幼儿园食堂管理人员承诺书8篇幼儿园食堂管理人员承诺书 新城区**学校（幼儿园） 餐饮服务单位食品安全管理档案目录 一、资质证明（一）餐饮服务许可证复印件。 （二）食品加工经营场所平面图。 下面是小编为大家整理的幼儿园食堂管理人员承诺书8篇,供大家参考。
篇一：幼儿园食堂管理人员承诺书
区**学校（幼儿园）餐饮服务单位食品安全管理档案目录
一、资质证明 （一）餐饮服务许可证复印件。
（二）食品加工经营场所平面图。
（三）食品安全管理组织机构。
（四）食品安全管理员聘用证明，培训合格证。
二、餐饮服务食品安全承诺书 三、管理制度 （一）从业人员健康管理制度。
（二）从业人员培训管理制度。
（三）加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度。
（四）食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度。
（五）关键环节操作规程
1、餐厅卫生管理制度。
2、粗加工管理制度。
3、烹调加工管理制度。
4、备餐与供餐管理制度。
5、专间管理制度。
6、生食海产品加工管理制度。
7、饮料鲜榨及水果拼盘制作管理制度。
6、面点制作管理制度。
8、烧烤加工管理制度。
9、食品再加热管理制度。
10、食品添加剂管理制度。
11、餐饮具清洗消毒保洁管理制度。
12、集体用餐食品分装及配送管理制度。
13、中央厨房食品包装及配送管理制度。
14、甜品站管理制度。
15、食品留样管理制度。
16、食品贮存管理制度。
（六）餐厨废弃物处置管理制度。
（七）食品安全突发事件应急处置方案。
（八）投诉受理制度。
（九）食品药监部门规定的其他制度。
四、人员管理 （一）从业人员花名册。
（二）健康证复印件。
（三）食品安全知识培训计划、内容、记录、试卷等。
五、监管信息 （一）现场检查笔录。
（二）监督意见书。
（三）监督抽检记录。
（四）奖罚情况。
（五）下发的通知、文件等。
六、管理记录 （一）食品安全自查记录 （二）台账记录 （三）消毒记录 （四）食品添加剂使用记录 （五）餐厨废弃物处理记录 （六）食品留样记录 （七）其他记录。
七、食品、食品添加剂、食品相关产品索证索票资料 八、食品药品监管部门规定的其他管理资料
食品原料采购与索证制度 1、采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。
2、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取生产经营资质（许可证）和产品的检验合格证明，同时按照相关食品安全标准进行核查。
3、所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥善保存，以备查验。
4、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。
5、无《食品卫生许可证》或《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品不得采购。
6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及食品药品监督管理部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证索票。生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应索取口岸监督部门出具的建议合格证书。
7、验收员在验收食品时，要检查验收所购食品有无检验合格证明，并做好记录。
食品库房管理制度 1、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。
2、各类食品及其原料在分类、分开摆放整齐。
3、各类食品及其原料要做到离地 10 厘米，离墙 15 厘米存放于货柜或货架上。
4、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。
5、库房内应经常通风、防潮、防腐，保持室内干燥整洁。
6、库房门、窗防鼠设施经常检查，保证功能完好。
7、设专人负责库房管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。
8、库房内食品及其原料应经常进行检查，及时发现和清理过期、变质食品及其原料。
从业人员食品安全知识培训制度 1、食品生产、经营、餐饮人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
2、认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。
3、餐饮服务食品人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不少于 20、50、15课时。
4、新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合格后方可上岗。
5、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。
6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
从业人员健康检查制度 1.食品生产经营人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
2.食品生产经营人员持有效健康合格证明从事食品生产经营活动。
3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。
4.凡检出患有以上“五病”者，要立即叫其调离原岗位，禁忌症患者及时调离率 100%。
5.凡食品从业人员手部有开放性、感染性伤口，必须调离工作岗位。
从业人员个人卫生管理制度 1.从业人员必须进行健康检查和食品安全知识培训，合格后方可上岗。
2.从业人员必须认真学习有关法律法规和食品安全知识，掌握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格卫生操作。
3.严格科学的洗手：操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。
4.从业人员不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。
5.从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不得随处乱放。
6.从业人员要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。
7.从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。
餐（用）具洗涤、消毒管理制度 1.设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。
2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣→碱水洗→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲程序。
3.每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。
4.清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁柜密闭保存备用。
5.盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。
6.洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。
7.洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渍，泔水桶内外清洁。
8.定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。
预防食品中毒制度 1.豆浆、四季豆等生食有毒菜果，必须煮熟煮烂方能发售。
2.马铃薯（土豆）发芽时，因芽内含有龙葵素，必须将芽彻底挖掉，才可进行烹调食用。
3.未煮红熟透的海产品，不得食用，熟透的海虾、海蟹应一次或当天食用，如有剩余，放凉后立即妥善冷藏，再次食用前要加热煮透。
4.夏秋季多发细菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。
5.严防发生投毒事件。外部人员不得随意进入食品加工出售间，注意炊事人员的思想建设，及时化解矛盾，以免发生过激行为。
6.食品仓库、加工间不得存放任何有毒、有害物质。
7.食堂内不得有员工住宿、午休房间。
8.如怀疑有事物中毒发生时，应迅速上报食品药品监督管理部门、卫生行政部门和上级主管部门，采取及时有效措施进行救治。
食品安全综合检查制度 1.制订定期或不定期卫生检查计划，全面检查与抽查、自查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
2.各餐饮部的卫生管理组织负责本部的各项卫生检查制度的落实，每天在操作加工时段至少一次卫生检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好卫生检查记录备查。
3.厨师及各岗位负责人、主管人员要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。
4.食品安全管理组织及食品安全管理员每周 1-2 次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
5.检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交有关部门按有关规定处理，严重的交食品药品监督管理部门按有关法律法规处理。
烹调加工管理制度 1.加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。
2.熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于 70℃。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食要盛放在已经消过毒的容器或餐具内。不得使用未经消毒的餐具和容器。
3.烹调后至食用前需要较长时间（超过 2 小时）存放的食品应当在高于 60℃，或低于 10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。
4.隔餐隔夜熟制品必须经充分再加热后方可食用。
5.灶台、抹布随时清洗，保持清洁。不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒抹布揩擦。
6.严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。
7.剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。
8.工作结束后，调料加盖，工具、用具、洗刷干净，定位存放；灶上、灶下、地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。
食品添加剂使用管理制度
1.使用的食品添加剂必须符合 GB2760《食品添加剂使用卫生标准》和卫生管理办法的规定，不符合卫生标准和卫生管理办法要求的食品添加剂不得使用。
2.购买食品添加剂必须索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明。
3.食品添加剂使用必须符合 GB2760《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得随意扩大使用范围和使用量。
4.不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。
5.不得以掩盖仪器腐败变质或以掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂。
粗加工管理制度 1.分设肉类、水产类、蔬菜原料加工清洗区域池，并有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用。
2.加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并要有明显标志，盛装海水产品的容器要专用。
3.各种食品原料不得说地堆放。清洗加工食品原料必须先检查质量，发现有腐败变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。
4.蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。
5.肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。
6.做到刀不锈、砧板不霉，整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束后及时拖清地面、水池、加工台，工具、用具、容器清洗干净，定位存放，切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。
7.及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。
8.不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。
配餐间卫生管理制度 1.配餐间工作人员应严格注意个人卫生，严格洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。
2.认真检查食品质量，发现提供的食品可疑或者感官性状异常，立即撤换做出相应处理。
3.传递食品需用专用的食品工具，专用工具消毒后使用，定位存放。
4.配餐前要打开紫外线灯进行紫外线消毒 30 分钟，然后对配餐台进行消毒。
5.工作结束后，清理配餐间卫生，配餐台无油渍、污渍、残渍，地面卫生清洁，紫外线消毒 30 分钟。
6.配餐间按专用要求进行管理，要做到“五专”（专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施）。其他人员不可随意进出，传递食品从能够开合的食品输送窗进行。
餐厅卫生管理制度 1.食品经营单位必须成立食品安全领导小组，食品安全有专人管理和负责。
2.《食品卫生许可证》或《餐饮服务许可证》悬挂于醒目可视处。
3.食品从业人员持有效健康合格证明及食品安全知识培训合格证上岗。
4.工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持良好个人卫生。
5.保持餐厅内外环境卫生，加强通风和消毒工作，做到每餐一打扫，每天一清洗。
6.食用工具每次用后应洗净、消毒、保持洁净。
7.盛装垃圾的容器应密闭，垃圾及时处理，搞好“三防”工作。
面食制作管理制度 1.加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现生虫、霉变，异味、污秽不洁，以及不符合其他食品安全要求的不能使用。
2．做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成农药残留的蔬菜（如韭菜）浸泡时间 30 分钟以上，然后冲洗干净。
3．各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后及时清洗干净定位存放、菜板、菜墩洗净后立放。
4．糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒、含水分...
