餐厅管理工作计划5篇餐厅管理工作计划 洛南县职业技术教育中心国家中等职业教育改革发展示范学校建设高星级饭店运营与管理专业工作任务分析工作计划洛南县职业技术教育中心国家中等职下面是小编为大家整理的餐厅管理工作计划5篇,供大家参考。
篇一：餐厅管理工作计划
县职业技术教育中心 国家中等职业教育改革发展示范学校建设高星级饭店运营与管理专业 工作任务分析工作计划 洛南县职业技术教育中心 国家中等职业教育改革发展示范学校建设高星级饭店运营与管理专业 工作任务分析工作计划一、指导思想 根据《洛南县职业技术教育中心国家中等职业教育改革发展示范学校建设实施方案》的精神，积极推进高星级饭店运营与管理专业的人才培养模式建设和课程体系的构建。根据前期的行业调研反馈的信息中了解到，我校培养的专业人才与行业的要求还存在一定的差距，为了缩小这种差距，寻求在人才培养上实现校企双方的无缝对接，特组织建立校企合作的酒店业务骨干和高星级饭店运营与与管理的专业教师，共同制定酒店服务与管理专业的岗位能力标准。
二、具体思路 （一）典型工作任务分析是高星级饭店运营与管理示范专业人才培养模式与课程体系改革中的重点。典型工作任务分析应建立在对行业需求调研基础之上。
（二）典型工作任务，即专业的典型工作任务（英语为professional task），（澳方称为岗位能力标准）它描述一个专业的一项具体的、完整的（包括计划、实施和评估整个工作过程）的专门工作，反映了职业工作的典型内容和形式。典型工作任务具有促进职业能力发展的潜力，对一个职业（或职业小类，下同）具有重要的意
义。每个专业通常有 10-20 个典型工作任务，一般涉及一个职业的多个等级。一个典型工作任务同时也构成职业教育的一门学习领域课程。因此召开实践专家座谈会共同确定典型工作任务是课程体系改革的基础。
（三）在得到典型工作任务的框架和大致内容以后，高星级饭店运营与管理专业骨干教师要对典型工作任务进行详细描述，形成文字材料。
三、具体措施 （一）召开工作任务分析之前充分开展行业调研，到企业进行行业需求的访谈和问卷调查。
（二）召开实践专家座谈会。其基本流程是：
1.确定会议代表。访谈会由专门的课程开发主持人主持，主要参加者为实践专家（约？位）和专业课教师。
2.会议开始，主持人介绍访谈会的背景、目的、工作方法和工作要求。
3.明确基本概念，主持人解释概念“典型工作任务”和“职业发展阶段”。
4.与会实践专家采用“头脑风暴法”，为每一阶段举出 3 到 4 个实际从事过的、有代表性的工作任务实例。这些任务一般都是有挑战性的，而且完成工作的过程能够提高工作能力。
5.在主持人主持下，将类似工作任务归在一起，全面检查这些归类的合理性，必要时进行更正。
6.在已确定的有代表性的工作任务的基础上，大家共同归纳确定典型工作任务。典型工作任务体现了一组难易程度相当、工作要素相近的代表性工作任务的共同特征，不针对任何具体的企业或个人。
7.组成 4-8 人的小组，由实践专家从专业角度分析并描述典型工作任务的基本内容，由组内教师进行记录。
8 由实践专家对典型工作任务按照难易程度进行排序。
9.结束。主持人总结访谈会成果，展望分析成果的实际价值。
四、保障措施 由于邀请行业专家都是酒店业务骨干，因此参与能力标准的制定必然会影响到其单位正常的正常工作。所以开展实践专家座谈会制定典型工作任务分析，首先是需要校企合作单位的支持并提供人员保障。同时酒店酒店服务与管理专业将从示范专业人才培养模式与课程改革中支配一定资金作为实践专家的酬劳。
典型工作任务分析的结果，是建构课程体系和制定课程标准的重要依据。因此酒店服务与管理专业近期工作必须围绕如何开好实践专家研讨会展开。专业教师和实践专家一起进行典型工作任务分析后形成文字资料。
对参与前期行业调研和典型工作分析的老师专业部应给予一定奖励，从而提高广大教师下行业学习调研，参与示范专业建设建设的积极性。
洛南县职业技术教育中心 国家中等职业教育改革发展示范学校建设高星级饭店运营与管理重点专业 工作任务分析培训会会议方案（一）
洛南县职业技术教育中心 国家中等职业教育改革发展示范学校建设高星级饭店运营与管理重点专业 工作任务分析培训会会议方案（一）
一、时间 2013 年 8 月 13 日 二、地点 学校二楼会议室 三、主持人 王瑞明校长 四、参会人员 王瑞明 李凌 李爱玲 周芬玲 李彬 刘瑜 何恩娥 李少帅 张永珍 王文静 张幸娟 杨瑛 董沈丽 五、会议议程 （一）首先##老师传达参加国家中等职业教育改革发展示范学校重点专业建设典型工作任务分析、课程体系设计和课程标准制定培训研讨会的精神和会议内容。
（二）
王瑞明校长做示范工作近期安排：
1 邀请行业专家共同制定岗位能力标准研讨会。
2 结合能力标准开展典型工作任务分析。
3 构建能力为本位课程体系初步方案。
篇二：餐厅管理工作计划
卫生工作计划餐厅卫生工作计划：餐厅主管工作计划 篇一：餐厅经理工作计划 工作计划书
很高兴也很荣幸能担任由由餐厅经理，我将会在餐厅总经理的督导下，负责餐厅的餐饮出品和服务以及日常管理工作。在我半个月的工作中，总结发现：
一．设施设备陈旧污损，更新及维护保养不到位。本餐厅开业多年，后期更新改造资金投入力度不够，设施设备明显陈旧老化，影响客人的正常使用;餐厅的日常维修保养工作不到位，大厅、包房、后勤，厨房， 毒 卫生间等区域墙或地面 牡 开裂、地板或墙纸污损 蓉 、家具变形和损坏；电 任 器老化且使用不便、通 懈 风换气设备噪音大、温 净 度和光线调节不当、布 癣 草低档甚至破旧、卫生 长 间出水和排水不畅、水 众 压不稳定等现象较为普 捏 遍。
二．服务专业 戒 化和规范化程度低。根 说 据顾客反馈情况，餐厅 唐 服务专业化、规范化程 扶 度低主要体现在以下几 助 点：一是服务主动性差 央 ，饭店员工在服务时面 彝 无表情，语言生硬，对 孝 于客人的提问和要求不 砒 愿回应;二是服务准确 孪 性差，服务人员答复客 唁 人询问所提供的信息不 添 正确、对客人的指引不 赵明确，服务设备和物品 辑 使用错误，服务人员菜 姨 品推荐不准
确，正餐服 龋 务流程有误等等;三是 管 服务及时性差，不及时 剥 ，对于客人的合理要求 谱 回应缓慢，餐厅上菜速 止 度慢、换盘速度慢、送 衍 餐不及时等等;四是服 并 务便捷性差等等。
凿 三．管理制度不健全， 尼 执行不彻底。餐厅的很 湘 多管理制度仍不健全， 训 或者制度执行力度远远 炮 不够，尤其体现在培训 猩 和安全管理方面。培训 潜 没有体系，松散且缺乏 衷 完整性和针对性，或者 杨 根本没有培训，导致员 炎 工专业素养、服务技能 肄 、外语水平等无法得到 写 有效提升，直接影响餐 纷 厅的服务质量。安全管 阜 理方面，存在安全隐患 而 ，如包房的烟感报警及 吭 消防喷淋有遮挡或处于 肆 暗处，食品库入门等处 晶 缺少防鼠设施等。
