家常五香酱牛肉的做法1 食物主材 牛腱肉 食物辅料 食盐、冰糖、姜、桂皮、料酒、生抽、老抽、蒜泥、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、葱白、水、沙姜、植物油、辣椒粉、十三香少许。 制作步骤 1下面是小编为大家整理的2023年度家常五香酱牛肉做法3篇,供大家参考。
家常五香酱牛肉的做法1
食物主材
牛腱肉
食物辅料
食盐、冰糖、姜、桂皮、料酒、生抽、老抽、蒜泥、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、葱白、水、沙姜、植物油、辣椒粉、十三香少许。
制作步骤
1、将牛腱子肉洗净，并浸泡两个小时，去除血水。切成三段。
2、将锅内烧入温水，将牛肉段放入水中，用大火煮开，并煮过5分钟，去除牛肉，用冷水冲洗干净。
3、将冲洗干净的牛肉，放入凉水中浸泡半个小时，让牛肉的肉质锁紧致。
4、把除桂皮和陈皮以外的小件的`香料装入纱布袋中，做成香料袋。
5、锅里放入大葱4段，生姜4片、盐1茶盐、生抽2大匙、冰糖5小颗、老抽1茶匙、料酒2大匙、香料袋和适量的水，水刚刚没过牛肉即可，再加入一茶匙十三香粉用大火煮。
6、当锅中的水开以后，在煮15分钟，将浸泡过的牛肉放入到煮开的卤水中，在永大火煮开，继续煮15分钟，转小火煮50分钟，直到用快可以插入牛肉中即可。
7、将煮好的肉块捞出，沥干水，放到自然通风的地方，放凉两个小时。
8、再重新烧热卤水锅，放入放凉的牛肉，再用小火卤30分钟即可。
9、用植物油4大匙、蒜蓉1大匙、辣椒粉2大匙、盐1/2小匙 、生抽2大匙、香麻油1大匙放到碗里拌匀，制作成蘸料。
10、锅内烧热4大汤匙油，乘热倒入碗内，爆香葱及辣椒粉，再淋入香油及生抽即可。
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