篇二：幼儿园食堂管理人员承诺书
儿园食堂食品安全承诺书模板 5 篇幼儿园食堂食品安全承诺书模板 1 1
幼儿园食品安全关系到全体幼儿的身体健康和生命安全，幼儿园园长是幼儿园食品安全的第一责任人，食堂管理员为食品安全主要责任人。为了切实维护全园幼儿的合法权益，我园承诺如下：
一、严格控制无食品生产许可证，食品卫生许可证和无产品合格证的产品。
二、自觉遵守食品市场准入制度，从合法正规渠道进货，建立进货台账和验收备查制度。
三、严格把关，不进如下系列食品：
1、腐 bai 变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异味、可能对人体健康有危害的食品。
2、未经兽医检验，检疫或者不合格的"肉类及肉类食品。
3、病死，毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品。
4、容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的食品。
5、掺假、掺杂和影响营养卫生的食品。
6、超过保存期限或者保质期限的食品。
7、无合法证照的生产经营者的食品及食用产品；
8、无食品名称、生产单位、生产地址、生产日期和保质期，以及包装不完整或超过保质期的预包装食品。
四、保持食堂环境卫生，餐饮用具及时消毒，食堂人员、管理人员身体健康（具有健康证）。
五、虚心接受家长的监督，自觉配合行政执法部门做好食品安全监管工作。
承诺单位：
学生姓名：
家长签字：
二 o__年二月十七日
幼儿园食堂食品安全承诺书模板 2 2
为保障消费者的饮食安全，营造餐饮业良好的用餐环境，构建诚信和谐社会，本单位特向社会公开承诺：
一：严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规、严格执行餐饮服务行业规范，牢固树立安全第一，诚信经营的观念。
二：严格执行从业人员健康管理制度。定期做好从业人员健康检查和食品安全知识培训工作。
二：保证餐饮店内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施。
三：食品制作过程规范并符合安全要求。在食品生产经营过程中确保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加剂，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。
四：严把食品原料采购和进货验收关。建立食品进货查验记录制度，进货时查验供货方的许可证和相关证明文件并建立食品采购与进
货验收台账，不采购变质、有毒、有害，、来历不明的食品原料及食品。
五：严格落实餐（饮）具清洗，消毒及保洁制度。按照规范流程洗消餐（饮）具，未经消毒的`餐饮具不得供顾客使用。
六：加强餐饮服务单位的业主（法人代表）为食品安全的第一责任人意识，落实餐饮服务各项食品安全管理制度。如因提供的食物损害消费者权益的，自愿按照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定接受处理。
本单位将严格履行以上承诺，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
承诺单位负责人：
幼儿园食堂食品安全承诺书模板 3 3
学校（含幼儿园）食堂食品卫生直接关系到师生的身体健康和生命安全，学校（含幼儿园）食堂一般就餐人数较多，学生的自我防护意识、卫生意识较差，一旦发生食物中毒，将威胁到师生身体健康和生命安全。为了确保师生饮食卫生安全和身体健康，防止食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律、法规要求，__镇人民政府和__镇食品药品监督管理办公室与辖区内学校（含幼儿园）法人签定食品卫生安全责任书。具体要求如下：
一、 学校（含幼儿园）法人为食堂食品卫生安全第一责任人。
二、建立健全食堂食品安全管理制度和组织机构，有专职食品卫生安全管理人员。
三、食堂必须持有效《餐饮服务许可证》从事餐饮服务活动，从业人员必须持有效《健康证》上岗，并保持个人卫生，穿戴统一、整洁的工作衣帽。
四、场所布局按食品药品监管部门审核的要求进行营业，不得擅自更改，场所内外环境整洁，工艺流程合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染。
五、生熟食品分开存放，生熟刀、案分开并有明显标识。
六、设置充足的冷藏冷冻、三防（防尘、防蝇、防鼠）和废弃物存放设施。
九、保证食堂所有的从业人员均经健康检查培训合格后持证上岗。
十、保证明确本单位各岗位工作人员食品安全责任，认真督查各岗位工作人员履行职责情况，认真落实餐饮业有关法律法规中的各项要求，积极参与餐饮服务食品安全监督量化分级管理。
十一、，对每天提供餐饮服务时做好各类食品的留样并冷藏保存至少 48 小时。一旦发现疑似食物中毒事件，立即相关部门报告。
十二、认真处理幼儿及教师的投诉和建议，最大限度的满足幼儿及教师的要求，做一个诚实信用的餐饮业经营者，积极配合食品药品监督管理部门依法进行监督检查。
承诺人：___
时间：____年__月__日
幼儿园食堂食 品安全承诺书模板 4 4
甲方：
乙方：
为保证幼儿的身体健康，确保学生的饮食安全，杜绝食物中毒的发生，我校决定使用的。经甲、乙双方共同协商签订本协议。
（一）甲方购买乙方的。乙方根据甲方提供的时间、数量、质量，应及时将送入幼儿园食堂，不得耽误使用。
（二）乙方要保证产品质量、计量准确无误，包装、运输符合要求，不能混级混价、以次充好，所送产品如有感官、气味等异常，不符合食品安全要求的，要及时予以退换幼儿园食品安全协议书幼儿园食品安全协议书。
（三）乙方必须采购符合国家规定的原辅材料进行生产，保证在生产、加工、贮存、运输过程中加强防护，防止成品污染。
（四）用于产品生产的设备、设施、工艺都要符合国家有关规定，产品符合国家卫生标准。
（五）甲方随时向乙方反馈产品质量信息，乙方应有一定答复。
（六）因乙方产品质量引起食用者呕吐、腹泻等食物中毒现象，经权威部门鉴定，确属产品质量引起，乙方应负全部责任
（自愿退股协议书）
（七）甲方要按照产品规定的保存条件对乙方产品进行保管，如因保管不善，造成污染引起事故，由甲方应负全部责任。
（八）乙方保证价格合理，供货价格低于市场价幼儿园食品安全协议书合同范本。结款方式为：货验收合格后付款。
（九）本协议一式两份，甲乙双方各执一份，未尽事宜，甲乙双方协商解决。
甲方（签字）：
乙方（签字）：
年月日
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为保证学校幼儿园食堂食品安全，保障广大师生身体健康和生命安全，营造餐饮业良好的用餐环境，本单位特向社会公开承诺：
一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规，牢固树立幼儿园食堂食品安全第一责任人的食品安全意识，全面做好食品安全工作，严格执行食堂食品安全规范，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。
二、严格执行从业人员健康管理制度，定期做好从业人员健康检查和食品安全知识培训工作。发现有妨碍食品安全病症的，立即脱离工作岗位。
三、保证食堂内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施。
四、严格遵守食品加工制作规程，食品烧熟煮透，符合安全要求。在食品加工制作过程中确保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加剂，不使用过期变质和被污染的食品。
五、严把食品原料采购和进货验收关，建立食品进货查验记录制度，进货时查验供货方的许可证和相关证明文件并建立食品采购与进货验收台账，不采购和使用下列食品：
