认可。___店的定期开业，在___酒店餐饮部连锁发展道路上有着里程碑式的意义，创造了___酒店餐饮部业的几项第一。为今后的连锁发展奠定了坚实的基础，锻造了一支能吃苦耐劳的队伍。
3、抓经营，显成效;
餐饮部全年计划营业收入()万元，实际完成营业收入()万元，完成率为()%。酒店餐饮部的营销活动开展得有声有色，厨部通过努力，在保留优质菜品的同时不断推出新菜。中餐大厅各种宴席不断，在宴席的接待、特殊节日的营销活动均取得了很好的效果。在
20XX 年的圣诞平安、狂欢夜活动中实现售票收入()万元，比 20XX年的()万元，增加了()万元，达到了预期的目的。
活动中心全年计划营业收入()万元，实际完成营业收入()万元，完成年计划的()%。对迪美实行改制，由员工承包经营。根据市场规律，经酒店餐饮部研究报董事局批准，将运通旅行社进行转让，这两个部门从酒店餐饮部剥离出去，减少了酒店餐饮部的亏损点，利于酒店餐饮部的经营管理。
4、抓维护，降能耗;
世纪店已开业运营四年，设施设备的最佳运营阶段已经过去，进入了设备维修阶段。20XX 年我们对中央空调主机、管路、空调末端进行设备维护、节能降耗，20XX 年水电费为()万元，比 20XX 年的()万元节约()万元，这是非常难得的。
5、做“三定”，控“三费”;
年初，根据董事局的布置，认真做好人员“三定”，即定编、定岗、定薪。20XX 年定编 2xxxx，年末实际在岗人数为 18xxxx，比定编少 2xxxx。通过定编，使各岗位工作量不断饱和，工作效率得到了有效提升。按年初制订的“三费”标准我们不折不扣的进行落实执行。对各部门低值易耗品、办公用品的领用严格按定额标准领用，定期召开成本分析会，对经营和管理成本进行分析，让成本意识深入员工心中。
6、抓安全，保秩序;
20XX 年的安全保卫工作是值得警醒的一年，对突发安全事件缺乏警惕性，在后期的工作中严格加强防范，确保酒店餐饮部的安全保卫工作。在湖天一色店筹备中，几乎包揽了后期绝大部分设施设备的搬运工作。
7、抓培训、备人才;
酒店餐饮部在连锁发展中，人才需求加大。我们通过各种途径强化员工培训，组织全体员工学习最新酒店餐饮部管理教材、服务规程。对在岗员工实行在岗培训，实行送出去、请进来的培训方法强化培训。全年外派员工外出学习 2xxxx 人次，组织集中学习4xxxx 次，外请教师培训 xxxx。酒店餐饮部内部实行了轮岗制，对管理岗位进行不定期调整，让他们得到充分锻炼，提高管理水平与管理能力。
8、存在的问题：
⑴、信息沟通渠道欠通畅，部门与部门之间的联系有待加强;
⑵、上菜速度慢客人投诉意见较大，程序有待优化;
⑶、员工个人的综合素质及对客服务意识有待提高;
⑷、工作流程的规范有待加强，对员工的培训力度还有待于提高;
⑸、突发事件的处理预案不完善，应变能力有待加强。
三、工作体会
1、需要尽快提高综合竞争力;
20XX 年，___即将新增的酒店餐饮部有王府大酒店餐饮部、康年大酒店餐饮部、华天大酒店餐饮部，这些大型连锁酒店餐饮部以及跨国酒店餐饮部管理公司的进驻，___酒店餐饮部业将面临着一次新的变革，规范化、集团化发展才是我们在竞争中的立足之本，提高我们的产品质量，夯实我们服务技能是当务之急。
2、不断的贯彻和发展企业文化;
企业文化是我们竞争制胜的重要因素，我们需要继续秉承集团的核心价值理念，认真落实和逐步完善各项管理制度，保证企业规范、健康发展。
3、提高企业融资能力;
现阶段酒店餐饮部的连锁发展对资金提出了更高的需求，如何扩大融资渠道、解决酒店餐饮部连锁发展所需资金问题是 20XX 年工作的重点。
4、搞好后勤服务解决员工后顾之忧;
坚持“以人为本、以诚待人”的企业文化和核心价值理念，努力改善员工食堂的伙食，加强对宿舍的人性化管理，管好图书室和小卖部。本着服务好员工的目的，为湖天店的员工送餐、用车接送上、下夜班的人员。以实际行动温暖人心，让员工感受到酒店餐饮部领导对员工的关心和重视。酒店餐饮部经常组织员工开展系列活动，既丰富了员工的业余生活，又增强了企业的凝聚力，为员工提供了一个展示自我的平台。