主 四．食品安全卫生不过 奄 关，主要有食品保存不 理 当，造成浪费等；直饮 灾 水水质不过关，引起很 拷 多顾客投诉；洗碗与洗 尼 菜没有分开，这样会影 触 响餐厅蔬菜的卫生和餐 榷 碟卫生；餐碟肥腻，有 尧 污渍或破损，严重影响 颜 客人的食欲。还有餐厅 屿 苍蝇蚊子飞舞，这些都 修 没很好的得到控制，抹 糟 桌布油腻，洗干净后放 旷 在哪里一两个小就变臭 罢 。
五．出品很久没 欧 有进行更新，很多老顾 桅 客觉得没什么新意，很 愿 多都经常去别的地方， 弓 只是偶尔才回来。另外 坟 出品质量没有保证，时 震 好时坏，没有统一的标 浇 准。不能走规范化，标 葬 准化的道路。
六． 椭 餐厅的经营目标定位不 莲 明确，没有独特产品和 移 服
务，导致餐厅发展停 吁 滞不前，以致影响员工 吁 的士气，进而影响到餐 濒 厅的业绩。
七．员 菌 工觉得餐厅的管理没有 虹 人性化，在餐厅工作没 锈有归宿感，认为付出了 冲 劳动得不到合理的回报 溶 ，只是简单的以罚代管 氖 ，罚的多，奖的少；没 芹 有规范的管理规则，管 心理的随意性很大，没有 豆 严格的执行有关法律法 艰 规，这样给餐厅员工留 约 下极坏的影响，也为餐 择 厅的发展留下病诟。
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八．餐厅缺少一种上 闰 下一心的凝聚力，上到 胰 每位股东，下到每位员 粉 工，都是各想各的，各 甄 打各的算盘，没有统一 科的思想，没有一个长远 芹 的规划，就是走一步算 怪 一步，认为今天有钱收 淀 就可了，也不管明天是 旗 怎么样的；也不知道这 矽个餐厅的未来发展方向 闸 ，可能这就企业最大问 痛 题存在。
第一、餐厅内 吞 部管理方面：
1． 王 希望全体股东开一次股 冶 东大会，认真的思考一 朱 下餐厅未来的发展大计 攀 ，在这个计划指导下， 盐 餐厅才有更加明确的目 陷 标。
2．参与制定 姓 合理的餐厅年度营业目 仕 标，并带领餐厅全体员 谩 工积极完成经营指标。
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3．根据市场情况 偏 和不同时期的需要，与 圾 厨师长共同商讨并制定 曰 餐饮促销计划，并在实 馆 施过程中收集客人反馈 咀 意见加以改进。
4 凌 ．制定员工岗位职责和 卑 服务标准程序，督促、 何 检查餐
厅管理人员和员 营 工按服务标准对客 服务 兆 ，不断提高服务质量和 充 工作效率。
5．抓 须 好员工队伍建设，掌握 澡 员工思想动向，通过对 及 员工进行评估、考核， 瞩 为优秀员工提供晋升和 哼 加薪机会。
6．负 迹 责制定员工培训计划， 贫 并组织员工参与各项培 雀 训活动，不断提高员工 捕 服务技能、技巧以及服 真 务质量，提高工作效率 诌 。
7．至少每月召 迂 开一次餐厅全体员工大 建 会，分析、通报餐厅每 腿 月营运指标、收支情况 再 ，解决目前存在的问题 阅 ；听取员工对餐厅内部 鸯 管理和对外销售的意见 回 及建议，让员工广泛参 睬 与餐厅的管理工作。
交
8．与厨房密切配合 寿 ，检查菜品出菜质量， 诱 并及时反馈客人意见， 翼 改进菜品质量，满足客 盎 人需要。
9．建立 旱 餐厅物资管理制度，加 星 强餐厅食品原料、物品 厂的管理，安排专人负责 冯 食品原料、物品的领取 肛 和保管，检查前厅及厨 盗 房的食品、原料成本是 萝 否过高，确保各项成本 某的转进、转出得到体现 陌 ，合理利用水、电等资 澳 源，减少浪费，降低费 棚 用，增加盈利。
1 憋 0．抓好餐厅卫生工作 既 和安全工作，安排专人 杏 负责检查餐厅清洁卫生 型 ，定人定期清洁整理餐 延 厅各个区域，为客人提 癌 供舒适、优质的用餐环 孺 境。
11．维护和 阁 完善餐厅设备设施，以 韩 高标准的硬件设施
为餐 两 厅提供更好的服务第二 雨 ，营销方面：
1． 谊 利用各种媒体渠道广为 歼 宣传，增加餐厅在本地 修 的知明度，并锁定目标 学 客户群，加大对目标客 破 户群的宣传力度。
甥 2．建立常客联系档案 周 ，与客人建立良好的关 皱 系，并通过面谈、电话 骡 访问等形式征求客人意 蒙 见，处理客人投诉，销 躁 售餐厅产品。
3、 诊 牢牢抓住由由餐厅的企 刷 业文化，从餐厅的装修 媳 装饰风格和做高质量餐 芹 饮出品，以及热情温馨 家 的服务，最大程度的展 勇 现这种港式快餐的文化 痛 主题和内涵，抓住了这 仲 一卖点，将使餐厅具有 红 无限的生命力。
4 整 ．利用一切营销手段， 乱 扩大对餐厅的积极影响 瞒 。
第三，经营战略：
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1．我们对餐厅分高 纠 中低三个档次进行准确 迷 的市场定位，探索出独 日 特的经营方针，发扬自 盐 己的特点，产品上不要 前 以品种数量取胜，要集 杜 中力量，做出一些本餐 搔 厅的招牌产品，而且要 怕 做精做好，拳头攥紧了 卤 打出去才有力量。我们 蜘 要以超前的经营理念， 粮 精益求精的品质，细致 嘘 周到的服务为餐厅打造 浪 品牌。
2．根据本 侯 餐厅现在经营情况，可 诽 以选择以下四种经营战 鼓 略：一，维持现状；二 泡 ，走标准化快速餐饮； 防 三，中西餐结合经营； 锅 四，精品西餐。
3 约 ．根据餐厅的现在营业 南 状况，快餐与散点应该 杀 分开经
营。【餐厅卫生 皂 工作计划】
4．从 庚 长远来看，继续开分店 加 ，实行多店经营，是我 汛 们努力的目标。
5 赣 ．积极影响现有顾客， 姥 提升顾客生活品位，发 袜 展高端客户群体。
祷 今后的工作中，我将以 贵 此计划为基础，很据餐 主 厅的具体运营状况和产 脂 生的问题，不断改进。
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篇二：餐厅经理工作计 诺 划 餐厅 XX 年工作计划 效
第一、餐厅内部管理方 拱 面：
1．参与制定 泉 合理的餐厅年度营业目 挚 标，并带领餐厅全体员 竞 工协同销售部积极
一 2．根据市场情况和不 从 同时期的需要，与厨师 较 长共同商讨并制定餐饮 值 促销计划，并在实施过 粪 程中收集客人反馈意见 颐 加以改进。
3．制 拖 定员工岗位职责和服务 铺 标准程序，督促、检查 端 餐厅管理人员和员工按 赢 服务标准对客服务，不 廷 断提高服务质量和工作 粳 效率。