1、变质、油质酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异味、可能对人体健康有危害的食品。
2、未经兽医检验、检疫或者不合格的肉类及肉类食品。
3、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品。
4、容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的食品。
5、超过保质期限的食品。
6、标签不符合规定的预包装食品
六、严格落实餐（饮）具清洗、消毒及保洁制度，按照规范流程洗消餐（饮）具，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。
七、发生食物中毒或疑似食物中毒时，积极配合相关监督部门调查处理，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。
八、本单位将严格履行以上承诺，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
篇三：幼儿园食堂管理人员承诺书
校食堂供货责任书 甲方：***** 乙方：***** 根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和食品卫生法实施条例》的规定，为落实食品安全工作责任制，强化食品安全工作的监督力度，防患于未然，结合食品生产经营的实际情况，特制定本责任书。一、 责任书起止时间：_______年____月____日至________年____月____日，到期自然终止。
二、 供应商要求：
1. 凡是给我校食堂供货的供应商必须向我校提供有效《营业执照》、《食品流通许可证》、《产品合格证》、《供货人健康证明》、《动物产品检疫检验合格证》等证件复印件。
2. 供应商必须按我校确定的产品类别及数量供货，如供应商无法提供非我校确定的产品进行供货，由此产生的一切问题由供应商自己承担。
3. 供应商供货同时必须提供食品原材料的供货清单，其中供货单位，供货品名、规格、斤两、单价、生产日期、保质期、供货时间几项必须注明，供货清单一式两联并加盖供应商公章。
4. 供应商不得向我校提供对人体有害的食品原辅材料，供应商所提供的食品原辅材料中不得添加任何对人体有害的添加剂，供应商应严格遵守中华人民共和国《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品生产加工企业质量监督管理办法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等相关法律、法规的规定，保证食品原辅材料质量安全符合国家有关产品质量标准。
三、 责任追究 1. 凡供货商违反本责任书第二条之规定者，我校有权立即终止与供货商签订的供货协议，并有权追究供应商的经济赔偿责任。
2. 本责任书以中华人民共和国《食品卫生法》等有关食品生产的法律法规为执行细则，由于供应商所提供的食品原辅材料所造成的事故或责任，若构成犯罪的则移送司法机关追究责任人的刑事责任，同时我校将视情节轻重向责任方主张经济赔偿和违约金。
四、 本责任书经甲、乙双方签字并盖公章后生效。本责任书一式两份，甲乙双方各执一份。
甲方（签字盖章）：
乙方（签字盖章）：
年
月
日
年
月
日
篇四：幼儿园食堂管理人员承诺书
园食堂食品安全承诺书为加强幼儿园餐饮食品安全管理，确保师幼身体健康及生命安全，作如下承诺：
一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及幼儿园食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。
二、健全组织机构，配置专管人员，幼儿园园长是幼儿园食堂食品卫生安全的第一责任人。制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置;并将食堂食品安全工作纳入幼儿园日常管理。
三、饮食原料及货物购进，必须按《食品安全法》有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货台账。采购的大宗食品必须是通过正当渠道进购并经国家有关部门鉴定检验认证的产品。严禁使用散装食用油。肉类必须经过检疫。进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。
四、食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。
五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。幼儿园食堂应有食监部门核发的《餐饮服务许可证》，所有从业人员要持有效健康证，新招从业人员必须经过体检，取得《健康证》后方可上岗。
六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和消毒。
七、保证食品安全。完善食品留样制，不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料;四季豆类、野生菌类、出芽马铃薯、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂;不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的食品和原料。
八、加强对食堂工作人员的管理。定期组织食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识，并留有记录。建立幼儿园食堂食品安全管理档案。
九、接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单位的食品安全进行检查监督，如实提供有关情况，并对提出的整改意见认真落实。
十、发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。
本承诺书一式二份，一份存档，一份张贴餐厅醒目处。
承诺单位：富官庄镇中心幼儿园何家庄子分园2016.2
篇五：幼儿园食堂管理人员承诺书
餐饮服务许可证承诺书长治县食品药品监督管理局：
长治县苏店镇西庄幼儿园申请办理餐饮服务许可证，经营场所位于长治县苏店镇西庄村， 负责人崔来珍， 联系电话：
13935575380. 根据《食品安全法》 的有关规定， 我承诺如下：
1、 本人承诺在获得许可证照或批准文件后， 方进行与审批内容相符的活动; 2、 本人承诺在所从事的活动中遵守相关的法律法规规章和技术规范， 并接受审批机关的监督和管理；
3、 本人承诺所做出的陈述， 所提交的材料和内容真实合法有效， 否则愿意承担相应的法律责任；
4、 本人承诺如做出不真实承诺或违背承诺时， 愿意承担所产生的一切法律责任及其后果。
承诺人：
年
月
日
任命书
兹任命王双兰为我园食品安全管理负责人， 负责我园食品安全事务。
特此任命
单位（负责人）
签字：
年
月
日
声
明
长治县食品药品监督管理局：
负责人崔来珍， 申请筹建长治县苏店镇西庄幼儿园食堂， 现作出如下声明：
一、
负责人在从事餐饮服务相关工作中， 没有违反《中华人民共和国食品安全法》 第九十二条规定， 并将严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、 《中华人民共和国食品安全实施条例》 等有关规定。
二、
我提供的所有申请资料及证明文件真实可靠， 没有违反《餐饮服务许可证管理办法》 第三十六条、 第三十七条规定， 否则， 我们将承担由此造成的法律责任。
声明人：
年
月
日
餐饮服务单位承诺
作为餐饮服务单位的负责人， 本人深知我们所提供食品的质量安全和卫生， 直接关系到消费者的身体和生命安全，为切实保障任命群众饮食消费安全， 维护消费者的正当权益， 本人承诺如下：