四、20XX 年度工作计划
1、根据集团公司工资、奖金、津贴管理制度，完善酒店餐饮部绩效考核办法，在执行中真正起到奖勤罚懒的作用，进一步加强酒店餐饮部的日常经营管理，为酒店餐饮部连锁发展培养和储备人才。
2、按照集团董事局下达的各项经济指标，将任务分解到各个部门及负责人，并与工资、奖金挂钩。20XX 年计划完成经营收入()万元，实现考核盈余()万元。
3、加强对连锁发展的探索，制订连锁管理章程，形成连锁经营模式。
4、增加新的经营增长点，按照资金就地平衡的原则，年后筹划装修会同店并在 8 月 8 日开业。
5、加强企业文化建设，竭尽全力完成董事局下达的各项任务，进一步提升企业的市场竞争力，把握机遇，迎接挑战、开拓市场。
尊敬的董事长和各位董事，酒店餐饮部将始终遵循集团企业文化和核心价值理念。在董事长和董事局的领导下，发扬精诚团结、艰苦创业的精神，继续保持 20XX 年这种拼搏精神，保持说到就要做到的做人原则，经营和管理好___店，充分发挥酒店餐饮部作为集团对外宣传窗口作用。依托主业办好会同店，逐步在全市各区、县设置连锁分店。为___集团和___酒店餐饮部快速平稳发展，为酒店餐饮部连锁发展、做大、做强而勤奋努力的工作。
20XX 年在餐厅的发展进程中是比较重要的一年，而餐厅营运工作更关乎能否顺利将现有模式理清脉络，调整到位，能否为下一步的发展提供坚实的基础，进而为餐厅的拓展提供保障。
一、整顿现有问题、整合现有资源：
1、管理好两店厨房、稳定控制餐品质量及速度、优化运作模式：
悠仙美地 20XX 年运作近大半年以来，厨房出现最多的问题无外乎是餐品质量投诉和出餐太慢等问题，在一次又一次的总结之后，问题仍然没有得到彻底解决，其实根据业绩及客勤量的增长，我们是到了需要考虑优化运作模式的时候了，建立完善的管理和运作模式的好处是：不仅能提高工作效率、顾客满意度，还能帮助公司培养人才，为今年三店开业服务。
2、完善采购和质检、财务包括一线运作部门之间的配合流程，规范制度，做好成本核算工作，根据数据分析经营问题，从而能制定出合理有效的成本控制模式。
3、产品的研发和推陈出新工作：
①可充分利用公司资源，同步南京产品：可关键问题是如何保证“同步不走样”，这是值得我们思考的问题。我个人以为可由每次南京来人过来指导，变为主动出击，在同步出新品时，派人去南京学习，对菜肴的形、色、味、制作方式、注意事项逐一进行系统观摩，并实际体验操作过程，多问、多学，直至完全一致方可。
②吧台和厨房负责人可根据本地地方特点，应时、应季推出一些新品上市，此项工作可落实为制度，如此除了对经营特色大有好处外，还能提高员工的创新能力和工作积极性。
③对每月、每季统计出的餐品和饮品销售数据进行分析、结合到客人的意见反馈，可对适度产品进行淘汰和撤换安排。
4、软实力品牌打造，加深悠仙美地特色服务和细节服务在消费者心目中的印象：
服务品牌的打造，无需做过多经济方面的投入，却能获得丰厚的回报，是值得公司领导重视的一项重要的工作。今年若我们想要将服务做成令客人印象深刻的一项产品，需要从以下四个方面着手：
①服务技能
②服务效率
③服务细节
④服务用心程度
二、深入到南京总部各运营部门，系统学习，找出差距之所在，并了解差距形成的原因，我们是在什么环节出的问题：
总部很多很好的资源我们并没有真正利用起来，也有很多更好的操作方式并没有为我们所了解，我们应该和他们建立更为紧密的联系，系统学习、贯彻执行，直至无论从哪个方面看，我们都和总部完全一致，甚至在个别方面，我们优于他们，那么我们才能真正与他们并驾齐驱，并能在接下来坚持和不断总结的过程中逐渐形成
自己的管理模式、经营模式、商业模式，为诞生公司自己的品牌而努力。
三、人才稳定和培养工作：
其实所有经营管理中出现的大多数问题，归结到最后都是“人”的问题，故今年人才的招聘、培养和稳定的工作，是今年营运工作的重中之重，是其他工作顺利开展和执行的基础：
1、营运工作的基础是要拥有一个高度责任心对企业深度认同的核心团队...