4．抓好员 怎 工队伍建设，掌握员工 疥 思想动向，通过对员工 跟 进行评估、考核，为优 铡 秀员工提供晋升和加薪 朝 机会。
5．安排专 煮 人负责制定员工培训计 园 划，并组织员工参与各 邪 项培训活动，不断提高 挨 员工服务技能、技巧以 旁 及服务质
量，提高工作 诱 效率。
6．至少每 浮 月召开一次餐厅全体员 们 工大会，分析、通报餐 式 厅每月营运指标、收支 匆 情况，解决目前存在的 暗 问题；听取员工对餐厅 硼 内部管理和对外销售的 圆 意见及建议，让员工广 证 泛参与餐厅的管理工作 疾 ；向总经理助理汇报。
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7．与厨房密切配 嗅 合，检查菜品出菜质量 换 ，并及时反馈客人意见 见 ，改进菜品质量，满足 播 客人需要。
8．建 桓 立餐厅物资管理制度， 谋 加强餐厅物耗原料、物 葱 品的管理，安排专人负 鸣 责物耗品原料、物品的 枕 领取和保管，检查前厅 必 及厨房的食品、原料成 饲 本是否过高，确保各项 撒 成本的转进、转出得到 邦 体现，合理利用水、电 里 等资源，减少浪费，降 硼 低费用，增加盈利。
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9．抓好餐厅卫生工 城 作和安全工作，安排专 蚤 人负责检查餐厅清洁卫 何 生，定人定期清洁整理 罐 餐厅各个区域，为客人 旦提供舒适、优质的用餐 秒 环境。
第二，营销方面 宿 ：
1．利用各种渠 簿 道广为宣传，增加餐厅 扳 的知明度，并锁定目标 像 客户群，加大对目标客 诣 户群的宣传力度。
垫 2．建立常客联系档案 藉 ，与客人建立良好的关 郸 系，并通过面谈、电话 胳 访问等形式征求客人意 汤 见，处理客人投诉，销 殖 售餐厅产品。
3、 亩 始终贯彻餐厅自己的经 谁 营线路，以价格、服务 遮 为优
势，以客人的建议 原 为改进方向而努力。根 业 据不同时期制作促销方 宦 案。
第三，经营战略：
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1．经营初期，我 采 们要在避其锋芒的同时 液 ，发扬自己的特点，优 商 惠中创造特色，标准服 桨 务中创造温馨。不断改 恿 进，不断进步。
2 允 ．结合本餐厅的特点， 稼 加大对住店客人的推广 杏 力度，力求在一定预期 躬 内能够吸纳住店客人的 素 光临。
3.周边和 概 邦大厦、银行、事业单 诌 位等作为我们市场开发 毡 的首要任务，把经济实 躇 惠让利给客人。
今 蕉 后的工作中，我将以此 波 计划为基础，跟据餐厅 蝇 的具体运营状况和产生 脂 的问题，不断改进。
附 绿 件：
篇三：餐厅经理工 囱 作计划书 餐厅经理工作 姓 计划书
很高兴也很 奸 荣幸能担任**餐厅经 域 理，我将会在餐厅总经 佣 理的督导下，负责餐厅 游 的餐饮出品和服务以及 额 日常 管理工作。以下是 吠 我的工作计划及责任：
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第一、餐厅内部管理方 愚 面：
1．参与制定 蛮 合理的餐厅年度营业目 循 标，并带领餐厅全体员 埠 工积极完成经营指标。
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2．根据市场情况 伟 和不同时期的需要，与 笔 厨师长共同商
讨并制定 静 餐饮促销计划，并在实 府 施过程中收集客人反馈 爵 意见加以改进。
3 聚 ．制定员工岗位职责和 伸 服务标准程序，督促、 橡 检查餐厅管理人员和员 眩 工按服务标准对客服务 控 ，不断提高服务质量和 贴 工作效率。
4．抓 硷 好员工队伍建设，掌握 枣 员工思想动向，通过对 虑 员工进行评估、考核， 藏 为优秀员工提供晋升和 奢 加薪机会。
5．安 怨 排专人负责制定员工培 款 训计划，并组织员工参 乖 与各项培训活动，不断 映 提高员工服务技能、技 虞 巧以及服务质量，提高 捂 工作效率。
6．至 冬 少每月召开一次餐厅全 宛 体员工大会，分析、通 盅 报餐厅每月营运指标、 艳 收支情况，解决目前存 腰 在的问题；听取员工对 斋 餐厅内部管理和对外销 女 售的意见及建议，让员 因 工广泛参与餐厅的管理 革 工作。
7．与厨房 糕 密切配合，检查菜品出 东 菜质量，并及时反馈客 攀 人意见，改进菜品质量 初 ，满足客人需要。
蛾 8．建立餐厅物资管理 度 制度，加强餐厅食品原 争 料、物品的管理，安排 又 专人负责食品原料、物 廖 品的领取和保管，检查 应 前厅及厨房的食品、原 搬 料成本是否过高，确保 抱 各项成本的转进、转出 扶 得到体现，合理利用水 蛙 、电等资源，减少浪费 贺 ，降低费用，增加盈利 涕 。
9．抓好餐厅卫 婉 生工作和安全工作，安 呼 排专人负责检查
餐厅清 魄 洁卫生，定人定期清洁 略 整理餐厅各个区域，为 替 客人提供舒适、优质的 极 用餐环境。
第二，营销 洽 方面：
1．利用各 斩 种媒体渠道广为宣传， 沮 增加餐厅在本地的知明 辅 度，并锁定目标客户群 谴 ，加大对目标客户群的 凡 宣传力度。
2．建 瞳 立常客联系档案，与客 忙 人建立良好的关系，并 隶 通过面谈、电话访问等 沁 形式征求客人意见，处 艺 理客人投诉，销售餐厅 敬 产品。
3、牢牢抓 癣 住佛罗仑比萨餐厅的企 坤 业餐饮文化，从餐厅的 谣 装修装饰风格和高质量 侵 餐品出品，以及热情温 刹 馨的服务，最大程度的 低 展现这种休闲西餐的文 训 化主题和内涵，抓住了 赶这一卖点，将使餐厅具 杖 有无限的生命力。
第三 滤 ，经营战略：
1． 匹 经营初期，我们要在避 狭 其锋芒的同时，发扬自 颅 己的特点，产品上不要 给 以品种数量取胜，要集 炎 中力量，把“比萨”这 铸 一本餐厅的招牌产品做 憾 精做好，拳头攥紧了打 功 出去才有力量。
2 斑 ．结合本餐厅的休闲特 绽 点，加大对下午茶的推 域 广力度。
3．从长 主 远来看，继续开分店， 厄 实行多店经营，是我们 降努力的目标。
今后 栈 的工作中，我将以此计 几 划为基础，很据餐厅的 觅 具体运营状况和产生的 扩 问题，不断改进。孔城 亚 年月日
篇四：餐厅总经 掌 理工作计划 任职后的工 湛 作计划
人的一生大 殖 多时光在工作岗位度过 爱 ，只有把工作做好，快 贝 乐工作，才有快乐人生 枝 。如果有幸可以担任本...