一、 认真履行食品安全主体责任， 严格执行食品安全法律法规和标准， 严格落实餐饮服务食品采购索证索票规定，严格规范食品添加剂采购和使用行为， 依法诚信经营， 不采购和使用标识不规范的、 来源不明的食品添加剂。
二、 自觉接受食品药品监督管理机构、 社会各界和消费者的监督如发生任何违法违规经营行为， 愿意承担一切法律责任。
承诺人：
时
间：
县食品药品监督管理局
监督举报电话：
0355——5602557
声
明
长治县食品药品监督管理局：
长治县苏店镇西庄幼儿园食堂食品安全管理管理员崔来珍经过食品安全培训， 符合《餐饮服务许可证管理办法》第九条有关条件要求， 并作出如下声明：
一、 本人在从事餐饮服务相关工作中， 没有违反《中华人民共和国食品安全法》 有关规定， 并严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》 等有关法律法规。
二、 本人提供的资料及证明文件真实可靠， 否则， 我将承担由此造成的法律责任。
声明人：
年
月
日
西庄幼儿园食堂
各 项 规 章 制 度
食堂操作人员安全操作规程 1、 食堂操作人员必须持健康证上岗。
2、 炊事人员必须正确穿戴好防护用品， 讲究公共和个人卫生， 工作时间不准吸烟， 严禁有传染病的人进入食堂。
3、 遵守劳动纪律。
切菜、 磨刀等工作时， 思想要集中， 不得边工作边谈笑， 防止划、 碰、 挤、 压、 砸、 割、 打、烫、 烧伤。
4、 往开水里面放东西必须缓慢， 不准冲击； 用油炸食物时，油温不准过高， 防止着火； 用器皿盛汤、 稀液等， 不得过满防止溅出烫伤。
5、 生熟食物不得混放混用。
食用碱和明矾等物， 要妥善保管不准放在炉灶上或炉灶附近防止误用、 误饮。
6、 电器设施经常检查保持完好， 发现故障及时报修不得私自拆装修理， 不得用湿手开关电器， 清理电冰箱。
7、 清扫厨房卫生时， 千万不要在带电状态下用水管冲刷墙体以及电器设备， 应保证配电设备在干燥的环境中工作。
8、 不要用湿手去触摸电器开关按钮以及插头， 设备不用时应切断电源。
9、 对采购的食品要进行验收， 严禁霉变、 过期失效和有假冒伪劣的食品原料及配料进入食堂。
西庄幼儿园
西庄幼儿园关键环节食品加工规程 加工操作规程应包括对采购验收、 运输、 贮存、 粗加工、切配、 烹调、 备餐、 供餐等、 食品再加热、 餐饮器具消毒保洁、 食品留样等加工操作工序的具体规定和操作方法的详细要求：
食品采购操作规程 一、 食品采购人员在领导下进行工作。
到持有合法有效许可证的定点经营单位采购食品， 建立采购台帐， 逐日明细登记。
二、 采购人员必须认真学习， 掌握食品安全知识， 具备对伪劣食品的识别能力。
三、 采购的食品原料及成品必须色、 香、 味、 形正常， 禁止采购感官性异常或有毒有害物质的食品； 禁止采购无检疫合格证的肉类及其制品； 禁止采购超过保质期或不符合食品标签规定的定型包装食品； 禁止采购不符合食品安全标准和要求的食品。
四、 采购定型包装食品时应注意看包装上的品名、 厂名、 生产日期、 配料表、 保质期、 失效期等内容， 若没有不得采购。
五、 食品容器应专用， 严禁与其它非食品混装、 混放， 食品入库前应有食品保管人员验收方可入库。
食品验收操作规程 一、 对食品验收时一定要坚持“一看二闻三手感“的原则， 有问题的食物坚决不能使用。
（1）
定性包装食物的验收：
①验包装上内容是否与检验报告内容相符；
②验生产日期、 保质期， 如果已超过保质期的决不能收；
③验包装是否有厂名、 厂址；
④验食物外观：
有无破损、 污损、 变形、 杂物、 霉变等；
⑤嗅气味， 是否有异味；
⑥手感， 是否有异样 （2）
非定性包装食物的验收：
①看：
是否有腐烂、 霉变的食物；
②闻：
是否有异味；
③手感受有无异样；
④蔬菜是否新鲜。
二、 每天对所需的食品进行质量、 数量、 价格等方面的验收， 杜绝变质、 霉烂的食品进入食堂。
同时记录食品的数量、 价格， 并有指定从业人员证明签字。
三、 食品验收中发现霉烂变质的食品， 应予以当场退货。
四、 从业人员在拣菜、 洗菜等过程中， 自始自终把好质量关， 不得将劣质菜冲入优质菜中， 对于采购的霉烂变质的食品， 从业人员有责任提出异议， 并有权拒绝采用。
五、 食品验收过程中如发现达不到食品安全标准或者发现重大问题， 应及时向第一负责人汇报以便及时解决问题，杜绝食物中毒等重大事件发生。
食品储存操作规程 一、
食品入库前必须将里面清理干净、 进行消毒， 建立出入库食品登记制度， 食品及食品原料入库时要详细记录入库产品的名称、 数量、 产地、 进货日期、 生产日期、 保质期、
包装情况、 索证情况， 并按入库的时间分类存放且区（间）标识明显， 避免混放造成污染； 做到先进先出， 避免因贮存时间过长而生虫、 发霉或者遗忘超出保质期。
不得存放无标签的食品及食品原料。
二、
入库食品应放置在货架上， 离地离墙 30cm。
三、
食品贮存库必须每天开窗通风， 保持干燥， 雨天可采用机械通风； 食品贮存应在阴凉干燥处， 避免阳光照射。
四、
采购面粉和大米冬季一次购进量不超过一个月用量，夏季不超过半个月用量。
先进先出， 加快流通， 不得积压。
五、
食品库房保管员要每天对仓库进行排查， 发现问题及时汇报处理， 避免造成不应有的损失。
六、
贮存肉类食品要有冰柜， 将冷冻的食品分类码放在不锈钢架上。
冷冻温度保持在零下 18℃左右。
保持柜内清洁，不得污染。
冷柜食品用完后要进行清理消毒， 打开柜门凉干。贮存食品温度应保持在 0℃—5℃。
煮熟的食品要冷藏时必须待食品自然凉透后才准放入冷柜内。
七、 所有贮存冰箱（柜）
、 冷藏柜内的食品容量不得大于设备容量的 70%， 肉食类温度不高于 5℃， 蔬菜 10℃左右。
定期进行清洁、 清理。
九、 冷库、 冰箱（柜）
定期对霜进行清理， 入冷库、 冰箱（柜）内的食物必须使用食品级容器、 包装袋存放。
食品加工操作规程 为保证食品加工的卫生安全， 保障就餐人员的饮食安全。
食堂在食品加工时必须严格按照食品卫生的要求进行。为此， 特制定本规程：
一、 保持场地整洁， 食品加工人员必须采用新鲜洁净的原料制作食品， 发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料， 不得加工或使用。
厨师每天要对蔬菜类原料进行细致的清洗后方能加工使用。
二、 食品加工人员在对原料粗加工时， 要严格按照食品加工区域分类进行， 生熟食品不得交叉加工， 防止污染。
蔬菜切配前应先冲洗， 浸泡 10 分钟以上， 再经充分冲洗。
禽蛋类在使用前应对外壳进行清洗， 必要时进行消毒处理。
肉类、 水产品类与蔬菜类食品原料的清洗必须分别在专用清洗池内进行。
三、 切配加工必须在专用操作台上进行。
切配加工后的食品原料应当保持整洁， 放在清洁的容器内， 并置放于货架或垫仓板上。
四、 厨师在加工食品时， 必须做到烧熟煮透， 加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放, 未成品应当与食
品原料分开存放, 防止交叉污染。
五、 食品在烹饪后至就餐人员食用前一般不超过 1 个小时。
剩余食品必须冷藏， 冷藏时间不得超过 24 小时， 在确认没有变质的情况下， 必须经高温彻底加热后， 方可继续食用， 幼儿不用隔夜食品。
六、 接触和盛装原料、 半成品、 成品的刀、 墩、 板、 桶、盆、 筐、 抹布以及其他工具、 容器必须标志明显， 并做到分开使用， 定位存放， 用后洗净， 保持清洁。
七、 当天切配的食品原料应当天烹调加工； 荤、 素食品原料的盛放容器和加工用具应严格进行区分并有明显标志。使用后应洗净， 定位存放及时清理加工后的废物， 并做好台面和地面的清洗。
食品采购查验管理制度
一、 为了 确保采购物资的质量符合规定要求， 价格合理、交货及时， 应及时收集填制供应商档案表， 内容包括：
