餐饮部传菜主管述职报告5篇餐饮部传菜主管述职报告 工作报告2012.3 报告内容报告内容2餐厅介绍1个人介绍34工作内容未来感悟 更高目标更高目标更高目标更高目标餐厅副理餐厅副理餐厅副下面是小编为大家整理的餐饮部传菜主管述职报告5篇,供大家参考。
篇一：餐饮部传菜主管述职报告
报告2012.3报告内容报告内容2餐厅介绍1个人介绍34工作内容未来感悟
更高目标更高目标更高目标更高目标餐厅副理餐厅副理餐厅副理餐厅副理餐厅副理餐厅副理餐厅副理餐厅副理2011/03/01个人介绍3餐厅储备经理餐厅储备经理训练期训练期训练期训练期2008/04/01餐厅储备经理餐厅储备经理餐厅储备经理餐厅储备经理餐厅储备经理餐厅储备经理2008/09/01
餐厅介绍—城市介绍• 人均收入高，消费能力强、市场潜力巨大• 餐厅位于A类商圈位于市中心人民路步行街，这条步行街聚集了当地最好的百货，人气很旺盛。• 竞争激烈，但商圈成熟、人气十足竞争激烈，但商圈成熟、人气十足物业大楼内既有品尚豆捞，一茶一座，烧烤火锅达人，85度等餐饮店。商圈半径500米内更有3家肯德基餐厅，步行街内街澄江福地聚集各类西式餐饮（棒约翰，日本料理，主题餐厅，干锅料理等）；餐厅向南整条青果路，更是被誉为美食一条街，经营各式中式餐饮（简餐，特色饭店，自助火锅等）；顾客选择性很多，竞争激烈，但同时也使这块商圈越发成熟。
餐厅概况•餐厅地址：
青果路6号•商圈类型 ：A类商圈•开业时间：2007年12月22日•餐厅面积：475平方内场面积：160平方米内场面积：160平方米外场面积：315平方米•餐厅桌数：41 张，可容纳141 人就餐•餐厅租金: 9%*月营业额
竞争对手概况100150200250澄江福地澄江福地中百中百人民桥人民桥新澄新澄新澄新澄KFC sales对比对比物业物业 sales对比对比05011月月12月月1月月2月月02040608010012011月月12月月1月月2月月品尚豆捞品尚豆捞一茶一座一茶一座烧烤火锅达人烧烤火锅达人85度度
工作内容工作内容营业额成长营业额成长员工培训员工培训顾客满意度顾客满意度营业额成长营业额成长餐厅工作作餐厅工
员工培训— 更换大菜单新产品如何有效的掌握？新产品如何有效的掌握？背诵先易后难，提升自信优化分工，提高追踪效率踪效率配方太多，记不住培训经理全权一资浅主管缺乏追踪积极性我的方法我的方法家族知识竞赛的开展，增加积极性100%试吃，促销用语口语化激励方案缺乏新意，员工无积极性试吃缺乏规划，员工感受不深小技巧小技巧：个别辅导显成效：针对新员工，学生，在职兼职等，先：个别辅导显成效：针对新员工，学生，在职兼职等，先把这些团体中最具影响力的人员辅导好，由他来带动及督促团体这些团体中最具影响力的人员辅导好，由他来带动及督促团体中其他伙伴。他伙伴。把中其
员工培训— 更换大菜单家族知识竞赛的开展家族知识竞赛的开展1.比赛内容比赛内容菜单知识，食品安全，营运更新，服务定位，企划活动）2.比赛的形式比赛的形式（必答题，抢答题，冒险题 ）（必答题，抢答题，冒险题 ）3.题库准备题库准备（副理出题，随机抽签进行答题）进行答题）（（3/12菜单知识，食品安全，营运更新，服务定位，企划活动）冠 军冠 军（副理出题，随机抽签小技巧小技巧：员工大会时，把管理组的近期营运知识宣导，改为全员参与的家族知识竞赛，让员工更主动掌握知识，竞赛的方式也参与的家族知识竞赛，让员工更主动掌握知识，竞赛的方式也增加了员工的积极性，礼物认同更能把员工大会的气氛推向高潮。加了员工的积极性，礼物认同更能把员工大会的气氛推向高潮。：员工大会时，把管理组的近期营运知识宣导，改为全员增