篇八：餐饮中心个人述职报告
部经理个人述职报告 餐饮部经理个人述职报告由管理资料网整理，餐饮部经理个人年度述职，在工作岗位上，个人思想，工作方面的工作总结和个人反思，下面是小编为大家整理餐饮部经理个人述职报告范文 餐饮部经理个人述职报告 尊敬的领导、同事们：大家好! 年在所领导亲切关怀下，在经理的正确领导下，在餐饮部全体干部员工的大力支持下，我认真履行岗位职责，协助部门经理同全体员工一 道 道，端正态度、克服困难 、 、扎实工作，顺利完成了 各 各项工作任务。作为餐饮 部 部副经理，现就以下四个 方 方面对本年度我任职工作 情 情况，给大家做汇报，请 大 大家给予评议。一、思 想 想学习方面 1、并及时 向 向员工进行传达，能够认 真 真学习招待所相关文件内 容 容、领会通知精神。涉及 到 到具体工作的能够协助部 门 门经理认真组织实施(迎 接 接三星复检，工作组检查 ， ，军内大型接待，春节、 五 五一、十一重大节假日的 工 工作安排，迎新晚会等， 都都能够按照招待所的统一 部 部署和经理的具体要求， 严 严肃认真的落实工作)积 极 极参与招待所组织的各项 活 活动，工作中能够严格要 求 求自己、严格执行工作标 准 准，经常对个人工作进行 总 总结
和自我批评，不计较 个 个人得失;作为一级管理 人 人员，思想行动始终和所 党 党委保持一致，做到不说 影 影响团结的话，不办影响 团团结的事，执行管理工作 时 时能够做到客观公正。员 工 工例会上、部门办公会都 做 做过自我批评，由于寝室 管 管理不严，给自己一个严 重 重警告，落实工作从来没 有 有跟领导谈条件、争荣誉 、 、要利益，落实工作或员 工 工情绪不好时，与 80 以 上 上的员工都谈过心、谈过 话 话，能够正确引导和帮助 员 员工，对大部分员工能力 、 、特点、工作情况比较了 解 解)这些方面我能够给下 属 属员工起模范带头作用。
2、时刻提醒自己要加强 学 学习，作为餐饮//1524/x.部副经理 。
。不断提高自身综合素质 和 和工作能力，以适应招待 所 所和餐饮部的发展需要， 真 真正成为部门经理的得力 助 助手，成为下属员工的贴 心 心人主心骨”首先学习现 有 有的制度标准，并从工作 实实际出发，积累管理服务 中 中的好经验好做法，不断 完 完善制度标准，努力形成 员 员工“看得懂、易执行” 材 材料和制度(餐厅服务 1 2 20 个怎么办)其次是参 加 加招待所安排的专业培训 ， ，解行业新趋势、学习新 理 理念，并结合部门的实际 情 情况，及时转训(六常管 理 理法)再次是通过观看报 纸 纸、电视和阅读书籍等渠 道 道，发现新问题、新情况 ， ，吸取别人的惨痛教训， 反 反思自己的工作不足(关 于 于小凯莱、新洪记、原味 斋 斋等酒店，安全卫生方面 存 存在突出问题，向员工进 行 行了通报)过去的一年通 过 过领导的培养
和个人的学 习 习，自己在工作能力和管 理 理水平上，有了一定的提 高 高。
二、履行职责方面
在过去的一年里我认真 履 履行副经理岗位职责，积 极 极完成所领导和部门经理 交 交办的各项工作任务，努 力 力做到狠抓安全促经营、 严 严抓培训促质量、真抓成 本 本促利润、实抓队伍促稳 定定，使餐饮部的各项工作 与 与前期相比有了新起色。
1、狠抓安全促经营。吸 取 取前年工作失误的经验教 训 训，结合餐厅去年工作特 点 点和实际情况。重点提出 了 了餐厅“七防”即：防火 、 、防盗、防煤气泄露、防 食 食物中毒、防重大质量事 件件、防员工意外受伤、防 员 员工违法违纪。采取的措 施 施是加强教育，利用各种 场 场合反复宣讲安全知识， 不 不断提高员工安全意识， 避 避免因人员思想麻痹大意 ， ，而出现的不安全事故; 加 加强管理，要求餐饮部所 有 有员工，都必须认真履行 岗 岗位职责，严格执行安全 标 标准和操作规程，避免因 管 管理混乱、人员失控，而 出 出现的不安全事故;加强 检 检查，对工作中容易出现 问 问题的环节，做为我管理 检 检查工作的重点，积极避 免 免因发现隐患不及时，而 出 出现的不安全事故。通过 以 以上措施，餐饮部在过去 一 一年里，没有出现过安全 事 事故和较大的安全隐患， 为 为部门顺利