供应商的名称、 产量、 供货 能力、 质量保证能力和供货情况等方面的资料。
b. 产品质量状况(产品质量检验检疫报告合格书）
。
二． 采购食品时必须索取销售单位或市场出示的发票或收据等有效购货凭证。
三．
对主要原材料的采购由采购部门根据保管开据的采购需求量要求采购计划， 注明品名、 规格、 数量、 查验产品的包装、 标识、 有效期等等。
四． 设立食品原料采购、 使用台账， 登记每次交易使用情况， 登记内容：
1、
进货时间 2、
供应商姓名 3、
进货商品的名称、 生产厂名、 厂址、 规格。
4、
产品质量检验合格证明情况 5、
生产批号、 生产日期、 安全使用期、 （保质期、 保鲜期、保存期）
和失效期。
6、
数量 7、
登记人姓名 8、
其他情况 9、
将有关复印件和凭证要用档案盒保管。
五． 食品采购、 使用台账和凭证档案盒按月装订保存期不少于两年。
餐厅餐（饮）
具清洗消毒制度
1. 餐具、 菜具、 熟食容器等餐后应立即清洗消毒， 做到使用一次， 清洗消毒一次。
2. 负责餐具消毒工作的管理人员应身 体健康、 工作认真。
3. 餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。
热力消毒程序：
一刮、 二洗、 三冲、 四消毒、 五保洁；
4. 餐具消毒应做到下列要求：
热力消毒：
煮沸蒸汽 100℃蒸 30 分钟。
5. 消毒完毕的餐具、 茶具等应立即放于清洁的橱、 柜内保洁， 防止再污染。
6. 厨房内使用的食品容器、 用具， 必须在指定的容器洗刷槽内洗刷， 洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒。
经营场所环境和设施设备卫生管理制度 一、 生产场区周围保持清洁， 无污染源。
二、 库房必须保持通风、 干燥， 采取防鼠、 防虫、 防霉措施。食品要分类、 分架、 离地、 离墙存放， 做到先进先出。
三、 入库食品的入库日期及数量应挂牌标明， 并做好食品质量的检查验收工作。
四、 每天清扫， 保持室内、 外环境卫生做到“六面光”
五、 运输产品时要避免震荡、 撞击， 轻拿轻放。
六、 定期对餐厅纱窗、 灭蝇灯、 进行清洗， 严格保证餐厅卫生。
七、 定期开展环境卫生检查， 并记录。
八、 设施设备要求表面平整、 光亮、 无异味、 摆放整齐有序。
九、 无积灰、 污垢、 较大杂物、 毛发等卫生问题。
十、 设施设备应定期检查清洗。
餐厅人员培训管理制度
一、 培训目标 使培训过的员工具有良好的职业道德和行为规范， 掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。
二、 培训内容 1 员工培训应根据所从事的工作， 以专业培训和岗位培训为主。
2 通过培训知识， 提高实际工作能力， 提高业务水平和操作能力。
三、 培训方法 1 由专业教师讲课， 系统的讲授专业理论知识和业务知识， 操作技能， 提高专业人员的理论水平和时间能力。
2 组织员工到各地参观学习， 实地观摩。
四、 培训档案：
简历员工培训档案， 将员工的培训内容、 培训方式、考核成绩及时记录在案。
加工操作管理制度 1. 烹调前应认真检查待加工食品。
发现有腐败变质或者其他感官性状异常的， 不得进行烹调加工。
不得将回收后的食品（包括辅料）
经烹调加工后再次供应 2. 炒、 烧食品要勤翻动。
块状食品必须充分加热， 烧熟煮透，防止外熟内生； 食物中心温...
篇六：幼儿园食堂管理人员承诺书
17 学校商店食品安全承诺书 学校商店食品安全承诺书“民以食为天，食以安为先”，餐饮服务食品安全历来是老百姓关注的热点、难点问题。为进一步做好学校食堂食品安全管理工作，维护在校师生饮食安全，预防食品安全不良事件的发生。在此，我谨代表定陶教育各级各类学校及托幼机构对做好学校食堂食品安全工作郑重承诺如下：一、按照《食品安全法》的规定，认真履行食品安全“第一责任人”义务，对本单位食品安全负全责。二、依法建立健全食品安全管理组织，设立专职食品安 哄 全管-理-员；制定和完善各环节食品安全制度，做到制 度上墙，要求从业人员熟知并严格执行，经常开展自律性 蕃 检查。三、依法建立并执行从业人员健康检查制度和健康 蔻 档案制度。杜绝患有《食品安全法》规定不得从事接触直 柠 接入口食品工作的疾病的从业人员从事接触直接入口食品 ８ 工作。四、依法组织职工参加食品安全培训，并建立培训 档案。坚决不使用不合格食品或有毒有害物质加工食品， 嗪 不超范围、超剂量滥用食品添加剂。五、依法设置与食品 供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、点心制作 耱 、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所，以及食品贮存 葡 、更-衣等场所。保持加工经营场所内外环境整洁，完善 五防措施。六、依法定期维护食品加工、贮存、陈列等设 施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。 七、依法建立健全食品原料进货检查
验收和索证索票制度 渎 ，认真查验供货商的经营资格、产品合格证明、产品标识 邬 和食品及原料质量是否符合法定要求，严把食品原料进货 谛 质量关。八、依法建立健全食品、原料进货台帐制度，如 六 实记录、保存食品、原料购进的各种信息和数据，保证本 单位食品、原料购进的可追溯性、真实性，以防范和控制 食品安全风险。九、建立健全并落实食品安全的日常管理 庸 措施，及时发现食品原料的质量安全隐患，不销售不符合 稆 法定要求的食品、过期食品、变质食品和存在安全隐患的 娘 食品。发现问题食品立即停止加工、销售并及时向食品药 ш品监督管理部门报告。十、自觉制作公示监督举报电话。
鹉 自觉接受食品安全职能部门监督检查，提高服务质量，规 樘 范经营行为；积极配合市食品药品监管部门开展量化分级 ↓ 管理，并定期公示量化分级结果；促进管理水平的提高， 蝇 共同营造学校食堂食品安全环境。承诺单位：2016 年 辊
5 月 28 日学校餐饮食品安全承诺书为认真履行餐饮 ㄏ 服务食品安全主体责任，保障学生饮食安全，我校郑重承 蛇 诺：一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等法律 雁 、法规和规章，规范从事餐饮服务活动，诚信经营，保证 昌 食品安全。二、完善食品安全突发事件应急处置预案。依 酉 法取得餐饮服务许可证，并亮证亮照经营。三、建立食品 呈 安全管理制度，保证落实食堂食品安全管理人员，从业人 员取得健康证明后从事餐饮服务活动，定期进行健康检查 ㄈ 和食品安全知识培训。四、严把食品
原料采购和进货验收 臼 关，建立食品进货查验记录制度，进货时查验供货方的许 蚋 可证和相关证明文件并建立食品采购与进货验收台账，不 佩 采购腐-败变质、有毒、有害〃来历不明临期食品及原料 〔 。查验记录保存期限不变少于二年。五、食品制作过程规 咫 范并符合安全要求，在食品生产经营过程中确保不使用非 牮 食品原料加工食品。不超量使用添加剂，不使用过期变质 钫 和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包装材料， 不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。六、严格落 实餐具清洗，消毒及保洁制度。按照规范流程洗消餐具， 未经消毒的餐饮具不得提供顾客使用。七、必须落实校长 鹜 为食品安全第一责任人意识，落实餐饮服务各项食品安全 怩 管理制度。如因提供的食物损害师生健康，自愿按照《中 赋 华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定接受处理。
纰 本承诺书全县所有中小学、幼儿园全部签订，一式 5 份， 质 学校、中心校各一份、上交体卫站 3 份，然后报食安办、 纥 食药局各一份学 校：学校校长：承诺日起：2016 年 ＾