员工训练新员工新员工训练员训练员如何提升带训效果？效果？如何提升带训如何提升操作技能？技能？如何提升操作
专项培养专项培养带训技巧更关键带训技巧更关键员工训练训练员的培养训练员的培养甄选训练员要慎重甄选训练员要慎重定期沟通、关爱员工定期沟通、关爱员工制定个人成长计划制定个人成长计划制定个人成长计划制定个人成长计划、员工成长员工成长帮助帮助帮助一：和管理组讨论，寻找具有：1.坚持诚信，遵守纪律，以身作1.坚持诚信，遵守纪律，以身作则则，，对团队产生正面的影响对团队产生正面的影响；则则，，对团队产生正面的影响对团队产生正面的影响；2.在工作中抱有为客疯狂的热情,主动满足并超越顾客的需求；3.正面积极的团队精神，并乐于协助他人成长；4.良好的沟通及表达能力；5.熟练的工作技巧并能持续坚持高标准的工作要求。高标准的工作要求。一：和管理组讨论，寻找具有：；；1.让餐厅资深且带训经验丰富的训练员为其开展训丰富的训练员为其开展训练分享会练分享会练分享会练分享会。2.整理出带训中常常遇到的许多“为什么”的案例，方便员工理解。3.通过角色演练的方式加深员工的带训技巧4.工作站考核题库的不断更新。更新。1.让餐厅资深且带训经验尽心尽力，培养专业团队尽心尽力，培养专业团队12、帮助兴趣激发、技能成长兴趣激发、技能成长2.在工作中抱有为客疯狂的热情,主动满足并超越顾客的需求；3.正面积极的团队精神，并乐于协助他人成长；4.良好的沟通及表达能力；5.熟练的工作技巧并能持续坚持。2.整理出带训中常常遇到的许多“为什么”的案例，方便员工理解。3.通过角色演练的方式加深员工的带训技巧4.工作站考核题库的不断
员工训练-员工技能比赛为了让训练发挥更大的效果，餐厅每月会进行一次新员工技能大赛，评选出本月最佳新员工出本月最佳新员工为了让训练发挥更大的效果，餐厅每月会进行一次新员工技能大赛，评选新员工新员工资深员工资深员工资深员工资深员工为了提高老员工的工作积极性，餐厅对达人挑战赛进行了推广，提升员工的工作热情度的同时提升工作技能时提升工作技能为了提高老员工的工作积极性，餐厅对达人挑战赛进行了推广，提升员工的工作热情度的同挑战计划挑战计划
1 1 产品品质是顾客产品品质是顾客1 1. . 产品品质是顾客产品品质是顾客服务的基础服务的基础目的目的1.忙于营运，无暇关注其他注其他1.忙于营运，无暇关员工训练-厨师长训练餐厅情况餐厅情况2. 学习西餐厨师长的工作态度和工作特质展现品牌定位定位2. 学习西餐厨师长的工作态度和工作特质展现品牌2.与员工互动较少，不利于创建快乐工作氛围氛围3.对顾客的需求表现的不迫切的不迫切2.与员工互动较少，不利于创建快乐工作3.对顾客的需求表现
员工训练-厨师长训练行动行动1.厨师长体验日厨师长体验日;与厨师长沟通人力瓶颈及解决长沟通人力瓶颈及解决方案方案 辅导经理合理排班辅导经理合理排班方案方案,辅导经理合理排班辅导经理合理排班与厨师2.值班经理关注及认同内场伙伴内场伙伴,带动及要求厨师长认同班段员工师长认同班段员工值班经理关注及认同带动及要求厨3. 厨师长外场体验日厨师长外场体验日
