关于后勤食堂管理的文章10篇关于后勤食堂管理的文章 后勤食堂卫生安全工作总结 我校一直比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作，成立了学校卫生工作管理，校长亲自担任组长，成员由学校行政下面是小编为大家整理的关于后勤食堂管理的文章10篇,供大家参考。
篇一：关于后勤食堂管理的文章
食堂卫生安全工作总结我校一直比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作，成立了学校卫生工作管理，校长亲自担任组长，成员由学校行政、后勤的有关人员组成。同时，我们还制订了详细的学校卫生管理制度，并定期深入到食堂进行检查落实。我们还申请了《食品卫生许可证》，并按时进行年审。在具体的食堂管理中，我们采取了以下的一些措施：
一、在原料质量及粗加工方面做到：
1、原料由专人到指定的长期供应点采购。
2、设有 去 专门的原料验收员 药 ，经验收，腐烂变 却 质等不合格的原料 翼 坚决不予进入学校 隅 食堂。
3、有 趴 专门盛放原料的容 窟 器，绝对不能让原 篱 料被污染。
4、设 几 有原料加工的专用 织 场地。
5、原料清 孕 洗做到荤、素分开 磷 。
二、在食品贮有 脾 方面做到：
1、食 滦 品分类存放，排列 拜 整齐。
2、有 事 食品货架和货柜， 陶 并做到离墙、离地 燕 存放。
3、仓 氨 库做到干燥、通风 锄 通气，有防潮、防 旋 霉设施。
三、食品 慑 制作及餐间做到：
剥
1、通风透光良好 流 ，给、排水方便合 丫 理。
2、地面 弹 有无毒，耐腐、蚀 秦 材料构筑，无积水 迷 。
3、粘贴有白色 右 瓷砖墙裙。
4、天 呢 花板光滑整洁，无 丫 霉点，无蜘蛛网。
苹
5、灶台及分 燥 餐台粘贴有白色瓷 瑶 砖，并保持无污渍 填 垢。
6、设有能防 酝 蝇、防虫、防尘的 丈 卫生设施。
7 摇 、高有青菜浸泡池 侣 ，买青菜要求先行 倍 浸泡 20 分钟。
四 沧 、对餐具做到：
1 脱 、有专人负责洗涤 桂 ，消毒餐具。
2、 娃 设有餐具洗涤池， 橱 冲洗池及消毒池。
吓
3、已消毒的餐具 络 采取了保洁措施。
卜
五、食堂卫生人员 恃 方面做到：
1 挡 、食堂从业人员都 抽 经过健康检查，并 辛 取得健康证 2、上 捕 班都要求穿戴工作 彩 衣帽，头发不得外 怨 露 3、讲究卫生， 泉 不得留长指甲，不 碗 得戴戒指 4、不能 酞 随地吐痰，不乱丢 蔷 废弃物 六、在环境 瞪 卫生方面做到：
1 连 、室内水池加盖上 搜 锁 2、环境卫生保 域 持清洁，无卫生死 们 角，无积灰 3、高 舀 有垃圾桶并加盖， 过 能及时清除 4、排 泛 污沟保持通畅
框 存在问题是：由于 啥 我校场地有限，房 舌 屋残旧，待村委拨 庐 款到位后，立即动 绽 工改建。
篇二：关于后勤食堂管理的文章
食堂个人工作总结五篇 2020 年最新后勤食堂个人工作总结 2020 年最新
20xx 年上半年在酒店领导的正确领导和各部门积极配合下，我调入餐饮部带领全体同仁团结一心，克服种种困难取得如下成绩:
一、餐饮内部建立内部质检小组
彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面，率先组建餐饮部内部质检小组。质检小组有餐饮部经理任组长，小组成员有副经理和几名主管组成，每天中午 11:15 对餐饮部各区域进行检查，对查出的问题逐一整改落实，并按制度规定奖罚分明。运行半年来一直得到酒店质检部监督指导，质检成果才得以稳步提高。
二、编写修正最新餐饮部规章制度及最新摆台标准
结合酒店实际，集思广益组织编写了相关的规章制度。如楼层小例会制度，要求每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层小会议，总结本楼层的昨日不足，布置补充本楼层工作安排；对部分员工工作散漫，违纪违规，私拿偷吃等遗留的老问题也制订了相应的处理办法，取得了明显的效果；以及餐饮部劳动纪律；周计划卫生制度、最新摆台标准等。
三、结合后厨部制定了新的餐具管理办法
新办法的实施，使餐具破损率比建店以来任何时期都低，有效地控制了前后餐具的破损。
四、背景音乐不间断播放
通过我不懈努力，结合有关部门，彻底改写了三星级酒店餐饮部无背景音乐播放的历史。为客人营造了温馨优雅的用餐氛围。
五、多次更换餐饮区域绿植
根据不同楼层、不同区域，不同需求，及时和花卉租赁公司联系布置、调换各类花木，使用餐环境常变常新。并在各区域实行绿植养护责任制，极大保证了各区域各包厢绿植的存活率。
六、规范了仓库和布草管理
彻底解决了多年来部门仓库、布草无专人管理的局面，有效控制了布草无谓的流失和布草回收、清洗，物品领取无记录等环节的混乱局面。
七、抓培训，抓落实
培训和落实，两手都要抓，两手都要硬。针对培训内容，逐一进行整改落实，一步一回头，循序渐进。通过一段时间的努力，餐饮部全体员工无论在仪容仪表、礼节礼貌，还是在服务流程、劳动纪律等方面均有质的提高，提高了餐饮服务在客人中的美誉度。
八、分工
对每一位部门管理人员在职能上做了较为细致的分工。使日常工作得以顺利开展，尤其各类重大接待也均能圆满完成。
九、制度面前人人平等
半年来，我一贯奉行制度面前人人平等。要求员工做到的，管理人员应首先做到，严格按制度奖惩，奖，大张旗鼓地奖，真正起到奖的效果；罚，罚和思想工作并进，罚得让违规人员心服口服，让其他员工引以为戒。当然，在成绩面前
我非常清醒，很多工作离酒店领导的要求仍有很大差距。餐饮工作中仍存在一些不足之处:
1.仍有一部分员工服务意识的主观能动性较差，机械性地去工作；部分员工自律性较差，如站位纪律、服务礼貌用语、餐中服务等，管理层在一个样，领导不在又是另一种状态，缺乏一个合格的服务员应有的素质。
2.部分员工仍缺乏团结协作的意识。
3.个别管理层在执行力方面仍需进一步加强。
4.个别员工仍缺乏节约意识。
5.极个别员工还存在偷吃私拿等违规现象
随着星级酒店新标准的实施，我们酒店的未来将任重而道远，虽然我们经历了将近四年的实践与探索并取得了部分成功经验，但是我们必须时刻保持清醒的头脑，意识到 xx 市场的局限性，消费群体进一步分化和影响部分消费群体做 xx回头客的各方面内部因素，以及同行业不断涌现和激烈竞争带来的影响。所以，我们要针对上半年存在的问题不断地加强提高管理水平、服务水平和人员素质。
后勤食堂个人工作总结五篇 2020 年
时光飞逝，茫茫碌碌中已近年中，转眼间又过了半年了。
回顾过去的每一天，我作为一名食堂工作人员，近半年来真正深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就半年来的工作情况汇报如下:
一、工作态度
今年以来我们把切实做好各项生活综合服务工作当作全年奋斗目标，坚持以人为本，关心职工生活，为广大干部员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好，使职工食堂真正成为干部职工满意的场所。特别是八项规定出台以来，我们能够根据单位的实际，坚持对食堂员工进行“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的本分”等教育，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。今年以来，职工食堂的所有工作人员，都能尽心尽力地做好各自的本职工作，受到了领导和员工的称赞。
二、服务质量
职工食堂的工作经常与干部职工打交道，涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。
在这种情况下，我们没有因为自己虽然做了很多工作但不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。今年以来，我们没有辜负领导和广大干部职工的期望，以身作则，加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工提供便利条件。
三、饭菜种类就餐方面
我们没有停留在使干部员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照上级领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在，职工食堂以一日两餐供应工作餐，每顿的主食都在五个品种以上，副食也在八个以上，并每顿都配有两个肉菜四个荤菜两个素菜和适口的汤。
为了做好这项工作，职工食堂的管理、服务和炊事员同志心往一处想，劲往一处使，全心全意地为干部职工提供满意和优质的服务。职工食堂还制定了每周的食谱和菜谱，予以公布，便于接受大家的监督。
四、卫生状况
我们本着积极负责的态度，认真搞好食物安全和卫生工作。生活服务工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广大干部职工的生命健康安全负责。因此，我们一定要认真贯彻《食品卫生法》，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。
五、人员协调
协调是贯穿于工作各个方面的一项重要任务，事务和服务都包含着工作协调的内容。首先，要协调好上下级的关系，对上要尊重而不盲从，服务而不臣服，更不能违背原则。待下须以以诚、以情，不欺上瞒下、不搞盛气凌人。其次，要协调好内外关系，外求支持合作，内求团结向上。
对外协调，主要讲究相互配合、求同存异，避免冲突，营造良好的执法配合环境。对内协调，主要是要协调好食堂与各口的关系，要在尊重业务职权的基础上，化解症结，缩小矛盾，团结协作，发挥整体效能，达到协调的目的。
协调必须要讲究方法。要实事求是，从实际出发。防止以偏概全，只见树木不见森林。要从团结的愿望出发协调问题，求大同存小异。要严守公道，互不偏袒，要出于诚心和公心。
不要从私人感情或局部利益出发，对待和处理协调工作。
六、下一步工作计划
第一，要进一步认识做好生活综合服务工作的重要性和必要性。
加强生活服务工作是我们报社贯彻落实科学发展观，坚持以人为本，关心干部职工生活和为干部职工办好事、办实事的重要举措。关心干部职工的生活服务问题，说到底，实际上是一个政治问题、群众观点问题。因此，我们在思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转化为具体行动，千方百计，创造好的条件，更进一步办好职工食堂，以方便干部职工就餐，为报社的可持续发展作出自己应有的贡献。
第二，要不断强化管理，切实抓好服务上档次工作。下一步我们要做到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现三个转变。
围绕一个中心，就是紧紧围绕报社的各项工作目标，把做好生活服务工作与报社发展的大局紧密结合起来，以优质服务稳定民心，以满意服务赢得民心，从而达到凝心聚力，促进发展的目的。
突出“两为”方针。就是要努力为干部职工服务，为干部职工办好事、办实事。通过我们的努力，真正使生活服务工作成为报社领导与干部职工相互信赖的桥梁和纽带。实现三个转变，就是要实现思想模式、管理方式和工作作风的转变，把干部职工满意不满意作为检验我们各项管理工作的标准，不断促进各项工作上台阶、上水平。
并通过我们的努力，使职工食堂的服务满意率有较大提高，实现服务效益达到实际效果。
当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成绩，但距上级领导的要求和广大干部职工的期望还有一定距离。特别是在报社目前快速改革发展的新形势下，我们的工作步伐迈得还不够大。这些，都有待于今后不断得到改进。
总之，食堂工作正在日渐步入正常化，正规化，优质化，食堂工作人员也正在不断努力，逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。
食堂半年以来，没有数字，只有事实，首先是对单位全体同事的饮食安全有一个交代，社领导不管是会上还是会下也是多次强调食品安全问题，食堂全体服务人员脑中时时刻刻都绷着弦，做到半年在食堂没有食物中毒及食品安全隐患问题，圆满完成了半年的饮食保障任务，第二是招待，招待多任务重，大家有目共睹，在做好职工餐的同时，做好各级招待的餐饮质量，并根据招待客人饮食的风俗习惯，我们食堂人员用心去做好每一道菜品，受到了各级领导的高度肯定，第三在服务质量上，我们食堂平均年龄 xx 岁，我们没有因为我们年龄大而去降低服务降低质量，而是充分发挥我们的特长优势，就是心静和沟通，不管工资多与少，踏踏实实工作，安安分分做人，传播正能量，一有任务马上执行，不等不靠，遇到问题解决问题。
能自行解决的绝不麻烦领导，食堂是报社很普通的口，但又是一个特殊的隐形窗口，是一个大家认为出力不讨好的工作，只有上班时间没有下班时间，每天身心都很累，但是我们不后悔，能为大家保好饮食安全，没有饮食之忧，让同事们全身心地投入工作贡献自己的一份力量，我们觉得很自豪。
后勤食堂个人工作总结五篇 2020 年
为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科上半年开展了以学生为关注焦点，树饮食形象，创一流服务活动，收到了较好的效果。具体工作总结如下:
一、制订并完善了各项管理制度
如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。
二、加强教育培训，提高职工素质
选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理经验。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。
三、加强硬件建设，杜绝事故发生
利用寒假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了三防预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语食堂重地、闲人免进。
操作间有警示语注意安全、精心操作，食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤五专等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全
四、坚持优质服务，不断拓展服务理念
膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。
1.建立了小吃一条街，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。
2.在大厅开设 24 小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。
3.千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅每天为学生供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。
4.膳食科办公室保证 24 小时值班为师生服务。开设优质服务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决学生反映的问题。
5.提供助学岗位 18 个，解决了特困生的燃眉之急。
由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩，确保了学校的稳定和发展。
目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。
后勤食堂个人工作总结
2019 年，根据院所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，积极创新开拓发展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门必须着重做好服务工作，确保食品安全卫生，职工身体健康，达到“三满意”。
在院所领导的正确领导关心扶助下，在行政处领导的直接领导和大力支持下，在院所各级领导的关心帮助和各相关部门的配合协助下，依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后...