篇三：餐厅管理工作计划
市客满堂餐饮管理有限公司二零零八年度 经营管理工作计划书
总经办编制 二零零八年一月 一日
序 言 对一个企业来讲， 当发展到一定程度后如何实现可持续增长， 是大家议论的焦点和企业面临的最大挑战。
客满堂自创立以来高举品质和服务的大旗， 经历了 10 多年的快速发展。
特别是在 2006、 2007 年， 创新品牌内容， 新开了精品川菜馆和面担担， 制定完善一系列保障措施， 优化生产、 服务标准和流程， 公司经营又上了 新台阶。
但在这一发展过程中， 也暴露出缺乏市场竞争意识、 对精细管理理解不透、 标准化管理体系还未形成等问题， 内部管理仍滞留在随意性、 人情化管理的高成本传统发展模式阶段， 目前正面临着与其他企业一样的困境：
简单的规模扩大不再是最具有吸引力的发展方向， 公司正处于经营增长放慢甚至停滞期， 还在寻找新的增长方向和方式。
面对这些问题， 大家一方面从行业、 产业、 竞争条件、 菜品技术和市场的角度寻找原因； 同时也认识到， 应把内部精细化管理提上议事日程。
经过总经办会讨论， 根据市场发展趋势预测， 结合公司战略发展目标， 我们把 2008 年确定为“构架节约型品质年”， 以明确界定决策层、 经营层、 支持服务层三者关系为基础， 重点加强营运、 财务、 加盟拓展、 品牌建设、 风险控制和管理、 外部支持、 人力资源等方面的保障措施， 狠抓成本、 品牌、 顾客、 规模四大板块，明晰产品市场定位和投资思路， 促进公司经营再上新台阶。
第一部分
营运工作计划 公司以经营川菜为主， 辅以川剧表演， 突出川文化主题， 推广川菜川文化。当前， 整个餐饮行业已进入品牌塑造和品牌扩张阶段， 并注重利用连锁经营方式进行规模扩张。
顺应市场潮流， 根据公司战略发展方向， 我们也将推广连锁经营， 扩大公司盈利规模。
这对我们提出了 新的标准和要求， 主要包括以下九
个方面：
一是了解、 分析和研究客户消费发展态势。
二是关注竞争对手和研究竞争对手适用市场的菜品。
三是对市场物价信息收集和研究， 及时商讨对策， 改变盈利机会点。
四是市场销售模式的研究及发展趋势的研究， 及时调整销售策略及客户管理的改变， 思考对优质客户持续维护和巩固需要做的工作。
五是财务的远程监控及资金流的管理及财务审计要求。
六是对加盟准入机制的了 解及政策和程序的落实； 以及在人力、 财力、 技术、采购、 物流的准备和跟进。
七是分析判断公司现有资源最容易整合利用部分， 优先保障客户的开发， 以及客户攻关策略制定， 并对潜在客户开发标准的建立及商务谈判策略制定和实施。
八是劳动关系的清理， 人才的储备、 招募、 评价、 激励、 以达到稳步规模发展的需要， 以及企业文化导入等。
一、 年度业绩指标和利润指标 针对目前餐饮市场容量较为饱和的现状， 结合我公司 2007 年度经营业绩情况来看， 我们将2008年度计划实现的业绩指标和利润指标确定为同比增长10％，力争达到 20％， 最优达到 30％。
为实现年度目标， 进行如下指标分解：
1、 2008 年度经营指标分解 店名 保底数（万元）
力争数（万元）
最优数（万元）厚街店
南城店
龙泉店
精品川菜珊瑚店
兴隆店
君安店
金州店
面担担珊瑚店
2、 2008 年度利润指标分解 店名 保底数（万元）
力争数（万元）
最优数（万元）厚街店
南城店
龙泉店
精品川菜珊瑚店
兴隆店
君安店
金州店
面担担珊瑚店
二、 市场拓展计划 结合 2008 年为我公司面担担模式加盟工作的启动年， 因此在提高公司品牌知名度和美誉度方面具体计划如下：
1、 店面改造方面：
一是根据现有标准店数量及面积， 从 3 月份开始进行标准店改造工作， 把标准店改造成面担担模式， 计划从兴隆店开始， 在 2008 年度把所有标准店改造完毕。
二是计划在 2008 年完成厚街总店装修改造工程。
2、 增加新店方面：
由于直营店数量、 面积与加盟投资商期望值有一定差距， 品牌市场影响力不强， 因此我们计划在 2008 年度进行店面拓展， 增加直营店、 加盟店各一间，以此巩固和提升市场竞争力， 稳定加盟投资商的加盟信心。
3、 广告投入方面：
计划在图册方面投入广告， 以此提升客满堂知名度和美誉度。
2008 年图册广告费用计划控制 20 万元以内， 包括但不仅限于地图广告、 促销用宣传册、 企业文化宣传册、 喷绘等。
4、 销售方面：
在销售模式单一的情况下， 寻求提高单店业绩的更多有效途径就是提高客户开发效率。
因此， 创新销售管理， 成为我们 2008 年销售工作重点之一。
一是对实现销售时的商务条件创新， 走访市场、 全面了 解客户， 调查竞争对手操作模式， 清楚了 解竞争对手商务条件和客户情况， 对我们规定的商务条件进行变通， 以推动围餐和零餐销售。
二是计划在总部成立市场部， 集中统管市场事务工作， 着重进行两个方面工作：
一是以各形象店客户的开发为主， 涵盖外务客户开发， 培育客户对公司品牌的认可度和忠诚度； 二是以加盟投资商客户开发为主， 通过市场部对优质客户资料的收集、 分析、 整理筛选， 结合实施客户数据库管理程序， 采取对客户进行分类管理等措施和方法， 甄别投资加盟意向， 完成市场拓展目标。
在市场部客户档案管理细节中， 采取客户拜访记录表与费用报销挂钩。
5、 促销方面：
各店应通过正面引导、 教育、 辅以制度手段， 强化员工的服务意识和服务态度， 使客人感到受到尊重和关心， 并感到物有所值、 同时对单店进行软装饰，布置营造特有的格调氛围， 以加强促销效果， 力争承接更多定餐。
2008 年度促销内容如下：
1、 在第一季度和第二季度以迎春感恩回报顾客， 实施鱼票、 BB 鸡、 虾票等方式 开展， 增加人气。
同时开发低成本高利润的特别菜品, 即点此菜送一瓶啤酒, 要 求物有所值的菜品。
2、 第三季度售买特价菜品， 开发三道十元/道的菜品, 每桌每次限点一款。
在端 午佳节时, 消费满二佰元以上的送棕子。
3、 第三季度正是东莞最炎热的月份, 来用餐的顾客每位赠送一盅冰冻南瓜汤, 传 统节日中秋节,
消费满二佰元以上的送月饼和辣酱。
4、 第四季度是年尾, 充分准备好年末接待, 提前做好不同标准的宴会餐单、 进入
冬季, 开发保健的菜品来吸引顾客。
5、 第四季度是精品川菜和面担担开业周年庆, 开展庆典促销活动。
6、 第四季度开展鱼文化节促销活动。
三、 需控费用计划 1、 预计投资:
兴隆店装修
万元、 君安店装修
万元、 金洲店装修
万元、 厚街店装修
万元； 卢州采购基地投入
万元； 加工配送中心投入
万元。
2、 年度人力资源成本计划：
店名 计划总额（万元）
成本率（%）