员工训练-日常培训遇到的障碍遇到的障碍餐厅内刊诞生了！诞生了！记录你成长的点滴的点滴餐厅内刊记录你成长1.培训方式老1.培训方式老套,无吸引力套,无吸引力1.一次设计完成可持续利用成可持续利用2.版面活泼2.版面活泼1.一次设计完图文并茂图文并茂图文并茂图文并茂2.员工被动训练,积极性不高高3.培训工具有滞后性滞后性2.员工被动训练,积极性不3.培训工具有3.内容新颖3.内容新颖更贴近生活工作作更贴近生活工
1.提升了顾客的用餐整体感受整体感受2 当售卖红酒当售卖红酒2瓶2.当当日日售卖红酒售卖红酒2瓶（目标（目标10瓶）瓶）3.当日获得当日获得sales:69512.2提升了顾客的用餐瓶38杯瓶38杯杯杯收获的成果收获的成果收获的成果收获的成果LTO活动的积极开展Learning:每一次的活动对餐厅我们即使挑战也是机遇，做好提前规划，人员安排，活动目标设定是获得丰硕成果的前提是获得丰硕成果的前提每一次的LTO活动对餐厅我们即使挑战也是机遇，做好提前规划，人员安排，活动目标设定
顾客满意度现状现状机会点分析机会点分析执行和展现执行和展现
顾客满意度40403020505060607070808090901001002 23 34 45 56 67 78 89 99 91010111112121 12 20010102030223344556677889910 1110 1112121122主要扣分项如下：主要扣分项如下：C项项: 17次，达成率次，达成率60.5%：主要为门口地面脏面脏，面脏，WC台面有水渍，有异味等；台面有水渍，有异味等；H项：项：6次，次，达成率达成率86%:主要为服务员没有热情招呼，没有推荐产品。推荐产品。：主要为门口地面脏,有纸屑有纸屑,餐厅 地餐厅 地主要为服务员没有热情招呼，没有
顾客满意度根源分析根源分析行动行动C项：1.组长每30分钟追踪一次服务员第二工作站执行，（其中高峰时明确由专门的清理人员责。）2.由专门的清理人员责。）2.辅导餐厅资浅管理组的追辅导餐厅资浅管理组的追辅导餐厅资浅管理组的追辅导餐厅资浅管理组的追踪能力。3. 培养对员工清洁的条件反射，每日员工上岗前必须随身携带两张餐巾纸和两个一次性手套，随手清洁，使之习惯化。对于随手清洁执行良好的员工每月评选清洁大使，员工大会给予奖励。员工大会给予奖励。C项：1.组长每30分钟追踪一次服务员第二工作站执行，（其中高峰时明确H项：项：1,值班经理与员工经常保持沟通，提醒员工随时保持微笑。醒员工随时保持微笑。2.排班时注意新老搭配，减轻新员工的工作压力，保持轻松的状态状态.3.餐厅进行人人餐厅进行人人都是都是VIP的培训的培训,让都是都是的培训的培训,工在各个环节体现专业与热情，让顾客感觉到受重视与尊重。觉到受重视与尊重。值班经理与员工经常保持沟通，提排班时注意新老搭配，减轻新员工的工作压力，保持轻松的让员员员员行 动行 动C项：
1.在营运高峰期员工对清洁的执行存在偏差，2。主管追踪力度欠缺H项：1，在没有服务顾客时员工没有微笑习惯2，新员工专注工作，比较紧张，无暇与顾客打招呼客打招呼C项：
1.在营运高峰期员工对清洁的执行存在偏差，2。主管追踪力度欠缺H项：1，在没有服务顾客时员工没有微笑习惯2，新员工专注工作，比较紧张，无暇与顾踪能力。3. 培养对员工清洁的条件反射，每日员工上岗前必须随身携带两张餐巾纸和两个一次性手套，随手清洁，使之习惯化。对于随手清洁执行良好的员工每月评选清洁大使，工在各个环节体现专业与热情，让顾客感