完成全年任务 ， ，为经理把主要精力投入 到 到部门全面建设上，创造 了 了一定条件。
2、严抓 培 培训促质量。针对新员工 到 到岗、老员工晋级、宴会接待、重大节日的 工 工作安排，多次组织、参 与 与一些常规性的培训，并 对 对培训的计划、内容和考 核 核题目进行了完善更新; 针 针对日常服务中遇到的问 题 题，我整理了《餐厅服务 1 120 个怎么办》，帮助 员 员工克服经验不足、常识 欠 欠缺等因素，最大限度地 规 规避工作失误，提高了员 工 工处理问题的能力;协助 经 经理首次组织、开展了“ 鸿 鸿翔宾馆餐饮专业知识竞 赛 赛”提高了员工集体荣誉 感 感，增强了比、学、赶、 帮 帮、超的良好氛围，也为 以 以后部门开展培训，积累 了 了经验;针对餐厅日常工 作 作繁杂，临时性工作任务 多 多这一特点，在工作中执 行 行走动式管理，尽量在第 一 一时间掌握情况，发现问 题 题能够迅速处理和请示汇 报报，一年来我很少在办公 室 室工作。通过以上工作， 为 为餐饮部服务质量的稳定 和 和提升，发挥了自己的职 能 能作用。
3、真抓成本 促 促利润。按照部门经理的 指 指示，加强了低值易耗品 的 的管理，采取了“出有签 字 字、用有去向、损有记录 ” ”等措施，像餐打火机、 香 香巾随处可见的现象得到 了 了有效控制(仅打火机一 项 项去年比前年少用使用 1 5 500 个，节约尽 100 0 0元);加强了餐具管理 ， ，对非正常损耗的餐具， 特 特别是新餐具、贵重餐具 “ “追根溯源”，严格执行 了 了内部和外部赔偿制度( 约 约1500 元)，并结合 所 所学“六常本文章共 2 页 ， ，当前在第 2 页
上一页 1 2 2 管理法”，多次组织员 工 工学习了如何减少餐具破 损 损的具体方法，起到了积 极 极作用;多次组织员工对 现 现有设备、用具进行盘点 和 和维修，在掌握设备、用 具 具使用情况的同时，也提 高 高了利用率和使用寿命; 加 加强了日常消耗水、电等 消 消费大项的管理，在管理 过 过程中随时发现、随时督 导 导，像空调、热风幕、灯 光 光的使用，在不影响服务 质 质量的情况下力行节约。
4、实抓队伍促稳 定 。
。在落实工作时能够做到 服 服从领导、下情上达，在 执 执行管理工作时无论是对 管 管理人员还是服务员，能 够 够做到尊重下属、一视同 仁 仁;多次代表部门经理同 管 管理人员，看望生病受伤 的 的员工，使大家感受到了 家 家庭般的温暖;平时愿意 与 与员工进行工作和思想交 流 流，重视员工的建议、意 见 见和想法，尽力帮助员工 解 解决问题、克服困难;今 年 年 8 月份厨师长杨东一班 人 人入所工作，我们本着对 工 工作负责的态度，经常“ 交 交换意见、相互学习”， 各 各种信息能够及时准确进 行 行传递，前台与后厨的配 合 合比较愉快和默契，这些 都 都促进了餐饮部团队建设 的 的和谐稳定。
三、存在 差 差距及努力方向//1524/x. 虽然在 过 过去的一年里做了一些工 作 作，取得了一点成绩，但 这 这都是餐饮部全体员工共 同 同努力的结果，我的工作 能 能力、
管理水平，与上级 领 领导的要求和实际工作需 要 要还有差距，主要表现在 ：
：
1、知识结构不够全 面 面，制约管理水平的提升 。
。
2、制度执行不够坚 决 决，管理工作有时被动。
3、行业信息掌握不及 时 时，创新能力明显不足。
4、对员工业务抓的不 够 够，整体服务水平提高不 快 快。
努力方向：