月 日商店食品安全承诺书为保障消费者权益，严把食 ぅ 品质量安全关，本单位特向社会公开承诺：1、严格遵守 必 《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品 遁 安全法实施条列》等法律、法规的规定，承担食品安全的 藜 第一责任，建立食品安全管理制度。2、保证依法取得食 鳟 品流通许可证，并凭许可证办理工商登记，领取营业执照 峪 。3、保证有与食品流通相适应的食品安
全管理人员，从 亥 业人员取得健康证明后从事食品流通经营活动，每年进行 叶 健康检查。4、保证建立并执行食品进货查验及记录制度 苇 ，查验记录保存期限不少于二年。5、保证依照法律、法 砭 规和食品安全标准从事食品流通活动，保证食品安全，接 受社会监督。6、保证食品流通经营场所的坏境、设备、 藜 设施、符合与食品流通相适应的要求。7、保证建立并执 闽 行定期查验及退市制度，及时清理变质、超过保存期及其 尺他不符合食品安全标准的食品，主动将其退出市场，通知 相关生产者和消费者，做好记录，并将有关情况报告辖区 代 工商行政管理机关。8、主动向消费者提供销售凭证，自 歙 觉履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务。9 、保证食品广告内容的真实性，不含有虚假或者夸大的内 惦 容，不涉及疾病预防、治疗功能。10、及时制定食品安 全事故处置方案，定期检查本单位各项食品安全防范措施 纷 落实情况，及时消除食品安全事故隐患。监管单位：监管 篙 人员：承诺单位：年 月 日学校食堂食品安全承诺书为 え 加强学校食堂饮食卫生安全管理，确保师生身体健康及生 不 命安全，作如下承诺：一、严格按照《中华人民共和国食 谬 品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品 温 安全操作规范》等相关法律法规及学校食品卫生管理规定 妓 从事食品生产加工和经营。二、健全组织机构，配置专管 蜱 人员。学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人， 弥 校领导要将学校食堂食品卫生安全列入学校重
要议事日程 镢 ，定期召开会议，专题研究工作；建立健全食堂食品卫生 州 管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行情况进 腹 行督促检查；制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的 ゑ 应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处 驹 置；将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，全面落实学 梁校食堂食品安全的各项法律法规。三、饮食原料及货物购 洁 进，必须按《食品卫 12 下一页生法》有关规定，严把质 页 量关，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货台账 驽 。采购的大宗食品必须是通过正当渠道进购并经国家有关 济 部门鉴定检验认证的产品。严禁使用散装食用油。肉类必 徘 须经过检疫。进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓 泣 名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产 品。四、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必 刂 需的灭蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内 つ 禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防 腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严 梵 防食品污染。五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房 溘 。学校食堂应有食监部门核发的《餐饮服务许可证》，所 有从业人员要持有效健康证，新招从业人员必须经过体检 ，取得《健康证》后方可上岗。六、食堂的设备和用具， 驯 符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。餐具消毒 由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和消毒。
七、保证食品卫生安全。完善食品留样制，
不采购过期、 蓑 霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料；四季豆类、 徨 野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂； ︴ 不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的食品 懵 和原料。禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的 阕 带毒带污染的食品。八、加强对食堂工作人员的管理，严 抖 格奖罚制度。定期组织食堂工作人员学习有关制度和规定 黝及食品加工常识，并留有记录。建立学校食堂食品安全管 跗 理档案。九、接受和配合上级教育行政部门或食品监督部 硗 门对本单位的食品卫生进行检查监督，如实提供有关情况 朊 ，并对提出的整改意见认真落实。十、发生学生食物中毒 揖 事件，要立即上报并保护好现场，不得隐瞒。凡违反国家 射 政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的， 恙 由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。食堂管 沆 理人是食堂安全的主要责任人，对食堂的安全负全部责任 拦 ，必须严格执行以上各条规定。承诺单位:二○一三年 噘 月 日学校食堂食品安全承诺书作如下承诺：
为加强学 颇 校餐饮食品安全管理，确保师生身体健康及生命安全，一 讣 、严格按照《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例 ∑ 、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学校 唏 食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。二、健全组 织机构，配置专管人员，学校校长是学校食堂食品卫生安 晋 全的第一责任人。制订切实可行的群体性食物中毒突发事 件的应急处置预案，保证在事故发生时，
能够科学、有序 昂 的处置；并将食堂食品安全工作纳入学校日常管理。三、 崆 饮食原料及货物购进，必须按《食品安全法》有关规定， 模 严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进 杪 货台账。采购的大宗食品必须是通过正当渠道进购并经国 景 家有关部门鉴定检验认证的产品。严禁使用散装食用油。
牡 肉类必须经过检疫。进购发票如实填写销售人详细居住地 址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒 悻伪劣产品。四、食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。