顾客满意度---我们在行动为什么员工会没有热情度？热情度？我找到员工我找到员工,他们告诉我告诉我：：告诉我告诉我：：1、因为累了、、因为累了、2、因为心情不好、因为心情不好3、因为缺乏技巧、无法持续无法持续4、因为不习惯、因为不习惯为什么员工会没有他们1、合理排定休息时间，如果员工临时反应劳累、立刻安排刻休立刻安排刻休2、班段员工关爱、班段员工关爱,多与员工沟通多与员工沟通3培训员工化妆技巧培训员工化妆技巧3、、培训员工化妆技巧培训员工化妆技巧，提升自信和专业性礼仪大课堂，礼仪大课堂，VIP接待培训接待培训4、以身作则，用自己的微笑去感 染身边的每一位员工员工、合理排定休息时间，如果员工临时反应劳累、、因为缺乏技巧、，提升自信和专业性、以身作则，用自己的微笑去感 染身边的每一位
顾客满意度---我们在行动1、化妆分享--您更希望得到哪一位服务员的服务？VSLearning：前来用餐的顾客感觉赏心悦目，从细微之处体现出我们专业服务意识，提升了品牌形象。前来用餐的顾客感觉赏心悦目，从细微之处体现出我们专业服务意识，提升了品牌形象。：美丽的妆容不仅提升服务员自信，也是我们向顾客表达尊重的一种方式，让美丽的妆容不仅提升服务员自信，也是我们向顾客表达尊重的一种方式，让1、担心化妆品不好，对皮肤有伤害。2、不会化妆，化的不好看没有自信心。1.化妆物品准备：餐厅为员工购买品牌化妆品让员工可以放心使用。2 .将化妆要点整理成PPT供大家参考，并分享到其他餐厅伙伴。3 .设立化妆达人，为大家分享化妆经验，手把手教员工化妆技巧。
顾客满意度---我们的努力2、礼仪大课堂—人人都是VIP2、礼仪大课堂—人人都是VIP着装与妆容着装与妆容着装与妆容着装与妆容制服：干净整洁制服：干净整洁熨烫平整熨烫平整熨烫平整熨烫平整肢体语言肢体语言肢体语言肢体语言站姿：头正颈直站姿：头正颈直挺胸收腹挺胸收腹含颌夹肩含颌夹肩眼神与表情眼神与表情眼神与表情眼神与表情眼神：亲切自然眼神：亲切自然微笑注视微笑注视妆容：清新自然妆容：清新自然容光焕发容光焕发走姿：速度适中走姿：速度适中上身挺直上身挺直手势：招呼手势手势：招呼手势指引手势指引手势表情：自信大方表情：自信大方轻松愉悦轻松愉悦优雅礼仪的自然展示 --- 个人魅力的提升，直接带来好感和认同交际礼仪的全面推行 --- 提供更高品质的周到服务规范礼仪的持续一致 --- 树立公司长期的品牌形象
顾客满意度---我们的努力标准站姿倾身招呼如何捡东西礼仪课堂标准指引手势打招呼微笑练习
员工大会成功模式成功模式成功模式成功模式物品准备物品准备邀请参加邀请参加提前提前一周出MEMO,并且通知到每一位员工 ，训练员确认周出MEMO 并且通知到每位员25时间场地的选择时间场地的选择:充分考虑员工参加的方便性(来回时间，是否上课等)，沟通确认物品的准备物品的准备:准备好安全须知、营运导报、培训资料等 ,提前一天购买食品和礼物（礼物:平常工作中了解其需求，掌握部分员工特殊喜好）
员工大会i.欢 迎欢 迎1. 欢迎大家欢迎大家2. 热身活动：你的心情是怎么样的的•A:互动游戏互动游戏•B:才艺表演才艺表演热身活动：你的心情是怎么样时间：时间：15分钟分钟ii.新人介绍新人介绍1.认识新朋友认识新朋友2.用心服务事例分享用心服务事例分享• 新员工新员工,秀一秀• 管理组适当认同管理组适当认同秀一秀时间：时间：10分钟分钟26训练时间总计：约训练时间总计：约15分钟1.营运知识回顾与宣导营运知识回顾与宣导分钟iii.营运重点宣导营运重点宣导,行政组发言行政组发言• 问答题问答题,抢答题• 全员参...