1、 要 要强化个人学、注重实践 ， ，不断完善知识结构，提 高 高自身的综合素质和驾驭 工 工作的能力，当好领导的 参 参谋和助手，当好下属员 工 工的带头人。
2、要加 大 大制度执行的力度，充分 调 调动自己的主观能动性， 动 动脑筋想办法，坚决把上 级 级领导的意图和想法，不 打 打折扣的落实到工作中去 。
。
3、要通过多种渠道 了 了解沈阳餐饮酒店业的发 展 展趋势，掌握周边同行的 新 新动向，吸收别人家的好 经 经验好做法，结合本部门 的 的实际情况，开创性的完 成 成工作。
4、要把提高 部 部门员工业务水平，当作 大 大事去抓，突出质检、培 训 训与考核、晋级、评比相 结 结合，常规性培训与针对 性
性培训相结合，集中培训 与 与分批轮训相结合，培训 的 的内容形式与集体活动和 员 员工爱好相结合。
最后 把 把一句话送给大家，在新 一 一年工作中一定要“能迈 大大步的迈大步，能迈小步 的 的迈小步，但决不允许原 地 地踏步!” 以上报告不 妥 妥之处，请领导、同志们 批 批评指正。
谢谢大家!
以上这篇是餐饮部经 理 理个人述职报告
。
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望大家 多 多支持本网站，谢谢。
篇九：餐饮中心个人述职报告
21 年 餐饮领班述职报告范文5 5 篇餐饮领班述职报告范文 1
回顾这过去的第三季度，在总经理的正确领导与大力支持下，在酒店各部门同事的帮助下，认真完成酒店交给的各项工作，严格履行自己的岗位职责，值此辞旧迎新之际，将第三季度来的工作总结如下
一、成立安全督查小组，提高酒店整体形象
为了进一步提升酒店整体形象与服务质量，在总经理的带领下，我们成立了安全督查小组，我们改进了酒店的督查方式，以人性化的检查手段不断提升酒店各个部门的服务质量，执行日、周、月检查的制度，提升监察层面和监察力度。为保证酒店服务质量的优质和稳定，安全督查小组对酒店各部门及员工的工作进行规范，从而使全体员工在思想上能够保持一致，保证了各项工作能够落实到位，充分体现了“严、细、实”的工作作风。以企业的生存发展为根本前提，紧紧围绕公司利益，坚持从一点一滴做起，渗透到工作中的每一个细节，将平时看似大量琐碎、不起眼的小事尽量做到好之又好，履行好我们的基本职责，健全了服务项目，规范操作程序，注重细节服务，加强执行及培训、监督的力度，有力地督促了各部门的管理，推动了酒店提升服务形象工作的顺利开展。
二、维护内部外部联系，促进酒店合作与发展
1、维护和发展外部关系。
在工作中，我始终保持与外部的良好关系，除了保持与相关政府工作部门的联系外，也与其他的兄弟酒店建立良好的沟通交流。及时了解市场的信息与政策发展方向，同时也学习其他酒店的成功经验，虚心学习他们的管理办法与经营策略，采择其善，取其精华。在积极维护原有固定客源的合作关系的同时，也建立发展酒店的客户，为酒店的营业贡献自己的一份力量。
2、协调和促进内部合作
在日常事物的处理中，充分发挥协调的职能，润滑部门之间的关系，耐心协助解决部门的困难，促进各部门及酒店整体工作协调发展。努力营造团结合作的工作氛围，带动各部门以酒店利益为出发点，齐心协力，科学管理，使酒店及各部门的工作更加顺利进行。
3、重视大型接待活动
在酒店有大型会议或者接待活动的时候，我都十分予以重视，亲自接待，并与对方负责人和酒店负责人积极沟通，了解进程，关注其出现的问题，并监督及时改进，直至大型接待活动圆满成功。
三、工作之余认真学习，培养个人管理素养
利用时间学习酒店管理等的书籍，结合酒店经营、管理、服务等实际情况，与时俱进，提升素质，转变观念。酒店的管理服务关键是人的主观能动性，是人的精神状态，是对酒店的忠诚度和敬业精神，是对管理与服务内涵真谛的理解及其运用，启发引导大家拓宽视野，学习进取，团结协作。在完成酒店经营指标、管理目标和接待任务的过程中实现自身价值，并感受人生乐趣。
四、制定计划积极筹备，迎接五星复评工作