篇三：关于后勤食堂管理的文章
食堂后勤总结 ****小学 2016-2016 学年学校食堂工作总结 时间过得真快，茫茫碌碌中一个学年已经过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为学校的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以如下总结：第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全 是 是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，每位食堂工 作作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於 上 上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实 食 食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中 的 的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具 的 的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清， 每 每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即 指 指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本 职 职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保 证 证了职工的工作正常运转。
第二、先对库存商品进行盘 点 点交接，每天我都亲自下厨房和他们一起工作、沟通，对 食 食堂工作方面的所需与不足详
细了解，并对目前现状不足 之 之处及时改进。如卫生情况：由于前段时期连续性接待了 几 几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将 卫 卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生 了 了脏、乱、差的 不好印象。为了及时调整好工作人员的 心 心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花 板 板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了 一 一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良 好 好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。
第 三 三、把住食品进货也非常重要。70 多人用餐需要经常外 出 出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我亲 自自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的 食 食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门 外 外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体 健 健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠 道 道疾病和食物中毒事故。
另外，我也严格财务纪律，每 次 次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专 用 用、不乱花乱支，每天坚持记好台帐，抱着节约的原则做 到 到物美价廉。
总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正 规 规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、 敬 敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为教育事业的发展 而 而默默奉献。
****小学 2016-2016 学年学 校 校食堂工作总结时间过得真快，茫茫碌碌中一个学年已经 过 过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自 然是不可 或 或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中 不 不可缺少的一部分，假如 我们离开了吃的东西是不可能 生 生存下去的，所以作为学校的食堂这也是很重要的。作为 管 管理 员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身 心 心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作 作以如下总结 ：
：
第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生 安 安全是关系到每一位师生身体健康 的大事。首先，每位 食 食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格 者 者不於上岗。
其次，不定期对工作人员进行思想教育、 贯 贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工 作人 员 员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品 卫 卫生、餐具的“一洗、二冲、 三消毒”工作，工做台做 到 到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不 到 到位之处 立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员 能 能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、
服从分 配 配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。
第二、先 对 对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他们一 起 起工作、沟通， 对食堂工作方面的所需与不足详细了解 ， ，并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况：由 于 前 前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫， 没 没能够及时、彻底地将卫生打扫 干净，物品的摆放也不 整 整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了 及 及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房 带 带头和他们一 起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、 以 以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行 之有 效 效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印 象 象，保持下去是关键。第三、把住食品进货也非常重要。
7 70 多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、 蛋、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证” 、 、“食品卫生许可证”的食品一律不 采购，存放时间长 的 的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生 ， ，切实保证每位 职工的身体健康。在此期间在我食堂用 餐 餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。另 外 外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时 上 上帐，保证了经费的
专款专 用、不乱花乱支，每天坚持 记 记好台帐，抱着节约的原则做到物美价廉。总之，食堂工 作 作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加 大 大努力逐步形成 一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的 团 团队，共同为教育事业的发展而默默奉献。篇二：学 校 后 后勤工作总结 2016—2016 学年度第二学期后勤工 作 作总结 后勤工作总结 忙碌中，一学期又不知不觉接近 尾 尾声了，回顾过去一学期后勤的工作，大大小小的事情， 零零总总的工作，错综繁杂，千头万绪，但在全体后勤人 员 员共同努力下，各项工作按照开学 初的计划圆满的完成 了 了。现将本学期的后勤工作总结如下：
一、大力提高后 勤 勤工作人员素质。
1、加强政治和业务知识的学习。后 勤 勤工作坚持“服务教育教学，服务师生生活”的服务 理 念 念。认真组织后勤全体人员参加学校组织的政治学习活动 ， ，落实学校工作计划；学习有关 的法律法规、上级文件 精 精神和业务理论知识。
2、努力提高后勤工作人员的岗 位 位责任意识。本学期召开了多次后勤人员工作会议，整顿
思想，加强战斗力，增强爱校、敬业意识，对个别落后的 同 同志采取谈心的方式，转变其思想 意识，提高其工作积 极 极性和责任心。明确各个岗位的工作责任，要求各岗位人 员 员认真学习和 履行岗位责任，做到事情有人办、责任有 人 人担。
3、努力提高后勤人员的服务意识和奉献意识。
在 在日常工作中，后勤全体职工努力做到服 务有情，育人 有 有责，在“服务育人、管理育人”方面发挥了积极重要的 作 作用，他们时时处处 严格要求自己，吃苦在前，享受在 后 后，经常“牺牲”节假日公休日加班，以主人翁的态度尽
心尽力地做好后勤服务工作。
二、求新、务实，狠抓 后 后勤管理，使后勤工作科学化、规范化、服务化，为一线 教 教学奠 定良好基础。
1、开学前，为保证全校用电正 常 常，不再出现跳闸及电压过低而影响教育教学，在校领导 的支持下，后勤人员全力配合，如期完成了学校的线路改 造 造，确保变压器安装按期投入使用。
2、为了进一步满 足 足广大教职员工饮用水的需求，从教职员工的切身利益出 发 发，本着节约
的原则，新买两台全自动电热饮水机，方 便 便了教师，也使师生们喝到了品质好的水，确保了 师生 们 们的健康，师生们反响很好。
3、学校所处的地理位置 较 较低，阴雨天排水不畅，防患于未然，开学初在政教处和 教 教导处 的配合下，后勤组织人力疏通了下水道，并把下 水 水道的淤泥清理掉，使学校的排水畅通。
4、某某和某 某 某两位老师能够坚持每周二、四下午自习时检修各教室、 办 办公室等照明线路。
发现问题及时解决。
5、为了给 师 师生营造一个干净整洁的校园环境，后勤定期组织人力清 理 理校园垃圾及厕所的 粪池。
三、加强食堂管理，为学 生 生提供高质量的生活服务。
学校后勤管理，特别是食堂 管 管理是 学校管理的重要内容，管理成功与否，直接影响 学 学生在校期间的生活与学习，事关
学生生活习惯的养 成 成、道德情操的培养。因此食堂管理也是学校德育管理的 主 主阵地之一， 应时刻体现服务育人的思想；同时学生食 堂 堂等后勤管理也是家长、社会关注学校的热点，加 强食 堂 堂管理，为学生提供高质量的生活服务，是改善学校与家 庭 庭、社会关系的有效途径。
学校食堂搞承包，决不
是 为 为了卸担子，甩包袱，而是为了给广大师生提供更好的服 务务。
如果把握不好这一点，搞承包更容易搞垮食堂，承 包 包人往往会忽视学校食堂教育和服务的义 务，把学校食 堂 堂当做赚钱的机器，而侵害广大师生的利益，在校内处造 成 成不良影响。我校在 食堂承包过程中，牢固树立“以人 为 为本，服务育人”的思想，坚持把广大师生的切身利益放 在第一位，采取有力措施，加强食堂管理。主要管理措施 有 有：
1、成立食堂管理小组。学校后勤主任某某任组长 ， ，某某和某某老师任组员。其主要任务 是帮助食堂维护 就 就餐秩序；监督检查食堂伙食情况；考核食堂各项责任目 标 标。
2、定期检查食堂的水电安全，确保食堂的正常运 行 行。