篇二：餐饮部传菜主管述职报告
20 餐饮年终述职报告ppt范文 汇报人：某某某部门：销售部
前
言 PREFACE
我们销售部在公司的领导下，认真努力工作，虽然在业务知识上有了很大的提高，基本完成了工作任务，取得一定的成绩，但是不公司领导的要求相比，还是存在一些丌足不差距，需要努力提高和改迚。今后，我们销售部要继续加强学习，提高自身综合素质，围绕公司生产经营的工作目标任务，以求真务实的工作作风，以创新发展的工作思路，奋发努力，攻坚破难，把各项销售工作提高到一个新的水平，为公司的发展做出应有的努力不贡献。
是一个平凡的人，无超世之才，但是，人生而平等，;人皆可以为尧舜;，雷锋是一个非常普通的人，但我们都知道他的故事，他是一个懂得奉献的人，他做的好事数不胜数，难道我们做不到吗？不，能做到，只是不能坚持罢了。;勿以恶小而为之，勿以善小而不为，惟贤惟德，能服于人。;你奉献了，坚持了，你可以成为雷锋。而奉献基于这世上的爱。父母爱子女，奉献他们的一生养育子女，这是一种小范围的爱与奉献；那些伟人因爱世上的人名而 目录 CONTENTS 01 年度工作概述 此部分内容作为文字排版占位显示 （建议使用主题字体）
02 工作完成情况 此部分内容作为文字排版占位显示 （建议使用主题字体）
03 项目成果展示 此部分内容作为文字排版占位显示 （建议使用主题字体）
04 工作中的不足 此部分内容作为文字排版占位显示 （建议使用主题字体）
05 明年工作计划 此部分内容作为文字排版占位显示 （建议使用主题字体）
奉献自己，这是一种博爱与奉献。《圣经》上说：;上帝爱世人，派独生子来拯救世人。;上帝之所以成为上帝，因为他是博爱、至善和公义的。万能的上帝不存在，但每个人都可通过爱成为自己的上帝。如果你真的热爱生命，你肯定会是一个懂得奉献的人。看到世上如此多的苦难，一个热爱生命的人难道不会伸出援助之手，奉献自己吗？孟子曰：;人皆有不忍人之心;;恻隐之心，仁之端也;;无恻隐之心，非人也。;尼采因自幼受到父亲去世，弟
第一部分 年度工作概述 PART 01 01 点击添加相关标题文字 02 点击添加相关标题文字 01 03 点击添加相关标题文字 04 点击添加相关标题文字
年度销售工作概述
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销售额指标完成率 如需更改请在（设置形状格式）
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105% 此部分内容作为文字排版占位显示 （建议使用主题字体）
销售回款实现率 如需更改请在（设置形状格式）
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95% 销售指标完成情况
4 3 2 1 01 产品A 此部分内容作为文字排版占位显示（建议使用主题字体）
02 产品B 此部分内容作为文字排版占位显示（建议使用主题字体）
03 产品C 此部分内容作为文字排版占位显示（建议使用主题字体）
04 产品D 此部分内容作为文字排版占位显示（建议使用主题字体）
产品销售情况
制度的实际约束力丌够 日常费用跨期罚没和拒报未实施 内呈报告日期晚于报销事项发生日期偶有发生
新客户开发 考虑到各地区、各产业经济发展丌平衡，对定额发票和代发票事项未迚行退票处理 考虑到各办事处及安装部费用报销时效性，对部分轻微违规的发票未做退票处理 老客户维护 客户开发情况
四项重点工作 03 这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述输入简单的文字概述里输入输入里这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述 销售回款 2 2
3 3
1 1
4 4
01 这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述输入简单的文字概述里输入输入里这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述 销售总额 04 这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述输入简单的文字概述里输入输入里这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述 新市场开发 02 这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述输入简单的文字概述里输入输入里这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述 市场占有率
年度销售大事记 01 标题文本预设 此部分内容作为文字排版占位显示 （建议使用主题字体）
02 标题文本预设 此部分内容作为文字排版占位显示 （建议使用主题字体）
03 标题文本预设 此部分内容作为文字排版占位显示 （建议使用主题字体）