不得高于（万元）厚街店
南城店
龙泉店
精品川菜珊瑚店
兴隆店
君安店
金州店
面担担珊瑚店
3、 年度费用成本计划：
店名 计划额（万元）
不得高于（万元）
厚街店
南城店
龙泉店
精品川菜珊瑚店
兴隆店
君安店
金州店
面担担珊瑚店
第二部分
战略管理工作计划 公司战略是一系列经营单元个体战略的协同集合， 既由经营单元战略集合而来， 又有指导后者作用。
除了 公司的使命和远景， 还有一些影响发展经营单元战略的关键因素：
业绩期望、 公司价值观、 业务领域、 核心方向、 未来经营环境等。
我们的战略构架将会抽象描述我们公司在市场上正在或期望扮演的角色， 以及这样的角色中能够长期稳定地创造价值。
我们要清楚：
我们在哪儿竞争：
我们在那些市场参与， 选择目标市场、 以及产品和顾客，以集中力量于一些细分的产品或顾客市场上。
在这些可能的选择中， 我们再选择最合适市场中的关键点作为目标。
我们如何去竞争：
清楚我们在该产业中可能的竞争方式， 规划我们战略方式和实现目标的手段。
我们将何时竞争：
在战略规划中我们要对战略时间动态考虑， 即随着时间推移， 战略构架需不断改变成新模式， 以适应公司和社会发展的需要。
目 前， 围绕我们公司发展分阶段的目标， 我们将组织制定连锁加盟规划、市场拓展规划、 加工配送改进规划、 财务和人力资源规划等， 围绕该规划我们将编制公司的战略规划书、 战略管理制度的设计（战略分工、 术语定义的统一、战略评估、 战略改进、 战略调整、 战略过程控制等机制的设计）， 以及 2008 年度战略计划的组织制定， 组织目标的分解。
我们需要对以下内容进行细化：
1、 战略规划：
行业市场调查、 行业发展趋势分析、 竞争对手调查分析、 现有内部资源分析、 战略规划书的编制、 制定下阶段战略规划。
2、 战略管理：
战略调整、 项目删减、 增加、 战略评估、 战略目标分解及评价。
3、 组织结构管理：
围绕公司战略设计、 评估公司组织结构、 组织设计和定期评估部门职能、 组织结构和部门职能增加的评审和设计。
4、 年度计划：
组织制定公司的年度计划、 下达目标、 目标评价、 目标评估辅导。
5、 市场管理：
制定分阶段市场拓展计划和市场策略、 围绕加盟事业投资客户的攻关计划、 市场价格预测、 市场监察、 市场业绩评价和辅导。
6、 项目管理：
项目立项及立项申请、 项目组筹建、 项目绩效指标的下达、 评价和辅导。
7、 公司管控：
组织设计管理机制、 设计公司预算、 项目管理等战略决策和经营管理主要流程。
8、 品牌推广：
宣传手册的设计和选择宣传媒体、 提高加盟投资商的信心。
9、 战略管理知识培训。
为配合 2008 年度战略管理工作， 在本年度我们必须完成如下资料：
附配套工作计划分解表：
战略管理工作配套的系统文本资料类 項目內容 執行時間 項目負責人 员工手册 1 月－3 月
人力资源部 员工岗前培训资料系统文本 1 月－4 月 人力资源部 行政事务管理制度系统文本 1 月－5 月 人力资源部 人力资源管理制度系统文本 1 月－6 月 人力资源部 人力资源管理运作系统文本 1 月－7 月 人力资源部 客满堂员工发展手册系统文本 1 月－8 月 人力资源部 客满堂组织及职能部门手册系统文本 1 月－9 月 人力资源部 招聘管理制度系统文本 1 月－10 月 人力资源部 连锁加盟财务管理手册系统文本 1 月－3 月 人力资源部 连锁加盟采购配送管理手册系统文本 1 月－4 月 人力资源部 连锁加盟促销管理手册系统文本 1 月－5 月 人力资源部
连锁加盟单店后厨生产管理手册系统文本 1 月－6 月 人力资源部 连锁加盟加盟管理手册系统文本 1 月－7 月 人力资源部 连锁加盟连锁单店服务手册系统文本 1 月－8 月 人力资源部 连锁加盟培训管理手册系统文本 1 月－9 月 人力资源部 连锁加盟营建管理手册系统文本 1 月－10 月 人力资源部 连锁加盟营运管理手册系统文本 1 月－11 月 人力资源部 前厅工作手册系统文本 1 月－6 月 人力资源部 厨部工作手册系统文本 1 月－7 月 人力资源部 味部工作手册系统文本 1 月－8 月 人力资源部 PA 工作手册系统文本 1 月－9 月 人力资源部 后勤工作手册系统文本 1 月－10 月 人力资源部 保安工作手册系统文本 1 月－11 月 人力资源部
第三部分
财务工作计划 财务部在建立成本分析系统的基础上， 总结提出降低成本的方法， 规范公司成本财务管理并定期实施评价和辅导， 制定财务管理制度， 协助连锁加盟工作制定面市计划和分阶段实施的资金计划， 以及对财务可行性进行评估和审计，规避管理机制及组织对财务风险的控制问题。
主要任务包括：
1、 财务预算的分解和调整、 公司经营预算的组织编制和监控， 资金的预算及宏观调控、 调拨。
2、 财务审计实施及制度建立， 包括资金、 资产、 票据、 投资等事宜， 每个项目投资回报的概算预算。
3、 各类成本标准的审核和实施现状的检查、 考核及成本持续降低对策， 建立健全购销存明细台帐。
4、 单店财务管理现状的检察及核算业务的指导和监督， 以及财务远程监控机制的建立和实施。
5、 公司内部往来账、 银行往来账、 银行存款、 外部客户往来账之间核对和核算。
6、 财务制度的建立、 评价及改进。
7、 保持与税务机关各相关职能部门良好的工作关系， 以及税收策划。
8、 对所辖人员加强财务知识培训， 月计划中必须体现该项内容。
9、 对关键岗位中高层管理人员的离任进行审计。
在财务部具体的日常事务性工作中， 负责按时出具财务报表， 编制费用明细表， 并进行分析， 每个月必须出具财务分析说明书， 根据报表向公司提出合理的建议和意见， 做好公司开源节流的控制计划， 月初对各项经济指标进行分解明示， 对月度费用指标、 月度营业额指标、 月度个人创收指标、 月度利润指标等进行跟进督察， 把公司经营风险控制到理想值。
计划控制指标如下：
店面 月度营业额指标 月度成本率指标月度费用率指标月度个人创收指标 月度水电煤气指标（占营业额比例%）计划额 （万元）
保底额（万元）计划额 （%）
最高额（%）计划额（%）
最高额（%）
计划额 （万元）保底额 （万元）
计划额（%）
最高额 （%）
厚街店
南城店
龙泉店
精品川菜 珊瑚店
兴隆店
君安店
金州店
面担担 珊瑚店
第四部分
人力资源工作计划 从 20 世纪 70 年代人力资源管理由人事管理演变形成以来， 我们中餐企业
正逐步接受这种管理思想， 我们的管理观念正在从以事和物为中心的传统观念转变到以人为中心的现代观念上， 对我们经营管理人员的要求：
一是需要认...