四、固定资产管理工作。从 2016 年起财政局对 事 事业单位的固定资产实行动态管理，要求各单位每年年末 必 必须上报 资产变动情况。我们根据上级精神，进一步加 强 强资产管理力度，资产采购严格按照学校报批 计划执行 ， ，对学校新增固定资产先验收，再根据凭证 一一登记， 输 输入电脑资产管理系统。对学校固定资产做到及时、准确 上 上报。
五、校园绿化、美化工作。学校领导到教职工， 形 形成了建设花园式学校的公识，把校园绿化、美化工作作 为 为一项重 要工作来抓。四月初学校购买了 200 多盆花 卉 卉，大大的美化了校园环境，某某老师不定期的 对校园 花 花草树木进行浇灌，使校园呈现郁郁葱葱的景象。后勤处 按 按照学期初的工作计划对校 园内的花坛进行了绿化和修 剪 剪，从而使整个校园更加亮丽和生机勃勃。同时，对布局 不 不合理 的花草树木进行移植和改种。同时对花草进行专 人 人养护管理，及时浇水施肥，加强植物修剪 造型，科学 防 防治病虫害。为师生营造了健康、优美的工作学习环境。
六、加强管理，开源节流。资金是学校的命脉。按照校长 要 要求，学校后勤工作要有主动性、前瞻性、服务性、科学 性、全局性。学校财会部门严格履行规章制度，积极开源 节 节流、勤俭持家。做好收支有计划、 有审批、有手续。
1、做到“物资采购要批”的审批制度，学校各部门所需 的 的教学物资均由部门提出申请、 主管领导审批、后勤统 一 一采购，避免了过去谁需就买的无序状况。篇三：学校后 勤 勤管理工作 总结
学校后勤管理工作总结
学校后勤 管 管理工作总结
**年**区学校后勤管理工作坚持“ 服 服务师生，高效节能”的指导思想，不断创新管理工 作 方 方式，拓宽管理工作覆盖面，为全区教育改革和发展提供 有 有力后勤保障。
一、整合资源，优化后勤工作职能 随 着 着全省对学校后勤管理服务工作职能的不断转变和工作程 序 序的不断规范，我区从实际 工作出发，根据上级要求， 通 通过职能归并和资源整合，对学校后勤管理工作任务进一 步 步明确， 工作程序进一步规范。一是统筹指导学校后勤 保 保障设施设备配置及管理，促进公共机构节能降耗。** 年 年投资 700 万元为全区 45 所寄宿制学校安装了太阳 能 能供热系统，全区近万名住宿学生享用热水。投资 38 0 0 万完成了全区学校直饮水系统建设，解决了 4 万多在校 学 学生的饮水问题。在去年投资 100 万的基础上再次追 加 加投资 50 万配齐了全区所有住宿生的床被。同时对学校 其 其他物质设备采购 也提出了规范管理的指导意见。制定 了 了《**区教育系统公共机构节能工作实施方案》，在鄢 家 家 河初中开展了节能工作试点。二是强化学校食品卫生 安 安全监管，从源头保障师生饮食安全。按照“资格准入、 学 学校
使 用、勤办监管、学校考核”的原则继续深化大宗 物 物资集中采购配送制度，面向社会公开招标 建立**区 学 学校后勤服务企业库，对学校商店食堂米、面、油、蔬菜 、 、肉食、冷冻食品等物资 实施全区集中招标采购并统一 配 配送，减少中间环节，降低采购成本，保障食品安全。三 是 是细化学生资助，搭建学生求学绿色通道。认真落实国家 政 政策性资助资金和地方资助 资金，广泛筹集社会各界资 助 助资金，为贫困大学生办理生源地贷款及还贷工作，保障 我 我区贫 困学生顺利完成学业。完善资助体系，开展学前 教 教育资助工作。四是围绕学校中心工作需要提供配套服务 ， ，化解学校风险。结合学校工程前期手续办理 的复杂性 和 和时间长的特点，为了减轻学校负担，根据教育局安排， 启 启动了代办学校工程前期 手续的服务，为 25 所学校代 办 办了工程前期手续，全部按要求进入招标程序。针对当前 学 学校存 在的诸多安全隐患，建立校方责任保险、城镇居 民 民和新农合医疗保险和学生家长自愿 参保的学生平安保 险 险“三位一体”的保障体系。校方责任险参保率为 100 % %；城镇居民和新农 合医疗保险参保率达 95%。从 2 0 016 年起，还将校园超市
和食堂食品安全纳入统筹保险 范 范围， 有效化解学校风险。
二、培训强基，提高管...
篇四：关于后勤食堂管理的文章
后勤食堂管理工作总结 第 1 页 企业后勤食堂管理工作总结 企业后勤食堂管理工作总结 时光荏苒，一年的时间转瞬即逝。回首即将过去的 20xx年，我从一名普通的收费岗位员工成为了 xx 公司后勤管理人员，在这一转化的过程中，有领导的关心与教诲，有同事的支持与帮助，有攻坚克难之后的喜悦与欣慰，也有惆怅彷徨之后的不悔抉择。走上管理岗位，意味着更大的压力、更大的责任，但与此同时也面临更大的机遇。一路走来，无论在哪个岗位，我始终坚持边学习边实践、边实践边总结，不断提升工作执行力以及工作业绩，随时准备着迎接新的更大的挑战。现就个人本年度的工作情况做如下总结：(一)砥砺进取，在实践中不断适应、学习后勤管理工作 起初，食堂的后勤管理工作对于脱胎一线收费岗位的我来说还十分陌生，面对繁琐细致的食堂管理工作我没有气馁，而是大胆迈开步子，在实践中不断适应、在实践中不断学习。平常工作中，我努力观察其他员工的工作情况，寻找自己在各方面与他人的差距;工作闲暇时，我留心学习其他公司在食堂管理方面的先进经验;并在这些差距、经验中积极探索自身的发展方向。跟其他同事比，我个人欠缺的，就是我需要学习的;
企业后勤食堂管理工作总结 第 2 页 与其他公司比，我们在食堂管理上薄弱的就是我需要加强的。在这样有的放矢，不断努力的学习后，我终于基本具备了食堂后勤管理的能力，能够自如应对工作中的各种状况，能够真正承担起这个岗位赋予我的职责。
(二)开拓创新，在实践中不断尝试、创新后勤管理工作 食堂后勤管理涉及面广，如果成本控制不好，将会出现严重的浪费现象和预算超支，为确保全年管理工作稳步开展，我与其他同事在成本方面进行了不断的尝试、创新，对食堂经营成本进行了严格的控制。首先是制定严格规范的采购和监督机制，建立原材料采购计划和审批流程。
自 6 月份以来每月针对采购的菜品全面的进行市场调查，并和供应商进行核定，杜绝供应商漫天喊价的情况，在日常收货过程中除正常的人员验收外管理员也主动参与实行全面监督，杜绝任何人与供货商产生利益关系。通过严格把控原材料采购和流程审批，今年在原材料的采购与去年同期比节约 10%。其次是合理利用原材料，尽最大努力做到物尽其用，做到粗料细作，把边角料的再利用再提升，在菜品的安排和质量上都做好控制工作，努力将低成本的菜做成高档次的菜品，并教导员工在工作中学会控制与节约成本。第三是根据经营情况合理设置
企业后勤食堂管理工作总结 第 3 页 库存量的上下限，严格控制采购物资的库存量，对库存物品专人负责，以避免原材料变质造成的损失。
(三)忠诚执着，在实践中不断总结、提升后勤管理工作 首先，公司食堂的品质质量和服务规范，决定了接待的水平和能力，今年严抓质量，规范服务，餐饮业务接待能力显著提高。20xx 年餐饮接待工作不但做好了各类培训人员就餐、运动会人员就餐外，还做好了各级领导及外单位参观学习人员来访的各类型重要就餐接待工作，全年临时就餐接待 115 次，共计 4100 人次。此外，建立信息收集制度,积极沟通，稳步提升食堂质量。为稳步提升食堂的质量，按照公司建立的电话回访及实地回访制度，通过回访工作的开展，食堂管理质量效果显著。最后，不断做好食堂安全防范工作，创建安全文明的就餐环境，规范食堂内部安全防控。安全生产工作常抓不懈，5 月底完成公司食堂安装视频监控系统，形成人防、技防相结合的管控模式，提高了食堂治安防控能力，保障食堂财产安全及 食堂内部管理工作的有序开展。年内先后四次开展食堂“灭四害”工作，在后厨工作各区域、公共就餐区域等安装紫光灯消毒、灭蚊灯，并协助南宁公司路产部组织食堂全体员工进行了一次消防演练，使得全体餐饮工作人员提高了安全防范
企业后勤食堂管理工作总结 第 4 页 意识。通过这一些措施，从采购到制作再到就餐，食品安全得到了有效保证。
雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。应该看到过去一年自己在食堂后勤管理工作方面取得成绩的同时，工作现实中仍然存在一些亟待解决的问题：如随着食堂餐饮业务的不断加大，食堂现有的管理制度比不是很完善，食品安全的操作流程不能满足现有需要，制度的缺陷容易造成较大的安全隐患。
以上是我对于本年工作的简单回顾，再次感谢在迷茫时领导的关心与教诲，在孤独无助时同时的支持与帮助，祝愿新的一年饭堂后勤管理工作再上新的更高台阶，祝愿公司各方面经营管理工作再现新的更大突破。
篇五：关于后勤食堂管理的文章
堂后勤个人工作总结后勤人员对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查，保证进入食堂的食品到销售出的饭菜达到食品卫生要求很重要。今天为你整理了食堂后勤工作总结，希望对你有用。
食堂后勤工作总结篇 1
时间过得真快，茫茫碌碌中一个学年已经过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为学校的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以如下总结：
第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。
第二、先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。
第三、把住食品进货也非常重要。70 多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。
另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，每天坚持记好台帐，抱着节约的原则做到物美价廉。
总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉
献与合作的团队，共同为教育事业的发展而默默奉献。
食堂后勤工作总结篇 2
在公司以及部门领导直接关怀和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有了根本性的改变。职工的观念有所变化、工作效率有所提高、团结和工作气氛有所改善。杜绝食堂浪费现象的存在。以下从几个方面进行小结。
一、初步建立了食堂骨干队伍，明确了职责和分工，在日常工作中充分发挥他们的特长，加强各环节管理，达到管理由点到面。责任到人。工作有序开展。
二、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查，保证进入食堂的食品到销售出的饭菜达到食品卫生要求。食堂环境卫生有所突破，从根本上改变食堂脏乱差现象。
三、饭菜质量有比较大的提高，增加花色品种，特别是在 8 月期间推出豆浆、豆腐脑等品种得到广大职工的好评。蛋糕质量和味道有所改善。经常推出职工比较欢迎的菜肴，使职工能够在食堂吃到比较满意的饭菜。
食堂后勤工作总结篇 3
本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清
工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展工*作。继续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位，牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为教育教学服务，为学校的发展服务。我校自建校以来，一直以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生提供膳食保障服务的重任。可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门。
通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我密切配合主任，将本文来自小草食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展提供了更好的后勤服务保障。从 9 月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因为 9 月 1 日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种种原因当时人员很难招，光大食堂一直处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的情况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励，对食堂管理采取了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。