04 标题文本预设 此部分内容作为文字排版占位显示 （建议使用主题字体）
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标题文本预设 销售团队建设
第二部分 工作完成情况 PART 02 01 点击添加相关标题文字 02 点击添加相关标题文字 02 03 点击添加相关标题文字 04 点击添加相关标题文字
计划目标 此部分内容作为文字排版占位显示（建议使用主题字体）。
完成目标 此部分内容作为文字排版占位显示（建议使用主题字体）。
166,66,000.00元 此部分内容作为文字排版占位显示（建议使用主题字体）。
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188,888,000.00元 此部分内容作为文字排版占位显示（建议使用主题字体）。
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年度销售计划完成情况
工作达标情况 产品市场开拓 在此录入上述图表的描述说明，在此录入上述图表的描述说明，在此录入上述图表的描述说明。
销售人员招聘 在此录入上述图表的描述说明，在此录入上述图表的描述说明，在此录入上述图表的描述说明。
销售队伍培训 在此录入上述图表的描述说明，在此录入上述图表的描述说明，在此录入上述图表的描述说明。
28743.76 51443.98 36618.46 点击添加标题 您的内容打在这里，戒者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴，并选择只保留文字。您的内容打在这里，戒者通过通过复制您的文本。您的内容打在这里，戒者通过通过复制您的文本。您的内容打在这里，戒者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴，并选择只保留文字。
第一季度 第二季度 第三季度 季度销售业绩汇总 36618.46 第四季度
100 0 50 75 25 指标1 此部分内容作为文字排版占位显示 （建议使用主题字体）
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 指标3 此部分内容作为文字排版占位显示 （建议使用主题字体）
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月度销售业绩汇总
2016 2017 您的内容打在这里，戒者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴，并选择只保留文字。
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点击添加标题 05001000A B C D E您的内容打在这里，戒者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴，并选择只保留文字。
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点击添加标题 05001000A B C D E与上一年度对比
第三部分 项目成果展示 01 点击添加相关标题文字 02 点击添加相关标题文字 03 点击添加相关标题文字 04 点击添加相关标题文字 PART 03 03
项目成果概述 在此输入小标题
这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述输入简单的文字概述里输入输入里这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述 项目成果概述 在此输入关于此标题戒图形的文字描述内容戒者相关的数据 在此输入关于此标题戒图形的文字描述内容戒者相关的数据 在此输入关于此标题戒图形的文字描述内容戒者相关的数据
已完成项目汇总 添加标题 添加标题 添加标题 您的内容打在这里，戒者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴，并选择只保留文字。文字。
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成功项目（一）展示
成功项目（二）展示
成功项目（三）展示
第四部分 工作中存在的不足 01 点击添加相关标题文字 02 点击添加相关标题文字 03 点击添加相关标题文字 04 点击添加相关标题文字 PART 04 04
01 市场分析不透 02 对手认识不够 03 行动速度迟缓 04 团队协作不力 认识上的不足
管理上的不足 核心问题：工作重心不明确
执行力的问题 01 02 03 04
改善不足的对策
第四部分 明年工作计划 01 点击添加相关标题文字 02 点击添加相关标题文字 03 点击添加相关标题文字 04 点击添加相关标题文字 PART 05 05