篇四：餐厅管理工作计划
17 酒店餐厅主管工作计划 2017 餐厅经理工作计划 2017 酒店餐厅主管工作计划 2017 餐厅经理工作计划随着消费意识高涨,顾客的声音逐渐强烈,餐厅服务质量的完善更需要重视顾客效用，关于餐厅主管的工作计划怎样写呢?下面是有 2017 酒店餐厅主管工作计划，欢迎参阅。
2017 酒店餐厅主管工作计划范文 1
一、加强学习讲奉献
工作要干好首先要有一个好工作态度要树立正确人生观、价值观，因此，今年我部将借助全国上下开展保持共产党员先进性教育活动春风有计划、有针对性地开展提高员工职业道德素质学习教育活动，帮助部门员工培养爱岗敬业与奉献精神，树立全心全意服务理念。同时部门还将组织员工积极参加酒店培训，并且根据餐厅年度主题培训计划部门，自己也将定期组织员工开展酒店规章制度与业务知识培训，通过培训、学习来不断提高部门员工业务技能与水平提高办事效率。
二、严格纪律树形象
纪律一个团体范围正常工作和生活所必须遵守行为规则提高部门战斗力有效保障，古人云：“无规矩不成方圆”。所以总办要搞好 2006 年全局性工作必须要以严格组织纪律作保障，组织纪律要常抓不懈，部门负责人要带头从自己管起，彻底杜绝违纪违规现象发生。部门员工言谈举止、穿着
打扮要规范，努力将总办打造成酒店一个文明窗口。
三、创新管理求实效
1、美化餐厅环境营造“温馨家园”
严格卫生管理确保餐厅环境整洁，为宾客提供舒适环境。有效措施：今年我们将加大卫生管理力度，除了继续坚持周四卫生大检查外，我们还将进行不定期检查并且严格按照标准决不走过场，决不流于形式。将检查结果进行通报并制定奖罚制度，实行奖罚兑现以增强各部门责任感调动员工积极性，使餐厅卫生工作跃上一个新台阶。此外，要彻底搞好防蝇灭鼠灭螂工作。目前正值鼠螂繁殖高峰期，我们要加大治理力度切实消灭蝇蟑鼠等虫害。
花草美化餐厅、营造“温馨家园”，不可缺少点缀品。今年我们与新花卉公司合作，加强花草管理，要求花草公司定期来店修剪培植，保持花草整洁美观并根据情况即时将花草花色、品种予以更换力求使餐厅花草常青常绿，常见常新，给宾客以温馨、舒适之感。
、创新宿舍管理打造员工“舒适家园”
宿舍管理历来一个薄弱环节。今年，我们将加大管理力度为住店员工打造一个真正“舒适家园”，为此一要有一个整洁寝室环境。我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室设立寝室长负责安排督促寝室人员打扫卫生，要求室内清洁物品摆放整齐，并对各寝室卫生状况进行检查。
第二要加强寝室安全管理，时刻不忘防火防盗、禁止外来人员随意进出，宿舍实行对外来人员询问与登记制度，以确保住宿员工人身、财产安全。
第三要变管理型为服务型。管理员要转变为住宿员工，服务员住店员工大多来自四面八方初出家门年青人们，大多年龄小，社会经验不足，因此在很多方面都需要我们关心照顾。所以宿舍管理员要多关注们思想情绪变化，关心大家生活尤其对生病员工要给予们亲情般关爱，使大家感受到家庭般温暖。
2017 酒店餐厅主管工作计划范文 2
新的一年，新动态，在 20xx 工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标，从菜式出品，服务质量，成本控制，营销创新等方面着力打造“情满 XX，舒适家园”这一品牌战略，开创酒店餐饮新的局面，具体工作如下：
一、以出品为“龙头”，增加餐饮的核心竞争力，打造“XX 美食，美食 XX”这一品牌，营造食在 XX 这一良好口碑，
一楼的出品主要以“快”为主，不断更换花色品种，适时推出一些各地的特色小吃，主要以“稳住一楼”为出发点，而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，，首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留，不断精益求精，并适时制订出规范菜式的标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。计划在二 OO 六年的
三月份——四月份举办一个以口味有特色，价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。6—9 月份计划引进新的菜系以满足更多的客户求新的口味，10 月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请，单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力，不断完善菜式创新制度，对菜品开发研究，监督质量，跟踪反馈意见进行进一步细致化管理，开辟营养膳食，合理膳食，精致饮食的食在 XX 良好社会形象，从而争取更多的客源。
二、服务上以培训为手段，以基层管理人员为核心，着力打造一支服务水平过硬的优秀团队。来应对餐饮市场的激烈竞争。
服务作为餐饮的第二大核心产品，二 OO 六年我们将紧紧围绕酒店“情满 XX，舒适家园”这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。计划制定出餐饮优质服务十条，即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容，进行归纳形成通俗易懂的十条，各楼层根据本层不同实际情况进行要求。领班、主管跟踪落实，将整体服务进一步细化，完善，同时通过考核来检验实施效果。一楼的服务仍然以“快”、“准”、“灵”为服务方针，同时突出对老客户的的热情。提高送餐服务的菜式及服务质量。二楼着重在餐厅氛围的营造上想办法，添置台心布，口布，从台面上使宴会厅的色彩更喜庆，
可以考虑制做椅套，在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些，从餐厅布置等细节方面来继续打造宴会品牌。三楼的包厢服务突出个性，特别对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通，突出“情”字，用真诚、热情、友情留住顾客，同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间，走出去拜访客户，听取客人意见，拉近同顾客距离，开发新客源，利用在餐厅服务的机会认识顾客，制定出营销小组工作计划，考核工作成绩，通过小组带动部门全员销售，用服务来吸引并留住更多的客户。
三、降低开支，节约成本，争取最大的利润空间。
成本控制是今年的工作重点，今年酒店规定厨房毛利为57%，历年来的毛利率都离这个数有一定差距。今年，我们将从原头开始，对原材料的进货进行严格把关，安排专人负责验收，签单，代替过去各厨房各自验收的情况，从而从原材料成本上加以控制，另外，在厨房原料使用上加强管理，杜绝浪费。
不断完善部门的能源管理制度及瓷器的管理制度，对低质易耗品控制领出和使用，建立起不同楼层的财产台帐，充分利用现有的各楼层仓库，将各类物品分类码放，避免以前乱堆放的情况，延长物品的使用寿命，在不损害客人利益，不降低服务水准，不影响餐厅环境的前提下，尽最大的努力
来实现部门更多的利润。
新的一年，新的目标，我部将在酒店领导班子的正确领导下，调动部门全体员工的工作热情，全力以赴争取创造出更好的成绩
2017 酒店餐厅主管工作计划范文 3
1.在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。
.安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，向部门经理/主任汇报各员工的工作表现。
.加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量。
.加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有一定客源。
.熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助部门经理/主任增强本部门员工的凝聚力。