让食堂各班班长在管理别本文来自小草人的同时也要提高自己，对他们的工作不规范的地方及时指出，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准，我利用一切机会帮助他们，直到本学期结束才把人员招齐。在常规工作方面，全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针;我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正达到服务于学校的教育*教学，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益;通过每周的例会，使员工的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教育，既要体现服务，又要体现育人;既要主动工作，又要用心工作;通过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。从每周一开始，坚持开早会，对员工不达标的地方及时解决处理，总结昨天的全面工作，安排今天新的工作，对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确;使员工在工作中不断提高，不断进步;每周五下午的例本文来自小草会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行安排，对员工的本周工作进行总结，帮助员工从工作思想上，专业知识上，技能上，服务态度上都能得到提升。
一、食堂在“规范”落实的工作中，采取了多方面的措施;
1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。
2、对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确;在工作人员减少的情况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。
3、本学期我们每周为全校师生提供凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都根据气候季节为师生制作，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学
4、在对员工的日常管理中，我们制度加情感用自己的行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变;
5、开学初由于人员变动太大，发现食品质量有所下滑，故马上对食堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地体现增效的效果，虽然，此时食堂连续离职了多位员工，但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可，但离我们的目标“创一流的食堂”还有一定的距离，我们全体员工一定会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带领下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的目标，为学校创一流学校而贡献我们的力量。
篇六：关于后勤食堂管理的文章
食堂管理制度为加强对职工班中餐食堂的管理，端正工作态度，提高服务质量把职工食堂办成一个清洁、整齐、舒适、文明之家，根据全国煤矿食堂管理标准化的要求，结合我矿实际情况特制定食堂管理制度。
一、食堂管理的原则
1.职工食堂以为职工服务为总的原则，不以盈利为目的，不对外营业，要让职工吃热、吃饱、吃好。
2.为造就 XX 特大型现代化矿井总的要求，食堂管理贯彻成人增效，精简效能的原则，做到一专多能，分工明确，分工不分家，全面地全天性地为职工服务。
3.炊管人员的收入要与职工的满意程度，食堂的营业额盈亏以及全矿的生产经营情况等方面挂钩，上下浮动，具体考核办法，另行制定。
4.职工食堂是和工人的健康，生活密切相关的地方，所以要对炊管人员的思想业务素质，职工和炊管人员的就餐，固定资产低质易耗品管理，粮油肉菜等的管理，采购保管等制度，各岗位工作的责任制等，都要规范化，制度化、要严格要求，严格管理。
二、努力钻研技术，提高整体素质。
1.食堂炊管人员必须树立全心全意为职工服务的思想努力钻研技术，提高烹饪技术，改善服务态度，做到热情服务礼貌待人。
2.食堂炊管人员的身体素质，必须符合《卫生法》要求，坚持做到无疾病，养成讲卫生，衣帽整齐的良好习惯。
3.提高饭菜质量，杜绝用变质食品，腐烂蔬菜做饭菜，要保证热菜、热馍、热汤。
4.炊事人员在工作期间不得吸烟，戏闹、穿便服、穿高跟鞋和拖鞋，发现一次罚款 10 元。
5.饭菜多样化，一般每餐要 2～3 个大锅菜和各种小炒，馒头、米饭和面条等，每餐不少于两样，早餐花样要多，一定做到做工精细，质鲜味美价廉物美。
篇七：关于后勤食堂管理的文章
后勤食堂工作总结 工作汇报 事务管理局三、四月份工作汇报如下：2016 年 3 月 20 日至 4 月 24 日间在机关食堂用餐人的总数为
人。由于近日天气转暖，就餐人数略有下降。
3 月 21 日晚，为送张传华秘书长去新疆挂职，郭锦明秘书长与市委办公人员等 43 人在机关食堂包间用餐。此次宴会面临就餐人数多、准备时间短等困难。但管理局上下群策群力，与餐厅配合默契，共同打造了一次成功的晚宴。
3 月 29 日，由于基建办管理不善，导致大楼一楼与地下一层停水，餐厅 兖 蒸箱无法正常使用，被迫停业一天。
3 月 30 日，满 市两会隆重召开。为了方便领导休息，管理局领导与人 侪 大领导共同研究决定，把两会会议室附近的包间改为领 唷 导休息室，室内提供水果、矿泉水和茶水。同时局内购 迂 买机顶盒，领导休息的同时可以观看电视，今后领导用 之餐时也可观看。
4 月 20 日晚，郭锦明秘书长与领导 栏 班子共 18 人在机关食堂包间用餐。
本月我部门继续 礤 坚持每天下餐厅检查，发现问题及时解决。近日饭菜质 靛 量略有提高，但距离领导的要求还有差距，我部门正努 缑 力与餐厅协调，尽快把饭菜质量提高。
机关事务管理 储 局后勤中心
映
2016 年 4 月 20 日 砥砺 莘 进取努力提升综合能力
开拓创新服务后勤管理发展 娠
-- 2016 年食堂后勤管理员工工作总结 时光 赜 荏苒，一年的时间转瞬即逝。回首即将过去的 2016 化年，我从一名普通的收费岗位员工成为了方德公司后的 研 勤管理人员，在这一转化的过程中，有领导的关心与教 蕙 诲，有同事的支持与帮助，有攻坚克难之后的喜悦与欣 鲋 慰，也有惆怅彷徨之后的不悔抉择。走上管理岗位，意 ベ 味着更大的压力、更大的责任，但与此同时也面临更大 缭 的机遇。一路走来，无论在哪个岗位，我始终坚持边学 习边实践、边实践边总结，不断提升工作执行力以及工 ぬ 作业绩，随时准备着迎接新的更大的挑战。现就个人本 蛟 年度的工作情况做如下总结：
砥砺进取，在实践中不 嵇 断适应、学习后勤管理工作。
起初，食堂的后勤管理 醛 工作对于脱胎一线收费岗位的我来说还十分陌生，面对 づ 繁琐细致的食堂管理工作我没有气馁，而是大胆迈开步 磙 子，在实践中不断适应、在实践中不断学习。平常工作 酮 中，我努力观察其他员工的工作情况，寻找自己在各方 慵 面与他人的差距；工作闲暇时，我留心学习其他公司在 ‘ 食堂管理方面的先进经验；并在这些差距、经验中积极 忤 探索自身的发展方向。跟其他同事比，我个人欠缺的， 紧 就是我需要学习的；与其他公司比，我们在食堂管理上 胍 薄弱的
就是我需要加强的。在这样有的放矢，不断努力 ピ 的学习后，我终于基本具备了食堂后勤管理的能力，能 伛 够自如应对工作中的各种状况，能够真正承担起这个岗 嗥 位赋予我的职责。
开拓创新，在实践中不断尝试、创 新后勤管理工作。
食堂后勤管理涉及面广，如果成本 鄢 控制不好，将会出现严重的浪费现象和预算超支，为确 保全年管理工作稳步开展，我与其他同事在成本方面进 拐 行了不断的尝试、创新，对食堂经营成本进行了严格的 又 控制。首先是制定严格规范的采购和监督机制，建立原 宵 材料采购计划和审批流程。自 6 月份 以来每月针对采 ㄩ 购的菜品全面的进行市场调查，并和供应商进行核定， 岔 杜绝供应商漫天喊价的情况，在日常收货过程中除正常 柜 的人员验收外管理员也主动参与实行全面监督，杜绝任 敦 何人与供货商产生利益关系。通过严格把控原材料采购 龀 和流程审批，今年在原材料的采购与去年同期比节约 1 浼 0%。其次是合理利用原材料，尽最大努力做到物尽其 俅 用，做到粗料细作，把边角料的再利用再提升，在菜品 他 的安排和质量上都做好控制工作，努力将低成本的菜做 薨 成高档次的菜品，并教导员工在工作中学会控制与节约 宰 成本。第三是根据经营情况合理设置库存量的上下限， 陌 严格控制采购物资的库存量，对库存物品专人负责，以 避免原材料变质造成的损失。
忠诚执着，在实践中不 嫩 断总结、提升后勤管理工作。
首先，公司食堂的品质 质量和服务规范，决定了接待的
水平和能力，今年严抓 舒 质量，规范服务，餐饮业务接待能力显著提高。201 豸 6 年餐饮接待工作不但做好了各类培训人员就餐、运动 羲 会人员就餐外，还做好了各级领导及外单位参观学习人 员来访的各类型重要就餐接待工作，全年临时就餐接待 芩 115 次，共计 4100 人次。其次，食堂后勤管理 佑 紧紧围绕公司的部署和中心工作，根据餐饮业的新形势 芮 和新的发展需求，不断提升服务品质，完善证件的办理 迸 ，使食堂餐饮业务更加正规正规化和市场化。与此同时 诀 进一步完善和做好内控管理，制定科学规范的制度和操 宽 作流程，引导食堂的整体工作思路，提高工作效率，提 寺 升食堂整体服务水平，为今后食堂各项工作顺利开展打 办 下坚实基础。此外，建立信息收集制度,积极沟通，稳 醺 步提升食堂质量。为稳步提升食堂的质量，按照公司建 清 立的电话回访及实地回访制度，通过回访工作的开展， ヂ 食堂管理质量效果显著。最后，不断做好食堂安全防范 吹 工作，创建安全文明的就餐环境，规范食堂内部安全防 控。安全生产工作常抓不懈，5 月底完成公司食堂安装 枷 视频监控系统，形成人防、技防相结合的管控模式，提 Ｊ 高了食堂治安防控能力，保障食堂财产安全及 食堂内 价 部管理工作的有序开展。年内先后四次开展食堂“灭四 羧 害”工作，在后厨工作各区域、公共就餐区域等安装紫 癔 光灯消毒、灭蚊灯，并协助南宁公司路产部组织食堂全 籍 体员工进行了一次消防演练，使得全体餐饮工作人员提 阁 高了安
全防范意识。通过这一些措施，从采购到制作再 抗 到就餐，食品安全得到了有效保证。
雄关漫道真如铁 ，而今迈步从头越。应该看到过去一年自己在食堂后勤 憾 管理工作方面取得成绩的同时，工作现实中仍然存在一 鳍 些亟待解决的问题：如随着食堂餐饮业务的不断加大， キ 食堂现有的管理制度比不是很完善，食品安全的操作流 斋 程不能满足现有需要，制度的缺陷容易造成较大的安全 胪 隐患。
以上是我对于本年工作的简单回顾，再次感谢 怃 在迷茫时领导的关心与教诲，在孤独无助时同时的支持 钬 与帮助，祝愿新的一年饭堂后勤管理工作再上新的更高 绘 台阶，祝愿公司各方面经营管理工作再现新的更大突破 廴 。
****小学 2016-2016 学年学校食堂工 酉 作总结 时间过得真快，茫茫碌碌中一个学年已经过去 薛 了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺 受 的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不 可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生 乡 存下去的，所以作为学校的食堂这也是很重要的。作为 盯 管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身 非 心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以如下总结 滤 ：
第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫 哕 生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，每 官 位食堂工
作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不 邬 合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教 喜 育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工 蕈 作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂 琦 的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工 路 做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工 娱 作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体 车 工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职 、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。