销售工作总体思路 思路1 这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述输入简单的文字概述里输入输入里这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述 思路2 这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述输入简单的文字概述里输入输入里这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述 思路3 这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述输入简单的文字概述里输入输入里这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述 思路4 这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述输入简单的文字概述里输入输入里这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述
销售工作目标 2018年销售工作目标 标题文本预设 此部分内容作为文字排版占位显示
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阶段一 这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述输入简单的文字概述里输入输入里这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述 阶段二 这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述输入简单的文字概述里输入输入里这里输入简单的 阶段三 这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述输入简单的文字概述里输入输入里这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述 阶段四 这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述输入简单的文字概述里输入输入里这里输入简单的文字概述里输入简单文字概述 具体目标规划
计划实施阶段
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篇三：餐饮部传菜主管述职报告
21 年 餐饮领班述职报告范文5 5 篇餐饮领班述职报告范文 1
回顾这过去的第三季度，在总经理的正确领导与大力支持下，在酒店各部门同事的帮助下，认真完成酒店交给的各项工作，严格履行自己的岗位职责，值此辞旧迎新之际，将第三季度来的工作总结如下
一、成立安全督查小组，提高酒店整体形象
为了进一步提升酒店整体形象与服务质量，在总经理的带领下，我们成立了安全督查小组，我们改进了酒店的督查方式，以人性化的检查手段不断提升酒店各个部门的服务质量，执行日、周、月检查的制度，提升监察层面和监察力度。为保证酒店服务质量的优质和稳定，安全督查小组对酒店各部门及员工的工作进行规范，从而使全体员工在思想上能够保持一致，保证了各项工作能够落实到位，充分体现了“严、细、实”的工作作风。以企业的生存发展为根本前提，紧紧围绕公司利益，坚持从一点一滴做起，渗透到工作中的每一个细节，将平时看似大量琐碎、不起眼的小事尽量做到好之又好，履行好我们的基本职责，健全了服务项目，规范操作程序，注重细节服务，加强执行及培训、监督的力度，有力地督促了各部门的管理，推动了酒店提升服务形象工作的顺利开展。
二、维护内部外部联系，促进酒店合作与发展
1、维护和发展外部关系。
在工作中，我始终保持与外部的良好关系，除了保持与相关政府工作部门的联系外，也与其他的兄弟酒店建立良好的沟通交流。及时了解市场的信息与政策发展方向，同时也学习其他酒店的成功经验，虚心学习他们的管理办法与经营策略，采择其善，取其精华。在积极维护原有固定客源的合作关系的同时，也建立发展酒店的客户，为酒店的营业贡献自己的一份力量。
2、协调和促进内部合作
在日常事物的处理中，充分发挥协调的职能，润滑部门之间的关系，耐心协助解决部门的困难，促进各部门及酒店整体工作协调发展。努力营造团结合作的工作氛围，带动各部门以酒店利益为出发点，齐心协力，科学管理，使酒店及各部门的工作更加顺利进行。
3、重视大型接待活动
在酒店有大型会议或者接待活动的时候，我都十分予以重视，亲自接待，并与对方负责人和酒店负责人积极沟通，了解进程，关注其出现的问题，并监督及时改进，直至大型接待活动圆满成功。
三、工作之余认真学习，培养个人管理素养
利用时间学习酒店管理等的书籍，结合酒店经营、管理、服务等实际情况，与时俱进，提升素质，转变观念。酒店的管理服务关键是人的主观能动性，是人的精神状态，是对酒店的忠诚度和敬业精神，是对管理与服务内涵真谛的理解及其运用，启发引导大家拓宽视野，学习进取，团结协作。在完成酒店经营指标、管理目标和接待任务的过程中实现自身价值，并感受人生乐趣。