.检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。
.作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。
.合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好服务和清洁卫生工作。
.随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行
指挥，遇有 VIP 客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。
10.加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部门经理/主任反映。
11.检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作。
12.定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向部门经理/主任汇报。
13.负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。
14.召开班前班后会议，落实每天工作计划。
15.注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每季优秀员工的依据。
16.积极完成上级经理交派的其他任务。
有系统,有效率地完成工作的目标.在时间,人员,材料,设备,资金(成本)等方面得到更好的保证。
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1.2017 酒店餐饮经理工作计划
2.2017 前厅经理酒店管理工作计划
3.2017 年餐饮部工作计划
篇五：餐厅管理工作计划
餐厅卫生, 工作计划 学校餐厅卫生,工作计划(一)：2014 年学校食堂管理及食品安全工作计划资阳市雁江区石岭镇培德小学
学校食堂管理及食品安全工作计划
学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。为加强我校食堂管理，减轻学生家长负担，消除学校食堂安全隐患，保证师生身心健康，制止侵占学生餐费的违纪行为，特制定本计划。
一、工作目标
1、加强学校食堂卫生管理。完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。
2、加强学校食堂人员思想作风管理。确保食堂人员服务态度好、工作质量好，遵守纪律，服从安排，努力服务于学校教学和师生生活，力争食堂满意度达 85%以上。
二、主要措施
1、强化学校食堂责任制，把食堂安全卫生管理放在首位，完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关，严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物，严格执行索证制度，做到无证不购。严格操作规程，杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一安全事故发生。
2、加强食堂用工管理,规范用工行为。加强食堂员工的业务培训和政治学习，提高业务水平和服务质量。
3、加强食堂物品采购管理。执行上级对大宗物品统一采购制度，
签订好合同，招标定点采购。对于其他小宗物品要选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。严堵违纪漏洞。
4 加强食堂收费管理。严格执行收费制度，规范收费行为，合理收取学生伙食费，及时开出票。
5 加强食堂财务手续管理。较大数量的食品、物品的采购要由采购组操作，购进食品、物资的验收、领用、证明及审批手续必须齐全，做到透明公开。
6 加强食堂会计核算管理。杜绝非食堂费用的支出。按日进行核算，按周平衡，按月结算，确保学生伙食费专款专用和伙食收支平衡。
7 加强食堂财务人员的业务培训。食堂会计人员要依法取得原始凭证、填制好记帐凭证、登记好各类帐册、编制好财务报表，保管员要验收好、保管好、出库好各类材料并登记好材料明细帐。
石岭镇培德小学
2014 年 2 月
学校餐厅卫生,工作计划(二)：2014 年学校食堂工作计划
羊桥土家族乡幼儿园 2015 年秋季学期食堂工作计划
为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条件》，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作学习环境，保证就餐任务的顺利进行，特制定食堂工作计划如下：
一、指导思想
以党的“十八大”精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强食堂队伍建设，提高服务质量，提升管理水平，努力使食堂成为学校工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，让学生欢心。
二、组织领导
学校食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作，明确专人负责，切实加强对学校食品卫生安全工作的管理；成立了由一把手总负责的学校食品卫生安全工作领导小组：
组
长：夏玲冰
副组长：肖明军
成
员：
吴艳霞
汪宏妹
王美珍
夏岑仙
领导小组全面负责学校食品卫生安全工作，组织协调各环节的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生安全网络。
三、工作设想
（一）安全卫生
1、通过正规渠道采购食品，索取经销商的合法有效证件，认真做好食品卫生入库检查和留样工作。洗菜要洗干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用。
2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒柜和消毒药片消毒，消毒工作由专人负责，并做好消毒记录。
3、食堂工作人员均必须持有效健康证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符合要求的不得上岗，环境卫生分组分人包干，必须保证每周一次大扫除。
4、食堂用电用气，要求员工规范操作，时刻注意安全。
５、加强卫生管理，解决卫生死角，工作定岗定位，做到地面无烟头无杂物，垃圾桶要每餐及时清理。
6、灭蚊蝇、蚁、鼠等卫生设施必须齐备，并放在正常
使用处使用。
7、加强清洗地面、灶台上下不得有污垢、垃圾等不卫生的状况。
8、成品与半成品、生熟、荤蔬分开，做到整洁有调理。
9、对各种防疫设施进行细化，防疫、采购、采证、冰箱、消毒等各方面进行重点盘点，做好记录。
１０、严禁在规定外的地方加工食物，严禁混合用加工食台和工作台。严禁无关人员进出食品操作场所。
１１、就餐地及周围环境必须做到窗明玻净，舒适优雅，绿色环保。
１２、定期召开食堂班组会议，研究讨论本食堂工作重点，制定工作计划。每周五组织食堂员工开展学习食品卫生知识和技术培训。不断提高员工业务技术水平，完善食堂的各项规章制度和改进措施。
（二）服务要求
1、各工作人员严格执行岗位工作责任制，到班到岗，以提供优质的服务为已任。
2、要继续进一步加强食堂工作管理，提高食堂员工的业务水平和服务质量。
3、食堂人员要积极参加学习，心中要有为师生服务的自觉性，做到用微笑来礼貌对待每位师生。
4、充分发挥班组的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信息。
5、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。
6、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。