第二、先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨 苇房和他们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不 苟 足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。如卫生 苠 情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大 娅 家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物 菅 品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的 不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状 伤况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶 鹾 台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫 咩 。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作 壹 环境改变了领导的印象，保持下去是关键。
第三、把 栎 住食品进货也非常重要。70 多人用餐需要经常外出采 ⑽ 购各种食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我亲
自 袁 去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的 柁 食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之 了 门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的 佘 身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生 任何肠道疾病和食物中毒事故。
另外，我也严格财务 庾 纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经 坑 费的专款专用、不乱花乱支，每天坚持记好台帐，抱着 幛 节约的原则做到物美价廉。
总之，食堂工作正在日渐 肭 步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐 顺 步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共 胤 同为教育事业的发展而默默奉献。
食堂工作总结 一 疾 直以来，食堂工作本着食品卫生质量的好坏，直接关系 到每一个人的生命安全和健康，努力提高机关就餐人员 俘 身体素质为基本观点。遵照县卫生监督所对食堂卫生工 敬 作的要求，认真贯彻食品卫生法，进一步规范食品卫生 管理工作，保障就餐人员食品卫生安全。今年 1－6 月 ° 份共接待就餐人员近七万人次，具体做了以下几个方面 ｉ 的工作：
一、树立全心全意为机关服务的思想，提高 欷 员工爱岗敬业，踏实工作的自觉性。我们始终把为机关 ⒎ 干部职工服务贯穿于食堂工作的各个环节；教育员工牢 蕹 固树立服务意识，进一步强化服务观念，使员工的服务 埒 意识得到进一步提高。为
了使机关干部职工健康膳食， 涎 厨师之间相互交流，相互学习，取长补短；让厨师、面 店师到外面餐饮单位品尝不同口味菜肴的早点。通过学 膏 习，使食堂大多数员工形成了一种奋发向上的工作热情 、工作责任心、工作态度得到了改进，形成了良好的工 为 作氛围。
二、重视饮食。卫生安全工作，严把进货关 。为了确保，用餐人员的饮食安全，保证饮食卫生质量 樾 ，杜绝食品卫生隐患。我们组织员工认真学习食品卫生 遄 法，严格按照食品卫生法办事。工作中做到严格进货渠 处 道关，物品进库验收关，食品存放储存关，同时让食堂 嫂 所有员工大家参与，全员监督。在食品采购中，我们经 撅 常去市场作调查，了解物品的质量、市场价格，避免送 胛 货单位乱报价。在验收中对不合格的食品坚决进行抵制 和退货，不收不进质量不合格的物品。食堂水、电、燃 气是不安全因素，我们每天进行排查，发现问题及时解 ＝ 决，即 时食堂处理不了的，也都及时报告分管领导。
因此，食堂工作无一例安全隐患发生，就餐秩序稳定。
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三、不断提高伙食质量，让领导和用餐人员放心。为 确保就餐人员吃的放心、开心、舒心，我们用心制订每 叫 日食谱，根据食堂这几年的实践经验和平时用餐人员的 氵 喜好，对菜谱不断改进，从而对三餐营养进行搭配，从 食品的味道、颜色上下功夫，保证每顿四荤、四个半荤 噶 、四素、一汤的搭配。
在早餐中尽量增添花样，让用餐 徉 人员有选择的余地。特别是领导餐厅除了大厅供应所有 朝 的品种之外，我们还另外增加小炒和一些精制早点。得 嘬 到了领导的好评。
总之，食堂在保障为机关后勤服务 镄 取得了一些成绩，但也存在一些需要改进的地方。我们 漠 要进一步从用餐人员的需求出发，不断改进就餐食谱， 奏 搞好营养搭配，推出新菜。同时，还要改进工作方法， 址 关心员工，做到使就餐人员高兴而来，满意而去。
机 朱 关食堂 二〇一二年六月二十五日 南京中邮航空速递 其 物流集散中心有限公司 综
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工作总结 二 〇 一 一 年 六 月 十 三日
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2016 年，是 垲 现场后勤食堂正式运行以来的第四个年头，是对现场后 恚 勤食堂来说，尤为关键的一年。1 月 1 日，南京集散中 渖 心正式接手邮件生产，原南京邮航转运站 100 人整建 制划入南京集散中心，而随着集散中心自身的不断发展 雒 ，现场后勤的压力也随之增加。但在集散中心领导的指 帕 示下，现场后勤工作依然有条不紊的进行，现将 201 椽 6 年上半年现场后勤
的工作总结如下：
一、 上半年 例 主要工作及成效。
、随着邮航转运站的加入，来我现 胲 场后勤就餐人数猛然上升，2016 年上半年来我现场 瓿 后勤就餐总人数为 26679
人/次，较 201 舴 6 年上半年同比增长 47%。现场后勤采取按照时间段 分批就餐方法，将我公司内部员工就餐时间，各监理单 荀位就餐时间，生产运行部职工就餐时间按时间前后分开 恳 ， 并且现场后勤所有餐厅都已全部使用，保障了各部 门就餐人员的合理就餐。
、年初，根据集散中心关于 ∮ 《安全隐患整改》的通知，对现场后勤食堂在食品安全 ⑸ 、夜间安全、行车安全等诸多方面存在的安全隐患进行 枣 了整改，组织了相关人员学习消防器材的使用，严格遵 ˇ 守了日常器材的操作流程，增加了夜间巡视，加强了夜 掰 间值班力度，并积极配合安保部对现场后勤食堂进行了 酵 安全检查等等。以上措施均收到了良好的效果，使员工 疹 认识到了安全生产的必要性...
篇八：关于后勤食堂管理的文章
启蒙 今 天加强幼儿园食堂管理、做好后勤保障韦 慧（广西壮族自治区柳州市洛埠镇中心幼儿园 广西 柳州 ５４５０００）摘要：常言道：“民以食为天，食以安为先”。尤其是在幼儿园的后勤保障工作中，饮食安全从来都是重中之重，直接关系到幼儿的身体健康，影响他们的健康成长，同时也是衡量一个幼儿园综合水平的关键指标。［１］ 食堂管理作为后勤保障工作的关键环节，工作内容琐碎繁杂，精细化要求高，为加强幼儿园食堂管理、做好后勤保障，笔者就健全食堂管理制度，规范监督流程等几个策略进行分析。关键词：幼儿园；食堂管理；后勤中图分类号：Ｇ６１７ 文献标识码：Ｂ 文章编号：１００２－３９１７（２０２１）０４－０２６３－０１ １．健全食堂管理制度近年来，各地食品安全问题频发，幼儿群体本就抵抗力弱，会对身体产生严重的损伤，甚至有些损害不可挽回。无论是在食材的采购、制作、流转，餐具的清洁等各个环节，都要建立健全的管理制度和监督流程，明确岗位制度和职责，环环相扣，责任到人，保证幼儿群体的饮食环境健康整洁，让幼儿得以健康成长，让广大家长放心。比如，在展开管理工作的过程中，要切实履行响应规范制度，如《食品卫生法》、《托儿所、幼儿园卫生保健制度》等等。同时，不光要确立明确的规范制度，也要完善管理机制，幼儿园园长要带头成立专项工作小组，严抓饮食安全问题，或者成立幼儿饮食保障委员会，引起多方重视。从食物来源、食材采购渠道、食品加工规范、就餐环境清洁等方面，事无巨细，全面覆盖管理工作。在保障幼儿饮食安全的同时，还要保证其营养丰富，适时地调整食堂的食谱，保证饭菜的多样性、高营养，让孩子们不光吃到可口的饭菜，而且祛除挑食、不讲卫生或其他不良的饮食习惯，双向保障幼儿健康成长。每一项工作在展开的同时都要设立相应的考核制度，确保责任到人，奖惩外化，提升每个工作人员的自觉性，互相监督，确保管理工作的展开井井有序。２．加强食品安全培训，增强食品安全意识制度的制定，规范的执行都离不开每个工作人员，不论是餐饮工作人员还是教师群体，个人食品安全意识的健全与否、执行力的高低直接决定了管理工作的顺利开展以及效率提升。我国人口基数大，饮食安全问题尤为突出，因此国家每年都会举行食品安全会议，开展食品安全月等活动，为的就是让每个人都形成食品安全意识，让食品安全深入到社会各个阶层的活动当中。［２］幼儿作为弱势群体，更应该受到更多的关注和保护，幼儿园要响应国家号召，积极开展园内饮食安全培训工作，在幼儿园内大力倡导食品安全。比如，要科学的组织园内餐厅工作人员的培训工作，不光要树立饮食安全意识，还要设立奖惩机制，“食品安全模范标兵”称号等等，让每个人切实参与进来；同时细分工作环节，明确划分管理工作区域，保证责任到人，互相监督，鼓励举报；管理部门要实时监督，任何时期都不放松，有需要可以采取分数量化，并定期进行考试，将结果展示出来，提升员工自觉意识，引起工作重视；对于工作过程中，鼓励工作人员提出建议，采取后也要有相应的奖励，调动全体教师队伍以及餐饮工作人员的积极性，让每个人都积极参与饮食安全工作。３．统筹饮食安全，家校统一步调在幼儿成长过程中，家庭教育起着至关重要的作用。作为学前教育者，要保证幼儿饮食安全，促进幼儿健康成长，必须严格执行园内食堂一系列规范化的管理措施，同时发挥家庭教育的深切影响力，让孩子在幼儿园饮食安全保障和家庭饮食安全教育的双重影响下，养成健康的饮食习惯，从而更加积极主动地参与到今后的学习和生活中。比如，为了充分收集幼儿家长的意见和建议，我们可以成立由家长代表的幼儿食品安全管理委员会，并积极采纳家长的一些科学建议。为了孩子的健康成长，幼儿教师还可以和家长一起制定幼儿食谱，努力在幼儿饮食制作过程中做到健康搭配，比如肉与蔬菜的搭配、粗细的搭配、主食与副食的搭配，从而保证食谱的科学合理和营养均衡，促进幼儿健康饮食习惯的养成。其实，无论是幼儿园还是家庭，都要注意塑造良好的饮食环境，让孩子在温馨和谐的环境中就餐。比如，吃饭的地方需要固定；餐桌、椅子的高度要适合孩子的身体发育；就餐环境要安静，避免孩子吃饭时看电视的坏习惯，这会给肠胃消化带来沉重负担；孩子吃饭时，家长不要经常责骂孩子，把吃饭时间当成了“思想教育”的时间，让孩子对吃饭产生了消极情绪。在这个过程中，要特别注意孩子的饮食卫生，使他们养成良好的卫生习惯，如饭前饭后洗手，吃水果前要洗手，生冷食物要慎食。同时，儿童虽然胃容量小，但其活动消耗量很大。幼儿园和家长一定要注意让孩子少吃多餐，这样既能保护肠胃，又能在科学饮食模式的指导下获得充足的营养。比如幼儿园可以按照孩子这种饮食模式，采取“三餐两点制”，即在早餐、午餐和午餐、晚餐之间增加一份零食。结束语总之，幼儿食品安全不仅是幼儿生活、健康安全和幼儿园未来发展的重要内容，而且事关国计民生、社会稳定。幼儿园要想取得更大的进步和更长远的发展，就必须把幼儿食品安全作为幼儿园管理的重要内容。［３］ 同时，幼儿园不仅要多渠道完善幼儿园食品安全规章制度，还要借助一系列培训活动和专项实践活动，提高食堂工作人员和家长的专业素质，为孩子们创造一个安全舒适的饮食环境。只有这样，我们才能使孩子在合理的饮食、均衡的营养餐中获得生长所需的能量和营养，从而更加活跃地进入未来的学习和生活状态，创造出更加优异的成绩。参考文献：［１］ 李岚．开展特色教育活动促进幼儿健康成长［Ｊ］．甘肃教育，２０１７（０８）．［２］ 陈旭微．美国幼儿饮食营养教育的实施背景与形式及对我国的启示［Ｊ］．学前教育研究，２０１６（０３）．［３］ 刘怡红．幼儿园精细化管理浅析［Ｊ］．甘肃教育，２０１８（１３）．· ３ ６ ２ ·。。. .。
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篇九：关于后勤食堂管理的文章
业后勤食堂管理制度 (共 共 3 篇)?