酒店将迎来五星的复评。根据五星复评的新标准，我认真地进行查阅和对比，结合酒店现在的设施设备以及服务质量情况，制定了迎接复评工作计划。
1、发现问题，解决问题
在日常工作中，我将更加重视监督管理，及时发现酒店目前工作中的问题，进行总结，同时提出有效的政策引导各部门进行规范管理，以符合复评的标准。严格遵循高星级酒店服务规范经营与管理，积极借鉴国际先进管理经验，持续创新寻求差异化经营之路，同时加强管理力度，完善酒店设备功能，努力提高酒店基层员工的对客服务意识。
2、管理创利，服务创优
酒店通过狠抓管理，深挖潜力，节流节支，合理用工等，在人工成本、能源费用、物料消耗、采购库管等方面，倡导节约，从严控制。酒店通过引进品牌管理，强化《员工手册》关于“仪表、微笑、问候”等的培训，加强管理人员的现场督导和质量检查，逐步完善前台待客部门及岗位的形象，不断提高员工的优质服务水准。
3、动员全体员工，树立主人翁责任感
动员酒店全体员工齐心协力，共同迎接五星复评工作。营造家外之家的氛围，树立员工的主人翁责任感，以酒店的利益和荣誉高于一切为己任，要求每一位员工牢固树立工作无小事的意识，一要细心、细致，二要从细小的事抓起。时时刻刻、事事处处，都要认真、细致，谨言慎行，共同为了顺利通过五星复评而努力。
在新的季度里，我将严格根据酒店领导的方针指示，在做好日常工作的基础上，紧跟时代发展及公司步伐，努力学习各种专业知识来完善职业技能、提高职业素养。以酒店大局观为重，加强主动学习、创新观念方法，深挖潜力能力。我坚信，酒店会向更高更好的发展方向前进。
餐饮领班述职报告范文 2
回顾这过去的第三季度，在总经理的正确领导与大力支持下，在酒店各部门同事的帮助下，认真完成酒店交给的各项工作，严格履行自己的岗位职责，值此辞旧迎新之际，将第三季度来的工作总结如下
一、成立安全督查小组，提高酒店整体形象
为了进一步提升酒店整体形象与服务质量，在总经理的带领下，我们成立了安全督查小组，我们改进了酒店的督查方式，以人性化的检查手段不断提升酒店各个部门的服务质量，执行日、周、月检查的制度，提升监察层面和监察力度。为保证酒店服务质量的优质和稳定，安全督查小组对酒店各部门及员工的工作进行规范，从而使全体员工在思想上能够保持一致，保证了各项工作能够落实到位，充分体现了“严、细、实”的工作作风。
以企业的生存发展为根本前提，紧紧围绕公司利益，坚持从一点一滴做起，渗透到工作中的.每一个细节，将平时看似大量琐碎、不起眼的小事尽量做到好之又好，履行好我们的基本职责，健全了服务项目，规范操作程序，注重细节服务，加强执行及培训、监督的力度，有力地督促了各部门的管理，推动了酒店提升服务形象工作的顺利开展。
二、维护内部外部联系，促进酒店合作与发展
1、维护和发展外部关系。
在工作中，我始终保持与外部的良好关系，除了保持与相关政府工作部门的联系外，也与其他的兄弟酒店建立良好的沟通交流。及时了解市场的信息与政策发展方向，同时也学习其他酒店的成功经验，虚心学习他们的管理办法与经营策略，采择其善，取其精华。在积极维护原有固定客源的合作关系的同时，也建立发展酒店的客户，为酒店的营业贡献自己的一份力量。
2、协调和促进内部合作
在日常事物的处理中，充分发挥协调的职能，润滑部门之间的关系，耐心协助解决部门的困难，促进各部门及酒店整体工作协调发展。努力营造团结合作的工作氛围，带动各部门以酒店利益为出发点，齐心协力，科学管理，使酒店及各部门的工作更加顺利进行。
3、重视大型接待活动
在酒店有大型会议或者接待活动的时候，我都十分予以重视，亲自接待，并与对方负责人和酒店负责人积极沟通，了解进程，关注其出现的问题，并监督及时改进，直至大型接待活动圆满成功。
三、工作之余认真学习，培养个人管理素养
利用时间学习酒店管理等的书籍，结合酒店经营、管理、服务等实际情况，与时俱进，提升素质，转变观念。酒店的管理服务关键是人的主观能动性，是人的精神状态，是对酒店的忠诚度