7、正确处理工作人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。
8、服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事先请假。
9、工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。
在新的学年里，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，通过以上的措施，我们将把学校的食品卫生安全工作作为食堂工作的重中之重把工作落到实处，做到常抓不懈。为了孩子们能健康、快乐、活泼地成长，为树立学校良好的整体形象，为了学校的发展壮大作出应有的努力。
2015 年 9 月 10 日
学校餐厅卫生,工作计划(三)：学校食堂管理工作计划
学校食堂管理工作计划
一、 指导思想：
加强我校食堂管理,减轻学生家长负担,消除学校食堂安全隐患,保证师生身心健康,制止侵占学生餐费的违纪行为，特制定本计划。
二、工作目标：
1、规范学校食堂账务管理，确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。
2、规范学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把紧支出关，严禁非伙食支出在学生伙食费中列支，严禁占用学生伙食费。
3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。
4、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服务态度好、工作质量好,遵守纪律,服从安排，努力服务于学校教学和师生生活，力争食堂满意度达 95%以上。
三、主要措施
1、强化学校食堂责任制,把食堂安全卫生管理放在首位,完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关,严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物,严格执行索证制度, 做到无证不购.严格操作规程,杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理,确保食堂无一安全事故发生。
和政治学习，提高业务水平和服务质量。
3、加强食堂物品采购管理。执行上级对大宗物品统一采购制度，签订好合同，招标定点采购，对于其他小宗物品要选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。严堵违纪漏洞。
4．加强食堂收费管理。严格执行收费制度，规范收费行为，合理收取学生伙食费，及时开出票。
5．加强食堂财务手续管理。较大数量的食品、物品的采购要由采购组操作,购进食品、物资的验收、领用、证明及审批手续必须齐全，做到透明公开。
6．加强食堂会计核算管理。杜绝非食堂费用的支出。按日进行核算，按周平衡，按月结算，确保学生伙食费专款专用和伙食收支平衡。
7．加强食堂财务人员的业务培训。各学校食堂会计人员要依法取得原始凭证、填制好记帐凭证、登记好各类帐册、编制好财务报表，保管员要验收好、保管好、出库好各类材料并登记好材料明细帐。
豫龙镇第一小学
2012-2-20
学校食堂管理工作
计
划
豫龙镇第一小学
2012-2-20
学校餐厅卫生,工作计划(四)：机关食堂卫生管理工作计划
职 工 食 堂 关 于 2014 年 全 厂 工 作 会 议 贯 彻 情 况 汇 报
我厂 2014 年全厂工作会议召开后，职工食堂于 2 月 20 日午间，迅速组织全体员工学习
了会议上的讲话,传达了会议精神。通过学习，让职工食堂全体员工明白了我厂 2013 年工作
情况以及所取得的成绩和不足，同时也对我厂 2014 年主要工作有了了解。2014 年我们要认
清形势，统一思想，完成一个转型和四个转变。根据这一思路，职工食堂结合自己的实际，
制定了 2014 年的工作计划：
一 、 继 续 落 实 目 标 责 任 。
根据厂部给职工食堂的目标责任书，职工食堂将根据现有的岗位和人员将目标层层分解，
下达到人，并以此作为员工考核的依据。
二 、 继 续 强 化 全 体 人 员 的 服 务 意 识 ， 提 高 职 工 食 堂 的 整 体 服 务 质 量 。
职工食堂的本质工作就是服务好全厂生线一线职工，为生产一线的顺利生产提供坚实的
保障。根据这一性质，2014 年在上年的基础上将就餐职工的意见作为评价服务质量的主要依
据。要提高服务质量，职工食堂打算从以下几个方面着手：
1、从思想上教育员工转变作风，让员工居安思危，能者上，庸者下，将治庸问责延伸到
每一个人。
2、加强饭菜质量管理。2014 年职工食堂将制定出饭菜烹饪流程以及饭菜质量考核标准，
以 制 度 的 形 式 来 约 束 每 一 个 饭 菜 加
工人员。
2、规范文明服务。2014 年职工食堂将从仪表、服务用语、服务行为等上狠下功夫，当
日工作结束，就要总结当日的工作，对当日发生的不文明行为将批评教育。
3、继续搞好环境卫生。环境卫生实行分片包干的形式，责任到人。【学校餐厅卫生,工作计划】
三、继续强化职工食堂的管理，主要做好以下几个方面：
1、加强制度管理，做到有单必循，违单必究。
2、加强财务管理，严格控制成本，将每一分钱用到职工身上。
3、采购管理。2014 年职工食堂的物资采购将继续选择大型卖场或具备一定实力的公司，
将风险转移，并能有效规范采购秩序。
4、安全管理。安全作为一项常规工作，职工食堂 2014 年将继续作为重点，严格落实“四
不 放 过 原 则 ” ， 严 查 安 全 隐 患 ， 将 安 全 事 故 控 制 在 萌 芽 状 态 中 。
2014 年，职工食堂全体工作人员有决心有信心，绝不辜负厂领导的期望和信任，继续努
力搞好职工食堂工作，为红安烟厂的发展作出更大的贡献。篇二：机关食堂管理办法(定稿)
公安厅机关食堂管理办法（暂行）
第一章
总则
第一条
为了推动科技厅机关食堂工作的改革，逐步实现规范化管理，进一步提高管理
水平和服务水平，更好地为机关工作和民警职工生活服务，根据国务院机关事务管理局《中
央国家机关食堂管理办法》，结合我厅实际，特制定本办法。
第二条
科技厅机关食堂(以下简称“食堂”)是实行内部核算的集体福利性机关后勤服
务单位。
第三条
食堂的主要任务是：坚持“服务第一，满意为本”的方针，为机关民警、职工
提供卫生、营养、方便、经济的就餐服务；在有条件的情况下努力挖掘自身潜力，积极扩大
服务范围，增加服务项目，方便民警职工的生活，增强内部活力。
第四条
食堂管理工作的基本原则是：
（一）推行全面质量管理，不断提高服务质量；
（二）贯彻“按劳分配，奖优罚劣”的原则，充分调动食堂职工的积极性；
（三）加强食堂内部的民主管理，建立食堂管理工作会议制度。
第二章
业务管理和质量管理
第五条
采购工作应做到品种对路、质量可靠、价格合理、数量适当、购货及时、努力
降低采购成本，严格遵守国家粮、油及其它副食品供应政策。
第六条
保管工作要加强入库、存库、出库三个环节的科学管理，做到货物出入库及时，
验收核对手续严格；定期盘库，数量准确、帐卡相符；发挥仓储设备的效能、降低保管费用；
采取相应措施，防火、防盗、防虫、防霉变、防残损、防污染。
第七条
食品加工要加强计划性，建立每周食谱制，制定食品质量标准，建立各项操作
规程，采用先进的生产技术，做到食品加工时间省、损耗小、质量优、销路畅。搞好单项核
算。
第八条
销售工作应坚持文明服务，建立销售服务规范、改善销售方式，合理设置销售
窗口和摊点，尽量缩短就餐人员排队时间，努力为民警职工提供热情、方便、快捷的服务。
就餐环境要整洁，秩序要好。
第九条
食堂要以提高服务质量为中心，推行全面质量管理。
（一）建立健全以岗位责任制为中心的各项质量管理制度，做到工作有计划、行为有规
范 、 操 作 有 程 序 、 质 量 有 标
准、劳动有纪律。要结合机关食堂的特点...