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? 企业后勤食堂管理制度一、总则 1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。2、本规定包括食堂财务预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工就餐管理。3、本制度适用于公司后勤食堂及行政后勤员工。二、食堂财务预算及物品管理 1、食堂采购员须在每月二十八日前根据本月实际发生情况作出下月费用预算，报总经理审批。2、食堂
采购员应严格按预算支出，认真执行公司财务制度，超预算支出应事先草拟支出计划，报批后实施。3、不得私设小金库，采购员 5000 元/月的采购预备金不得用于私人事务或转借他人使用。4、坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符，每隔四天结算一次餐费，每月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次。5、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。6、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。7、对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂采购员提出处罚建议。三、食堂进货管理 1、食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。2、采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。3、采购货物应有公司认可的票据。4、购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期。5、食堂需要大量进货时，事先必须经总经理批准。6、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。7、食堂管-理-员负责全面指导、监督和安排食堂员工的日常工作，每月不定期到市场了解物品价格或参与采购活动，控制采购成本；前台负责核实每日采购物品的数量、质量，统计差异并知会食堂管-理-员，由食堂管-理-员报告总经理或酌情处理。三、卫生管理卫生管
理是食堂工作的重点，也是考核的重点之一，按卫生检查要求每周进行检查。（一）食品卫生 1、食品从采购、加工、保管、出售要贯彻＂四不准＂、＂四隔离＂要求：2、＂四不准＂即：不准采购、保管、加工和出售腐烂变质食品。3、＂四隔离＂即：生熟要隔离，成品与半成品要隔离，食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。4、各种蔬菜要洗净，先洗后切，主食要淘洗干净，保证无异物。5、熟食品要设有防尘、防蝇用具，并经常保持清洁卫生，常洗常换。（二）容器卫生 1、各种餐具、容器要做到＂四过关＂，即一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水）。2、各种铁、铝、木质用具及刀具、容器要见本色、无锈、无油污，用后擦洗干净。3、装熟食品容器不得直接落地存放。（三）环境卫生采取＂四定＂办法，即定人、定物、定时间、定质量，科学合理的划片分工，包管负责。1、厨房间，卖饭间要做到窗明，四壁无灰，并设有通水、排气和污水排放设备，保持灶台、炊具等清洁无尘。2、就餐大厅要坚持每天清扫，周末大清扫。清扫后需将地面水吸净，防止因湿滑致使进餐人员摔倒。3、食堂周围环境卫生要清洁美观，无垃圾、无杂草、污水沟无积物、窗台、玻璃无污迹。（四）个人卫生 1、炊事人员在工作时间必须穿戴好防护用品（白衣、白帽和口罩），衣帽整洁，自觉地养成良好的卫生习惯。2、做到＂四勤＂：即勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服。3、每年要进行
一次体检，食堂工作人员凭健康证和从业资格证上岗。五、员工就餐管理 1、就餐时间：早餐：7：00——9：00；中餐：12：00——13：30；晚餐：18：00——20：002、对于出勤的员工，公司负责承担 5 元/日的伙食补助；为出勤而在公司吃饭的员工按 7 元/日的标准在该员工当月薪资中扣除。3、每月 1 日公布上月员工就餐总数，员工如发现自己实际就餐总数与公布的数据有异，在 4 日前到行政办核查，逾期不作补查，按公布的数据扣除餐费。4、每月末，所有需就餐的员工必须于 28 日前把自己下月就餐情况告知食堂管-理-员，否则视为下月全部就餐。5、凡需变更次日就餐情况的员工必须于当天下午 5：30 之前告知食堂管-理-员，否则作未变更处理。6、员工就餐分别在就餐表上打 “√”、 “×”表示每日早上就餐、中午就餐、晚上就餐或没有就餐。7、员工报了餐而没有在就餐表上打 “√”、 “×”的，统一视为就餐处理，餐费按照该员工就餐表上所报的餐数进行统计与核算。8、就餐表上一律不允许涂改，一经涂改统一作就餐处理，餐费照扣。9、员工没报餐吃饭前三次按照 7 元/次进行处罚，超过三次者按照 10 元/次处罚。10、员工进入餐厅按秩序排队，先签名后就餐。11、员工就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁，就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须倒入指定的垃圾桶内，并把餐具按指定位置分类累放整齐。12、员工就餐时须保持安静，文明礼貌，
不得大声喧哗影响他人就餐。13、员工就餐以吃饱为原则，不允许剩饭、剩菜，避免浪费。14、食堂管-理-员及食堂员工负责监督、检查就餐情况，发现违纪现象应及时制止。对屡教不改者，视情节给予处罚。六、公司接待餐管理 1、公司业务接待餐原则上安排在后勤食堂。2、接待餐标准统一以行政办派餐单为准。3、食堂管-理-员按派餐单标准安排采购、备餐，用餐后及时填写行政办统一印制的客餐结算单，经办公室、财务科审核后，总经理签字报销。七、 附则 1、本制度由行政办公室制订并负责解释，经签发后实施。2、本制度施行后，与本制度有抵触的规定以本制度为准。二〇一〇年九月十四日#2 楼回目录后勤部员工食堂管理制度企业后勤食堂管理制度 | 2016-06-27 13:571、 有良好的服务意识和责任感，对工作认真负责，爱护公务、团结协作、态度热情、服务周到。2、 调剂好伙食品种，保证按时间开饭，荤素结合，饭菜可口，掌握用餐人数及要求，保证开饭时间不间断，使全体员工吃热、吃饱、吃好。3、 负责食堂落实情况，保证员工不吃带异味食品，防止食品中毒。4、 遵守安全操作规程，合理使用操作用具。合理使用原材料，节约用水、电。5、 听取员工对食堂工作的建议，提高饭菜质量，不断改进工作。6、 维护好厨房灶具、设备、服务周到、礼貌待人，不准另搞小灶。7、 厨房人员凡从食堂拿食品、用具、调料者回家一律按偷窃论处。8、 严格遵守各项卫生制
度，蔬菜用流动清水漂洗。9、 食堂工作人员认真学习《食品卫生管理法规》，对食品的卫生制度及营养知识有深入的了解，才能保质、保量地为员工服务，提供真正卫生且具营养的膳食。10、 当班工作人员应保持仪表清洁，注重个人卫生，穿工作服，戴工作帽，对个人卫生作好四勤（勤换衣、勤洗头、勤理发、勤剪指甲）。11、 维护食堂、厨房环境卫生，橱具设备摆放整洁、美观、干净，用具干净无异物、无异味，地面无污迹、垃圾，天花板无蜘蛛网、无吊尘。#3 楼回目录后勤食堂管理制度企业后勤食堂管理制度 | 2016-06-27 18:37 后勤工作是办好一所学校其中重要的一方面，是完成学校教育教学工作的“先行官”。为使全校师生员工有一个良好的工作、学习、生活环境，更好的服务于教学，我校特制定了后勤人员管理制度。1. 负责人必须严把质量关，尽量到指定采购点采购大宗食品。采购的蔬菜须卫生安全、无毒清鲜。并留有销售人员的电话号码以便查询。2. 每天定时清洗炊具，经常打扫食堂卫生，注意保洁。食堂内的 一切器具都归工作人员整理、保洁、爱护。3. 每年参加一次身体体检，有“健康证”方可上岗，在岗期间需着装上岗，形象整洁。4. 热情为师生服务，态度和蔼。不大声呵斥学生。努力做到公正、公开、公平。5. 精心制作炒煮小盆菜，色、香、味，纯正、爽口。每餐须保证两菜以一汤，并留样查验。6. 每天保证学生吃肉不少于一次。花样翻新，尽可能保证大
多数学生吃到。7. 上岗期间不得随意脱岗或随意请人代岗，否则按旷工论处。做到有事先请假，再离岗。8. 注意防火，灶前尽量少放柴火，烧煮结束及时切断火源。9. 注意节约，不随意浪费。10. 每学期清洗水池不少于两次。注意适时消毒，保证水源清洁卫生。每学期校内大面积防疫工作不少于两次。11. 按时烧开水保证师生都能打到开水，冬季为学生早晚烧洗脸洗脚水。做好来客接待工作，倒水泡茶。保证客人洗脸洗脚水的供应。12. 除特殊情况外，食堂工作人员必须再食堂就餐。13. 星期五下午整理食堂物品，消毒防疫，不提前离岗。
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? 局机关食堂管理制度为强化机关食堂的规范化管理，增强食堂日常工作的规范性、自觉性，更好地提高食堂的服务能力和服务质量，为机关全体员工营造良好的就餐环境，提高员工的凝聚力， ?小学校食堂管理制度为规范学校食堂管理，给就餐教职工和学生创造一个安全、卫生、优美、舒适的就餐环境，贯彻落实好中央八项规定，加强“四风”整治。经 20XX 年 5 月 8日校长办公会决定 ?2016 学校食堂管理制度根据《食品安全法》规定，为预防
疾病传播，保证广大师生利益，确保师生就餐安全、卫生，避免损害师生健康，制订食堂炊事人员卫生管理制度。
1、食堂从业人员、管 ? ?