各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、 匣 污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。五、禁止非 来 食堂工作人员进入操作间和库房。学校食堂应有食监部门 核发的《餐饮服务许可证》，所有从业人员要持有效健康 ご 证，新招从业人员必须经过体检，取得《健康证》后方可 ﹂ 上岗。六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的 赐 卫生要求和安全要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后 税 都必须进行严格的洗刷和消毒。七、保证所出售的食品安 ﹄ 全。完善食品留样制，不采购过期、霉烂、变质或不新鲜 翘 的食物和三无产品原料；四季豆类、野生菌类、出芽马铃 挞 薯、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂；不出售凉菜和剩菜 栓 剩饭，不加工或使用感官状异常的食品和原料。禁止向师 生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品 灯 。八、加强对食堂工作人员的管理。定期组织食堂工作人 员学习有关制度和规定及食品加
工常识，并留有记录。建 攥 立学校食堂食品安全管理档案。九、接受和配合上级教育 岜 行政部门或食品监督部门对本单位的食品安全进行检查监 段 督，如实提供有关情况，并对提出的整改意见认真落实。
匠 十、发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场， 邯 不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法 处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民 宾 事及刑事责任。本承诺书一式二份，一份留食监部门存档 ，一份张贴餐厅醒目处。承诺单位:二○一四年 九 月
篇七：幼儿园食堂管理人员承诺书
主任承诺书 幼儿园教育、 后勤工作密不可分， 为我园后勤工作能认真按质按量完成， 为幼儿能度过一个轻松、 开心的幼儿园生活， 我郑重承诺：1、 负责幼儿园后勤工作， 组织后勤人员认真贯彻教育法规执行幼儿园工作计划、 接受园长的检查、 指导、 监督， 定期汇报工作， 对园长负责。
2、 制定并落实本部门工作计划， 指导本级成员履行职责， 树立服务意识，完成好任务。
3、 对会计、 炊事员、 门卫、 杂工的日常工作进行检查、 指导、 监督、 作好他们的思想政冶工作， 参与这些同志的聘任、 考核、 奖惩， 并提出建议。
4、 协助园长管理财务工作和园舍设备等固定资产的管理、 维修； 精打细算，及时提供幼儿所需物品。
5、 协助园长做好幼儿园安全保卫工作。
定期检查园舍、 电线线路、 给排水管道、 大型运动器械， 及时消除不安全隐患。
6、 作好园内绿化工作， 按季节和教育要求购置花木， 并督促花工进行管理。
7、 负责组织幼儿园对外事务的联系活动， 完成园长办的其它任务。
愿领导及同事们监督！
承诺人：
钟明合 2012 年 2 月 8 日
会计工作承诺书 我作为一名人民教师， 在工作中， 应更好的发挥模范带头作用， 为人师表。因此郑重承诺如下：
（一）
以马列主义、 毛泽东思想、 邓小平理论、 江泽民“三个代表” 的重要思想及科学发展观理论为指导， 不断提高党性修养， 树立正确的世界观、 人生观、 价值观， 进一步增强贯彻党的路线、 方针、 政策的自觉性、 坚定性。
（二）
遵守国家的法律法规和各项制度， 严格按优秀党员的标准约束自己的言行， 认真履行党员义务， 严于律己， 自觉维护党的形象， 坚决遵守党的纪律，起到遵纪守法的表率作用。
（三）
服从领导， 尊重同志， 珍视和维护单位团结。
严格执行单位的各项规章制度， 不做有损单位利益的事情。
（四）
加强专业学习， 不断地完善、 充实自己的知识储备， 不断提升自己的精神境界， 高质高效的完成各项工作， 用心服务好全园师生。
（五）
恪尽职守， 高标准、 高质量地做好本职工作， 不辜负幼儿园以及领导的期望。
积极做好日常性工作， 坚持做到“五勤”， 即眼勤、 嘴勤、 腿勤、 手勤、 笔勤， 上传下达、 畅通信息、 全面协调、 出谋划策， 不辞辛苦、 不怕麻烦、不讲条件， 在工作上发挥自己的作用。
（六）
终身学习， 不断提升自身专业水平和综合素质。
要通过专著、 期刊、报纸以及网络等途径， 开展广泛阅读和深度阅读， 学习掌握新知识技能， 充实完善自己， 从而适应时代发展。
（七）
投身安保， 为维护安全、 和谐、 幸福的幼儿园环境贡献全部力量。作为幼儿园的一员， 本人将竭尽全力为幼儿园的安全尽责。
严格要求自己， 带头上岗值班， 以身作则， 率先垂范。
（八）
认真实践为人民服务的宗旨， 密切联系教职员工， 尊重他们的创造，倾听他们的呼声， 做广大教职员工的贴心人。
愿领导及同事们监督！
承诺人：
钟明芳 2012 年 2 月 8 日
幼儿园门卫师德承诺书 为努力践行社会主义荣辱观， 为了提升自身的思想修养， 以高尚的情操， 以敬业的精神， 积极推进和谐校园建设， 做一名家长、 幼儿、 同仁满意的教师， 我将严格遵守《中小学教师职业道德规范》、《徐汇区教育系统贯彻落实〈中小学教师职业道德规范〉 实施意见》 以及机关建国幼儿园《师德一票否决制》 的有关规定， 并郑重承诺：
1、
热爱祖国， 履行门卫的职责权利， 不传播违背党和国家方针政策的言论。
2、
自觉遵守幼儿园的各项规章制度， 保障幼儿在园的安全。
3、
爱岗敬业， 乐于奉献， 关心集体， 团结协作， 尊重同事， 不在工作场所与同事发生争执影响工作。
4、
认真做好门岗的安全保障工作， 不对本职工作敷衍塞责。
5、
不以任何理由、 任何方式干扰正常的教育教学秩序， 损害幼儿利益。
6、
关心爱护每一位幼儿， 不体罚或变相体罚幼儿， 不说侮辱幼儿的语言。
7、
尊重家长， 与家长说话语气、 态度要和气， 不予家长发生冲突。
8、
不准以任何方式利用职务之便接受学生、 家长给予的现金、 礼品、 有价证券等实物消费以及家长开设的美容院、 商店、 理发店等娱乐服务场所消费。
承诺人：
刘明厚 2012 年 2 月 8 日
幼儿园门卫承诺书 为努力践行社会主义荣辱观， 积极推进和谐校园建设， 做家长、 幼儿满意的保育， 我将严格遵守《中小学教师职业道德规范》 和《徐汇区教育系统贯彻落实〈中小学教师职业道德规范〉 实施意见》 以及《平江路幼儿园师德规范细则》 的有关规定， 并郑重承诺：
1、 热爱祖国， 不传播违背党和国家方针政策的言论。
2、 自觉遵守幼儿园的各项规章制度， 履行门卫的职责权利， 障幼儿在园的安全。
3、 爱岗敬业， 乐于奉献， 关心集体， 团结协作， 尊重同事。
4、 认真做好门岗的安全保障工作， 不对本职工作敷衍塞责。
5、 不以任何理由、 任何方式干扰正常的教育教学秩序， 损害幼儿利益。
6、 关心爱护每一位幼儿， 不体罚或变相体罚幼儿， 不说侮辱幼儿的语言。
7、 尊重家长， 与家长说话语气、 态度要和气， 不予家长发生冲突。
8、 不准以任何方式利用职务之便接受学生、 家长给予的现金、 礼品、 有价证券等实物。
以上八条敬请同事、 学生、 家长、 社会予以监督。
承诺人：
刘浩
2012 年 2 月 10 日
幼儿园食堂操作员承诺书 我在此向杨溪铺镇中心幼儿园郑重承诺：
1、
遵守食堂工作制度；
2、
遵守食堂卫生制度；
3、
遵守食堂安全管理制度；
4、
遵守食堂设备安全规定并严格要求自身执行， 人为操作不当所引起的安全事故， 后果自负；
5、
爱护公司公共环境卫生、 不随处吐痰， 不乱摘瓜果和花草、 乱扔垃圾（违者按公司相关规章制度处理）；
6、
公共场合不得大声喧哗（违者按公司相关规章制度处理）；
7、
认真负责的履行本人工作职责（幼儿园炊事员职责）；
8、
按时上、 下班， 坚守工作岗位， 服从领导安排， 遇事要请假；
9、
爱惜食堂的公共财物， 不将食堂的认何物品占为己有， 人为损坏照价赔偿；