和敬业精神，是对管理与服务内涵真谛的理解及其运用，启发引导大家拓宽视野，学习进取，团结协作。在完成酒店经营指标、管理目标和接待任务的过程中实现自身价值，并感受人生乐趣。
四、制定计划积极筹备，迎接五星复评工作
酒店将迎来五星的复评。根据五星复评的新标准，我认真地进行查阅和对比，结合酒店现在的设施设备以及服务质量情况，制定了迎接复评工作计划。
1、发现问题，解决问题
在日常工作中，我将更加重视监督管理，及时发现酒店目前工作中的问题，进行总结，同时提出有效的政策引导各部门进行规范管理，以符合复评的标准。严格遵循高星级酒店服务规范经营与管理，积极借鉴国际先进管理经验，持续创新寻求差异化经营之路，同时加强管理力度，完善酒店设备功能，努力提高酒店基层员工的对客服务意识。
2、管理创利，服务创优
酒店通过狠抓管理，深挖潜力，节流节支，合理用工等，在人工成本、能源费用、物料消耗、采购库管等方面，倡导节约，从严控制。酒店通过引进品牌管理，强化《员工手册》关于“仪表、微笑、问候”等的培训，加强管理人员的现场督导和质量检查，逐步完善前台待客部门及岗位的形象，不断提高员工的优质服务水准。
3、动员全体员工，树立主人翁责任感
动员酒店全体员工齐心协力，共同迎接五星复评工作。营造家外之家的氛围，树立员工的主人翁责任感，以酒店的利益和荣誉高于一切为己任，要求每一位员工牢固树立工作无小事的意识，一要细心、细致，二要从细小的事抓起。时时刻刻、事事处处，都要认真、细致，谨言慎行，共同为了顺利通过五星复评而努力。
在新的季度里，我将严格根据酒店领导的方针指示，在做好日常工作的基础上，紧跟时代发展及公司步伐，努力学习各种专业知识来完善职业技能、提高职业素养。以酒店大局观为重，加强主动学习、创新观念方法，深挖潜力能力。我坚信，酒店会向更高更好的发展方向前进。
餐饮领班述职报告范文 3
转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将__年度工作情况作总结汇报：
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。
3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力。
各位领导、同事大家好：
本人是餐饮部西餐厅领班___，20__年是一个不平凡的年度，在餐饮部领导们的正确指导和各个部门间的无微不至的相互关照下，作为一个西餐厅领班，我带领西餐厅员工基本上完成了餐厅的接待工作。我本人也得到了去餐饮部其他部门交叉培训的经历，使我的各方面能力得到了锻炼。真心的感谢领导们对我的培养，但是在一些细节上面还存在许多不足，需要自己不断的改进和完善。现将我这一年来的工作述职如下：
(一)岗位职责的执行情况：
首先，人员管理方面。20__年上半年，我在中餐厅担任领班期间负责传菜部的工作，我深深地明白，餐饮主要是以服务为核心，员工的素质高低，直接影响我们的服务质量。餐厅的员工整体年轻化，因此在传菜部我制定了《传菜部岗位职责与行为规范》。每次召开班前会时，向每位员工传达，使员工知道自己该做什么，怎样去做。执行一些奖惩制度，来激励员工，使他们有一种互相之间的竞争意识，从而提高我们的修养和服务质量。
20__年下半年由于工作需要，我调离中餐厅来到西餐厅担任领班，面对陌生的环境，如何管理好、发挥好、团结好这个新的团队称谓我最迫切的问题，管理人员的管理方法事关整个团队的优秀与否，也凸显出管理人员本身的驾驭全局的能力和魅力。在日常的管理中，我努力的了解每位员工的特点，尽量部署员工他们合适的工作，与西餐厅经理和主管共同制定出《西餐厅区域责任分配表》，让每个人每天都有事做，快乐主动的去完成他们最擅长的事情。闲暇时间，我会...
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