篇十：关于后勤食堂管理的文章
‘７ ７ １５７ ７钽旦大学硕士学（ 专业学位）学校代码； １０ ２４ ６号ｌ０ ３３０ ２５０ ０ ４学位论文铁路后勤食堂配送管理的初步探索院系（ 所）：管理学院专姓业：工商管理名：柴志敏指导教师：龚园华教授完成日期：２００５铋月２２翟来经体奢． 导师冠熬勃童× 公前． ’。
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料桀志敏铁路后勤食鬻酲送管理酶初步撵索摘要铁路食堂是计划经济时代形成的特殊服务行业， 它只是为铁路内部职工提供饭菜两爨， 无论从形式、 规模， 还怒震量、 标溅， 罄不巍与瓣薅逐猛发展瓣餐饮行照稻眈。
近几年， 髓着铁路实行主辅分离改革， 后勤服务郝门逐步实行自主经营、 自负赢亏。
铁路食堂想要保住原有的内部市场， 在激烈的竟争中占有－ Ｎ 之地， 必须了解顾客的需求， 分析经鹭成本， 掌握供应信息， 完善配送管理。本文考察了配送管淫理论在今天饮食雩亍犍豹产生、 扩鼹鬻应溺， ｒ并凝攥铁路食堂的自身特点， 详细分析了改制后铁路食堂的生存环境； 在比较了优劣之后，进一步掇出铁路食堂聚用配送管理的策略， 以及围绕配送管理所需要建立的各项管理运作搬割， 希望旋謦韵涉是餐绞媲翡红蓑实嬗公司， 立足钱路， 玎援黢疑，确保铁路改革与发展熊够平衡过渡。
本文共分５个部分展开：第一部分介绍铁路食堂历经７ ０ 年多的发展历， 包括食堂管理、 经营方式和服务对象等方面的变化。燕二镲努叙逮铗鼹食堂嚣蓑豹瑷妖， 罗爱存在瀚淘题， 分辑产生阔嚣豹深层次原因。第三部分阐明铁路食堂实行配邀管理的现实背景和环境压力， 提出食蹩应用配送琢璞敬摹理煮管理凝割静理沦依豢。第麟部分制定铁路配送管理的方案， 包括明确配送模式、 建立３个配邀中心和制定一系列配套的管理制度和工作流程。第五部分进行可行性论证， 对融经出现和将涞可能出现的阕返， 提出进一‘步完善配送篱瑾弱整酸慧楚， 班弱予鬻菇逢箍遂枫潮管理， 提菇服务矮量， 臻狮经济效益。［ 关键词］铁路食堂食品采购配送管理［ 中圈分炎号】
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０ ３３０ ２５０ ０ ４ 柴志敏铁踮后勤食堂托送管理静秘步撵索Ａ ｂ ｓｔｒ ａ ｃ ｔＲ ａ ｉｌｗ ａ ｙｃ ａ ｎ ｔ ｅ ｅ ｎ ｉｓ ａ ｓｐ ｅ ｃ ｉａ ｌ ｓｅ ｒ ｖ ｉｃ ｅｉｎ ｄ ｕ ｓｔｒ ｙ ｉｎ ｔｈ ｅｐ ｌａ ｎ ｎ ｅ ｄ ｅ ｃ ｅ ｎ ｏ ｍ ｙａ ｇ ｅ ． Ｉｔｉｓｊｕ ｓｔｔｏｐ ｒ ｏ ｖ ｉｄ ｅ ｓｆ ｏ ｏ ｄ ｆ ｏ ｒ ｉｎ ｔｅ ｒ ｎ ａ ｌ ｓｔａ ｆ ｆ ｏ ｆ ｒ ａ ｉｌｗ ａ ｙ ． Ｓ ｏｉｔ ｃ ａ ｒ ｌｎ ｏ ｔｃ ｏ ｍ ｐ ａ ｒ ｅｗ ｉ ｔｈｃ ａ ｔｅ ｒ ｉｎ ｇｔｒ ａ ｄ ｅｎ ｏ ｍ ａ ｔ ｔ ｅ ｒ ｉｎｆ ｏ ｒ ｍａ ｎ ｄｓｃ ａ ｌｅ ｏ ｒ ｉｎｑ ｕ ａ ｌｉｔｙａ ｎ ｄ ｓｔａ ｎ ｄ ａ ｒ ｄ ． Ｉｎ ｔｈ ｅｌａ ｓｔｆ ｅ ｗｙ ｅ ａ ｒ ｓ， ｗ ｉｔｈｔｈ ｅ ｒ ｅ ｆ ｏ ｒ ｍ ｏ ｆｒ ａ ｉｌｗ ａ ｙｓｕ ｐ ｐ ｌｅ ｍ ｅ ｎ ｔａ ｌ ｔｒ ａ ｄ ｅｓｅ ｐ ａ ｒ ａ ｔｅ ｄｆ ｒ ｏ ｍｍ ａ ｉｎｔｒ ａ ｄ ｅ ， ｒ ｅ ａ ｒｓｅ ｒ ｖ ｉｃ ｅｄ ｅ ｐ ａ ｒ ｔｍ ｅ ｎ ｔ ｈ ａ ｓｇ ｒ ａ ｄ ｕ ａ ｌｌｙ ｐ ｒ ａ ｃ ｔｉｃ ｅ ｔｈ ｅ ｉｎ ｄ ｅ ｐ ｅ ｎ ｄ ｅ ｎ ｃ ｅ ｍ ａ ｎ ａ ｇ ｅ ｍ ｅ ｎ ｔ ａ ｎ ｄ ｍ ａ ｄ ｅ ｒ ｅ ｓｐ ｏ ｎ ｓｉｂ ｌｅｗ ｉｎｏ ｒ ｌｏ ｓｓ， Ｉｆｒ ａ ｉｌｗ ａ ｙｃ ａ ｎ ｔ ｅ ｅ ｎ ｗ ａ ｎ ｔ ｔｏｋ ｅ ｅ ｐ ｔｈ ｅ ｉｎ ｔｅ ｒ ｎ ａ ｌ ｍ ａ ｒ ｋ ｅ ｔ ａ ｎ ｄｏ ｃ ｃ ｕ ｐ ｙｔｈ ｅ ｐ ｏ ｓｉｔｉｏ ｎ ， ｉｔ ｍ ｕ ｓｔ ｕ ｎ ｄ ｅ ｒ ｓｔａ ｎ ｄ ｔｈ ｅ ｒ ｅ ｑ ｕ ｉｒ ｅ ｍ ｅ ｎ ｔ ｏ ｆｃ ｕ ｓｔｏ ｍ ｅ ｒ ， ａ ｎ ａ ｌｙ ｓｉｓｔｈ ｅ ｃ ｏ ｓｔ Ｏ ｆ ｍ ａ ｎ ａ ｇ ｅ ｍ ｅ ｎ ｔ ， ｇ ｒ ａ ｓｐ ｔｈ ｅ ｉｎ ｆ ｏ ｒ ｍ ａ ｔｉｏ ｎ ｏ ｆｓｕ ｐ ｐ ｔＹ ， ｉｍ ｐ ｒ ｏ ｖ ｅｔｈ ｅｍ ａ ｎ ａ ｇ ｅ ｍ ｅ ｎ ｔｏ ｆｄ ｅ Ｉｉｖ ｅ ｒ ｙ ．Ｔ ｈ ｅ ｔｈ ｅ ｍ ｓｗ ｉｌｌｓｔｕ ｄ ｙｔｈ ｅｏ ｒ ｉｇ ｉｎ 、 ｅ ｘ ｔ ｅ ｎ ｓｉｏ ｎａ ｎ ｄｎ ｓ ｅ ｏ ｆ ｄ ｅ ］ｉｖ ｅ ｒ ｙｔｈ ｅ ｏ ｒ ｙ ａ ｔ ｐ ｒ ｅ ｓｅ ｎ ｔ， ａ ｎ ａ ｌｙ ｓｅ ｔｈ ｅ ｌｉｖ ｅ ｅ ｎ ｖ ｉｒ ｏ ｎ ｍ ｅ ｎ ｔ ｏ ｆ ｃ ｈ ａ ｎ ｇ ｅ ｄ ｃ ａ ｎ ｔ ｅ ｅ ｎａ ｃ ｃ ｏ ｒ ｄ ｉｎ ｇｔｏ ｉｔｉ ｓ ｆ ｅ ａ ｔｕ ｒ ｅ 。
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蝣３观５∞４ 紫志敏铁路矗翰禽堂配送管理鹅秘掺探索［ Ｋ ｅｙ ｗ ｏ ｒ ｄ ｓＪ Ｒ ａ ｉｌｗ ａ ｙ Ｃ ａ ｎ ｔｅ ｅ ｎ 。
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０ ３３０ ２５０ ０ ４ 紫志敏铁路后勤食堂配避管理的初步探索前言随着社会的进步和经济的发展， 企韭对物流和配送越来越重视， 探索和建立了先进的、 科学的物流体制， 努力促进生产、 满足消费、 降低成本， 以最少的环节、 最短的距离、 最低的费用实现最大的效蔬。本文选择“醚送管理” 这个硬究谖题， 爨基于５个方露戆考虑：一是基于内部体制改革和外部餐饮行业的压力。
斯坦福大学工业与工程管理教授Ｗ ａ ｒ ｒ ｅｎＨ ａ ｕ ｓｍ ａ ｎ 认为：
“竞争其实不是企蝗与企韭熬较量， 褥是供痰效率之间的竞争” 。
因此， 企业露求得生存必须在市场上具有更强的竞争能力， 而竞争力的取得必须使供碰管毽处于懿好的状态， ＿ 并使之协调、 有效瑰运作。由于Ｆ ｌ箍激烈的竞争压力， 社会上的饮食业已缀开始影响铁路食堂的经蛰，原属于铁路内部的份额受到来自外部的冲击， 市场变得越来越残酷无情。
而铁道部主辏分离菠铡辱， 对经藿要求越来越裹， 铁路食堂受裂内终嚣耱压力憝夹壹，改革发展之路变得困难重重， 步履艰难。二是基于食灏互艺搽准窝食晶雩＃ 攮流程蠡孽改进。
出于毒拜究帮开发成本豹大幅度提高、 食鼎工艺复杂性的增加、 加工柔性高度集成的要求、 使用新技术的风险性、 新产品的淘汰速度过茯等困索， 使得餐饮韭与食品原料供应商的战路层合作加强， 越来越多的加工过程走向集成， 他们檩互之阅把技术、 需求捆在一起， 不仅进行物质Ｅ 的交换， 而且还包括一系列的服务交换， 如：
设计、 信息、 物流等。铁路长期处予薅阙秘“单努一” 懿状猛， 竞争溪动只楚一对一豹擎打独斗，经营囤标只锁定占有率和覆盖率， 而不是基于食品的设计与加工、 储存与配送、镑售与骚务麴跨雾誊空靛整体毪竞争， 这样翡不｛ 办调弱疆必须褥到敬蕊。三是基于管理理论更新和管理手段增加的态势。
出于铃理和控制的目的， 世界许多企监纷纷采取投资自建、 投资控股或兼并的“级向一体化” 战略， 由于遮神管理模式要承受过重的投资负担和过长的建设周期带来的撤睑， 核心企渡战线铺得太丌， 管理人员精力有限， 无暇顾及关键性业务， 反而使企蚍陷入阂境。
所以， 困甄Ｅ 一些先驱企监撂奏了嚣§ 静铁菠诗、 臻《造到镇售聱鑫己受责夔经营管理模式， 转而与供应商、 销售商建立最佳合作伙伴关系， 形成一种长期的战略联盟，优势互褥共翔增强竞争实力。铁路食黛的管理一直比较传统、 保守， 已经远远不适应现代缀济形势的发展要求。