10、
节约用水、 用电、 用气， 浪费按实际情况进行赔偿；
11、
食堂工作人员要做到“四勤”：
勤洗手， 勤剪指甲； 勤洗衣服， 被褥； 勤洗澡， 理发； 勤换衣帽， 工作时间自觉穿戴工作服、 工作帽、 口罩；
12、
不得在食品加工期间及销售食品前抽烟， 不正对食品咳嗽、 打喷嚏， 不随处吐痰；
13、
有权力有义务禁止任何非食堂人员进入食堂操作间和仓库；
14、
广泛听取就餐人员意见， 并对合情合理的要求进行整改；
15、
接受食堂管理部给予的合理性告诫、 处罚（含经济性）、 意见、 建议， 并进行改善；
16、
团结协作， 真诚待人， 语言文明， 热情周到。
承诺人签名：
罗寿川
2012 年 2 月 10 日
幼儿园食堂操作员承诺书 我在此向杨溪铺镇中心幼儿园郑重承诺：
1、
遵守食堂工作制度；
2、
遵守食堂卫生制度；
3、
遵守食堂安全管理制度；
4、
遵守食堂设备安全规定并严格要求自身执行， 人为操作不当所引起的安全事故， 后果自负；
5、
爱护公司公共环境卫生、 不随处吐痰， 不乱摘瓜果和花草、 乱扔垃圾（违者按公司相关规章制度处理）；
6、
公共场合不得大声喧哗（违者按公司相关规章制度处理）；
7、
认真负责的履行本人工作职责（幼儿园炊事员职责）；
8、
按时上、 下班， 坚守工作岗位， 服从领导安排， 遇事要请假；
9、
爱惜食堂的公共财物， 不将食堂的认何物品占为己有， 人为损坏照价赔偿；
10、
节约用水、 用电、 用气， 浪费按实际情况进行赔偿；
11、
食堂工作人员要做到“四勤”：
勤洗手， 勤剪指甲； 勤洗衣服， 被褥； 勤洗澡， 理发； 勤换衣帽， 工作时间自觉穿戴工作服、 工作帽、 口罩；
12、
不得在食品加工期间及销售食品前抽烟， 不正对食品咳嗽、 打喷嚏， 不随处吐痰；
13、
有权力有义务禁止任何非食堂人员进入食堂操作间和仓库；
14、
广泛听取就餐人员意见， 并对合情合理的要求进行整改；
15、
接受食堂管理部给予的合理性告诫、 处罚（含经济性）、 意见、 建议， 并进行改善；
16、
团结协作， 真诚待人， 语言文明， 热情周到。
承诺人签名：
李惠清
2012 年 2 月 10 日
幼儿园保育员承诺书 为努力践行社会主义荣辱观， 积极推进和谐校园建设， 做人民满意的教师，我将严格遵守《中小学教师职业道德规范》 和《郧县教育系统贯彻落实〈中小学教师职业道德规范〉 实施意见》 的有关规定， 以及《杨溪铺镇中心幼儿园教师职业道德规范实施细则》， 并郑重承诺：
1、 爱国守法， 爱岗敬业， 关爱学生， 教书育人， 为人师表， 做终身学习的模范；
2、 不传播违背党和国家方针政策的言论；
3、 作风正派， 廉洁奉公。
不准以任何方式利用职务之便接受学生、 家长给予的现金、 礼品、 有价证券等实物消费以及旅游、 娱乐等服务消费。
4、 自觉抵制工作之外的为家长、 为幼儿的各类有偿服务。
5、 不以任何理由随意离开幼儿、 串班、 串岗； 在配班过程中不将手机带入教室、 接听电话、 收发短消息、 上网、 炒股、 游戏等。
6、 不对本职工作敷衍塞责（严格按保育工作手册开展工作）。
7、 不准以任何理由、 任何方式干扰正常的教育教学秩序， 损害学生利益（不穿高跟鞋进班， 不佩戴垂挂式、 尖利的耳环首饰， 衣着仪表大方、 整洁、 适宜。不佳情绪不带进教室； 热源物品不入教室）。
8、 不以非法方式表达诉求或故意不完成本职工作。
9、 不对幼儿进行挖苦、 讽刺、 辱骂等语言伤害和其他侮辱学生人格尊严的行为； 不损害幼儿的学习、 游戏的权力； 不体罚或变相体罚学生。
10、 不以本人的兴趣爱好、 家长的教养方式、 孩子的能力作为评价幼儿的 唯一标准。
11、 不出现其他违背教师职业道德的言行。
以上十一条， 敬请同事、 学生、 家长、 社会予以监督。
承诺人签名：
陈建科
2012 年 2 月 10 日
幼儿园保育员承诺书 为努力践行社会主义荣辱观， 积极推进和谐校园建设， 做人民满意的教师，我将严格遵守《中小学教师职业道德规范》 和《郧县教育系统贯彻落实〈中小学教师职业道德规范〉 实施意见》 的有关规定， 以及《杨溪铺镇中心幼儿园教师职业道德规范实施细则》， 并郑重承诺：
1、 爱国守法， 爱岗敬业， 关爱学生， 教书育人， 为人师表， 做终身学习的模范；
2、 不传播违背党和国家方针政策的言论；
3、 作风正派， 廉洁奉公。
不准以任何方式利用职务之便接受学生、 家长给予的现金、 礼品、 有价证券等实物消费以及旅游、 娱乐等服务消费。
4、 自觉抵制工作之外的为家长、 为幼儿的各类有偿服务。
5、 不以任何理由随意离开幼儿、 串班、 串岗； 在配班过程中不将手机带入教室、 接听电话、 收发短消息、 上网、 炒股、 游戏等。
6、 不对本职工作敷衍塞责（严格按保育工作手册开展工作）。
7、 不准以任何理由、 任何方式干扰正常的教育教学秩序， 损害学生利益（不穿高跟鞋进班， 不佩戴垂挂式、 尖利的耳环首饰， 衣着仪表大方、 整洁、 适宜。不佳情绪不带进教室； 热源物品不入教室）。
8、 不以非法方式表达诉求或故意不完成本职工作。
9、 不对幼儿进行挖苦、 讽刺、 辱骂等语言伤害和其他侮辱学生人格尊严的行为； 不损害幼儿的学习、 游戏的权力； 不体罚或变相体罚学生。
10、 不以本人的兴趣爱好、 家长的教养方式、 孩子的能力作为评价幼儿的 唯一标准。
11、 不出现其他违背教师职业道德的言行。
以上十一条， 敬请同事、 学生、 家长、 社会予以监督。
承诺人签名：
钟明芳
2012 年 2 月 10 日
篇八：幼儿园食堂管理人员承诺书
幼儿园食堂监督整改意见书学校（幼儿园）
食堂监督整改意见书
各学校：
为保障学校（幼儿园）
食堂餐饮服务、 食品安全， 对学校（幼儿园）
食堂提出以下意见：
1、 在醒目位置悬挂《餐饮服务许可证》， 张贴《餐饮服务食品安全承诺书》，制定本单位保障食品安全规章制度并上墙。
2、 健全并完善食品、 食品原料、 食品添加剂和食品相关产品的采
购查验和索证索票制度并做好采购记录， 记录、 票据的保存期限不得少于 2年；
3、 不得生产经营超过保质期、 无标签等不符合食堂安全标准食品及原料；
4、 不得制作加工冷荤凉菜； 不得违规加工制作豆角（四季豆）； 不得采购、贮存、 加工、 使用亚硝酸盐；
5、 贮存食品原料的场所、 设备应当保持清洁， 并定期检查、 处理变质或者超过保质期限（待超期）
的食品， 禁止存放有毒、 有害物品及个人生活物品； 所有食品原料分类、 分架、 隔墙、 离地存放；
6、 确保所使用餐（饮）
具“一用一消毒”， 并确保消毒效果， 及时做好记录；
7、 食品制作加工过程应按照餐饮服务食品安全操作规范操作， 原料、 半成品、 成品严格分开， 刀板专用， 盛具专用， 蔬菜类、 肉类和水产品分类摆放， 杜绝交叉污染；
8、 完善防蝇、 防虫、 防鼠设施， 保持环境卫生清洁；
9、 落实食品留样制度， 每个菜品留样 100g， 恒温冷藏保存 48 小时， 并做好记录；
10、 餐饮服务从业人员必须取得查体、 培训合格证明后方可上岗， 建立从业人员健康管理档案， 留存备查；
11、 建立由校领导、 后勤管理部门负责人和食堂管理人员组成的食堂管理工
作领导小组， 全面负责学校食堂管理； 设立“五员”：
技能炊事员、 卫生监督员、营养指导员、 质量评判员、 价格监督员；
12、 建立学校负责人陪餐制， 做好陪餐记录， 及时发现和解决食堂管理中存在的问题和困难。
参考文献 1、《党的群众路线教育实践活动学习文件选编》
（中央党的群众路线教育实践活动领导小组办公室）
2、《论群众路线——重要论述摘编》（中央文献出版社 党建读物出版社）
3、《厉行节约 反对浪费——重要论述摘编》（中央文献出版社）
4、《群众路线教育时间活动 党员干部读本》（国家行政学院出版社）
5、《朱镕基上海讲话实录》（人民出版社）
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