配送篱理作为一个漾要的企业茇展战略模型， 可以开拓经营思路， 丰富管理手段， 实现食品加工的科学化管理。翻是基于运输配送过程和库存数量预测的难度。
餐料经过了运输、 生产、 运蟪、 菇生产， ……， 最聂藏为食瑟， 并送至顾客手中， 其中复杂戆凝工过程多少矗
０ ３３０ ２５０ ０ ４ 柴忐敏铁路后勤食堂配送管理的初步探索带有不确定性。
运输本身就有多种手段， 也要受多种环境因素的影响， 能否准时运到， 也多少带有随机性。
若增加食品库存， 则需要不菲的资金， 现有的知识未能给人们提供一种分析方法， 能够精确地计算出生产过程中库存量应有的大小。所以， 需要通过改进铁路食堂的供应管理， 实行食品餐料的配送， 在满足一定的顾客服务水平的情况下使成本支出最小， 达到企业最佳经营目标。五是基于顾客需求第一和服务质量至上的理念。
铁路食堂的服务对象主要是内部职工， 随着社会的进步、 生活水平的提高， 顾客对食品的来源、 卫生、 营养、口味、 色泽等要求越来越高， 特殊客户、 特殊服务、 特殊要求等现象出现的频率逐年增加， 竞争压力越来越大。通过实行配送管理， 可以实现统一的标准化管理， 树立优质的服务项目和良好的品牌形象， 提高顾客的满意度。依据以上５个原因， 形成本论文如下描述的研究思路：
在铁路实施主辅分离、辅业改制的前提背景下， 如何利用自有的规模优势， 通过建立配送机制， 大幅度减低餐料成本， 力争扭亏为盈， 实现铁路食堂自主经营、 自负赢亏。
０ ３ ３ ０ ２ ５０ ０ ４ 紫志敏铁路后勤食堂配邀管理的韧步探索圭铁路食堂鲍历史变迁１． １悠远的发展史， 使规模越来越犬铁路的第一家食章婺追溯刻１９ ３４ 年（ 民国２３年）。
当时国涎党的铁路部门在上海北站雌近开办一处铁路工人食堂， 不久即告憾｝ｌｌ。同伪时期（ １９ ３７ 年～１９ ４ ５年）， 幽于工人的干预， 职工食堂又开始恢复， 取名叫“丰泽搂” 。幽民党时期（ １９ ４ ５年～１９ ４ ９ 年）， 因管理不善， 食堂再次停止营业。
当时一些基菇单位纷绣建立茯食菡， 戳解燃瑟之急。１９ ４ ９ 年， 解放军接翁铁路， 实行半军事化管理， 同年６ 月 恢复食堂供应。１９ ５０ 年成立铁路上海局， 设立１８ 个基层站段。
１９ ５２年增设麦根路（ 现秣陵路）、薪民路（ 现天垦中鼹４ ５７ 号）、 目晖港、 真如、 张攀浜、 毅龙华等职工食堂， 基计１２个。
所有劳力归站段统一领导、 统一调配、 统一指挥； 实行收支两条线，收蓥电站段绫一核簿， 一分一艨都必须上交铁遂部。圈１． １铁魏食堂７ ０ 发震交迓改革开放时期， 铁路基础建设秀Ⅱ 快， 干、 支线的增加使铁路的生产布局不断调整， 食堂也随之增抛＋ １９ ９ １年更是达到刨记录的４ １个（ 其中致区食激１个），沿线小站、 作业工区设伙食团２０ ３个， 食堂炊事及管理人员６ ２２人。
食嫩的性质是槎利事鼗攀覆， 食堂工作人爨瓣工爨、 疆裂等均在运营成本沟开支； 俊蓬８ ０ ０元以上和使用１年以Ｅ 的设备、 机构赞用， 列设备更新改造计划或基建投资计划。到目前为止， 仍有３９ 个食堂存在， 伙食闭１９ ８ 个， 食堂炊事及管理人员９ ３７Ｓ
０ ３３０ ２５０ ０ ４ 桀志敏铁箍后勤鑫镊８ ａ 送管理的扭步探索人， 其中厨师２３７ 人， 特级８ 人、 一级（ 含点心师）１８ 人、 二缴（ 含点心师）２７ 人、 三缀（ 含点心绛）１８ ４ 人。１． ２长年的高大全， 使装备越来越精当年剐筹建食堂辩， 餐具设餐裕穰篾隧， 一个魅， 一嚣镄， 凡令珑， 秘袋食堂的全都家当。
成立铁路局以后， 逐步按服务对铱配置餐其， 数量有所增加， 但非常家魔化， 配置的晶种在寻常百姓家里都可以看到。６０ 年代后期趸７ ０ 年代中期， 铁路食堂为了选应发展的鬣骚， 先后添嚣了浚菜税、 海米凝、 绞潜弧、 帮瑟秘。
遮塑菲家常器其麓增魏为躐轻工夫劳动强度、提高生产效率起了一定的作用。１９ ７ ７ 年， 为满足当时食堂供应量的大幅增加， 又添置了切菜机、 饺子机、叫号凝、 嚣包炉、 远级努线烘炉帮爨气炷， 除减较俸整受整、 撵裹劳羲生产攀矮，还能帮助降低成本， 提高工作质螯。现在， 铁路早已结束了过去“小米加步枪” 的时代， 装备越来越先进， 连拌面机、 制馒头机、 摇海帆、 洗碗孝几、 烘烤箱等这燠在高档宾馋鼹房里才能擞到鲍浚各， 铁路许多食豢魄麓其蚕。１． ３滞厢的经营观， 使管理越来越难簿教蘑， 强本入以警东锾薅糠式会社静名义簿理食堂， 熬员工分成三校， 第一档为会员， 是清一色的日本人， 窜受最佳供应待遇； 第二档为雇员， 有Ｅ 】
本人也有中困人， 中国人都是高级管理人员和技术骨干， 待遇也不错：
第三档为佣员，全部失中国人， 各方嚣德暹最低， 鼍｝Ｉ瘦隈量， 考核投严。
整装髭统浚时期瀣瘸了Ｒ 本人的管理方法， 不同是， 中国铁路员工的工作量更大， 而得到的却更少。共产党接管铁路瞄， 成立铁路职工供应社， 发放配购证向职工供应粮、 油、布、 煤球游生活必需熬斧旺毛巾、 肥皂、 矛啻等日用品。
食堂的饭菜价格由食濑自｛ 亍定徐， 没有上缀稳澜任务， 著戮澈售形式转凳低价镇售。大跃进年代， 改为营业性商业服务， 商品价格服从国家统一售价， 铁路代销粮食业务统一归国家粮食部门接管。三年囊然灾害期阕， 考瘩到铁鼹浍线镶缨， ｌ、 滚、 工区、 王逡熬获工蠢豢籍鹣生活物资供应困难， 铁道部决定实行供应车制度， 各地铁路扁成立采购供应站作为供应车组织货源和物资储备的基地， 食堂的采购有了供应车的支持， 可以保证供应的数餐和标准。文擎絮海， 糟糕豹季主会环凌秽混乱豹愚想状况也影晌到了食堂管理。
制度不７
０ ３ ３ ０ ２ ５０ ０ ４ 柴志敏铁路后勤食堂配送管理的初步探索健全， 供应品种少， 员工纪律松懈， 就餐秩序杂乱， 吵闹成了家常便饭。
当时采用的管理方法是思想政治工作加记分评奖， 谁工作好， 得分就多， 谁工作差， 分值就低， 以此来鼓励职工勤奋工作。改革开放头几年， 作为国有大型企业的铁路着重抓政治领域的拨乱反讵， 力争消除“文化大革命” 的阴影和“两个凡是” 的影响， 而对管理体制的改革触动不大。直到邓小平南巡讲话发表以后， 铁路死板一块的经营体制出现了一丝松动，食堂开始实行集体承包、 超产计奖等激励机制， 在收入上适当拉开差距， 提高员工的生产积极性， 一一定程度上促进了经济结构的调整和生产力的发展， 也获得过像“上海市先进食堂” 这样的荣誉称号。
但这些管理措施只不过是小打小闹而已，许多问题在一段时间内取得改观后又会出现反复， 最终没有解决根本问题。跨进新世纪， 面对迅速崛起的第三产业， 以及进入ｗ Ｔ ０ 以后餐饮行业市场的巨大变化， 铁路食堂无论从经营理念、 管理模式， 还是营销手段、 服务质量上来讲， 都处于全方位的落后， 对铁路这个计划经济体制下的最后一个堡垒， 必须＋ Ｆ大力气、 做大动作， 才能治理管理上的痼疾顽症。１． ４ 众多的顾客群， 使结构越来越细同伪时期的“丰泽楼” 是专供高级员工娱乐、 就餐的场所， 一般员工不得入内； 解放后， 人民食堂面向大众， 广大铁路职工都可以在食堂用餐， 享受国家给予的福利待遇：
随着人们生活水平的不断改善， 食堂的服务对象从单一的职工，逐步照顾到职工家属， 改革开放后又扩大到路外市场， 单个食堂每天的粮食销量从几斤上升到目前的几百斤， 销售金额从几元上升到上万元。如今的食堂分为职工食堂、 公寓食堂、 地区食堂３种。
职工食堂由各单位自行设立， 专为本单位职工服务； 公寓食堂专门为全国各地出乘的机车乘务员、 列车员、 检修员、 地勤工作人员、 部检查工作人员服务； 地区食堂供应红厦地区（ 近２０ 个铁路基层单位的集中地， 在西藏北路、 虬江路附近）职工、 单身宿舍职工、路内外山差人员及职工家属的就餐。食堂的膳食结...
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