四、制定计划积极筹备，迎接五星复评工作
酒店将迎来五星的复评。根据五星复评的新标准，我认真地进行查阅和对比，结合酒店现在的设施设备以及服务质量情况，制定了迎接复评工作计划。
1、发现问题，解决问题
在日常工作中，我将更加重视监督管理，及时发现酒店目前工作中的问题，进行总结，同时提出有效的政策引导各部门进行规范管理，以符合复评的标准。严格遵循高星级酒店服务规范经营与管理，积极借鉴国际先进管理经验，持续创新寻求差异化经营之路，同时加强管理力度，完善酒店设备功能，努力提高酒店基层员工的对客服务意识。
2、管理创利，服务创优
酒店通过狠抓管理，深挖潜力，节流节支，合理用工等，在人工成本、能源费用、物料消耗、采购库管等方面，倡导节约，从严控制。酒店通过引进品牌管理，强化《员工手册》关于“仪表、微笑、问候”等的培训，加强管理人员的现场督导和质量检查，逐步完善前台待客部门及岗位的形象，不断提高员工的优质服务水准。
3、动员全体员工，树立主人翁责任感
动员酒店全体员工齐心协力，共同迎接五星复评工作。营造家外之家的氛围，树立员工的主人翁责任感，以酒店的利益和荣誉高于一切为己任，要求每一位员工牢固树立工作无小事的意识，一要细心、细致，二要从细小的事抓起。时时刻刻、事事处处，都要认真、细致，谨言慎行，共同为了顺利通过五星复评而努力。
在新的季度里，我将严格根据酒店领导的方针指示，在做好日常工作的基础上，紧跟时代发展及公司步伐，努力学习各种专业知识来完善职业技能、提高职业素养。以酒店大局观为重，加强主动学习、创新观念方法，深挖潜力能力。我坚信，酒店会向更高更好的发展方向前进。
餐饮领班述职报告范文 2
回顾这过去的第三季度，在总经理的正确领导与大力支持下，在酒店各部门同事的帮助下，认真完成酒店交给的各项工作，严格履行自己的岗位职责，值此辞旧迎新之际，将第三季度来的工作总结如下
一、成立安全督查小组，提高酒店整体形象
为了进一步提升酒店整体形象与服务质量，在总经理的带领下，我们成立了安全督查小组，我们改进了酒店的督查方式，以人性化的检查手段不断提升酒店各个部门的服务质量，执行日、周、月检查的制度，提升监察层面和监察力度。为保证酒店服务质量的优质和稳定，安全督查小组对酒店各部门及员工的工作进行规范，从而使全体员工在思想上能够保持一致，保证了各项工作能够落实到位，充分体现了“严、细、实”的工作作风。
以企业的生存发展为根本前提，紧紧围绕公司利益，坚持从一点一滴做起，渗透到工作中的.每一个细节，将平时看似大量琐碎、不起眼的小事尽量做到好之又好，履行好我们的基本职责，健全了服务项目，规范操作程序，注重细节服务，加强执行及培训、监督的力度，有力地督促了各部门的管理，推动了酒店提升服务形象工作的顺利开展。
二、维护内部外部联系，促进酒店合作与发展
1、维护和发展外部关系。
在工作中，我始终保持与外部的良好关系，除了保持与相关政府工作部门的联系外，也与其他的兄弟酒店建立良好的沟通交流。及时了解市场的信息与政策发展方向，同时也学习其他酒店的成功经验，虚心学习他们的管理办法与经营策略，采择其善，取其精华。在积极维护原有固定客源的合作关系的同时，也建立发展酒店的客户，为酒店的营业贡献自己的一份力量。
2、协调和促进内部合作
在日常事物的处理中，充分发挥协调的职能，润滑部门之间的关系，耐心协助解决部门的困难，促进各部门及酒店整体工作协调发展。努力营造团结合作的工作氛围，带动各部门以酒店利益为出发点，齐心协力，科学管理，使酒店及各部门的工作更加顺利进行。
3、重视大型接待活动
在酒店有大型会议或者接待活动的时候，我都十分予以重视，亲自接待，并与对方负责人和酒店负责人积极沟通，了解进程，关注其出现的问题，并监督及时改进，直至大型接待活动圆满成功。
三、工作之余认真学习，培养个人管理素养
利用时间学习酒店管理等的书籍，结合酒店经营、管理、服务等实际情况，与时俱进，提升素质，转变观念。酒店的管理服务关键是人的主观能动性，是人的精神状态，是对酒店的忠诚度
和敬业精神，是对管理与服务内涵真谛的理解及其运用，启发引导大家拓宽视野，学习进取，团结协作。在完成酒店经营指标、管理目标和接待任务的过程中实现自身价值，并感受人生乐趣。
四、制定计划积极筹备，迎接五星复评工作
酒店将迎来五星的复评。根据五星复评的新标准，我认真地进行查阅和对比，结合酒店现在的设施设备以及服务质量情况，制定了迎接复评工作计划。
1、发现问题，解决问题
在日常工作中，我将更加重视监督管理，及时发现酒店目前工作中的问题，进行总结，同时提出有效的政策引导各部门进行规范管理，以符合复评的标准。严格遵循高星级酒店服务规范经营与管理，积极借鉴国际先进管理经验，持续创新寻求差异化经营之路，同时加强管理力度，完善酒店设备功能，努力提高酒店基层员工的对客服务意识。
2、管理创利，服务创优
酒店通过狠抓管理，深挖潜力，节流节支，合理用工等，在人工成本、能源费用、物料消耗、采购库管等方面，倡导节约，从严控制。酒店通过引进品牌管理，强化《员工手册》关于“仪表、微笑、问候”等的培训，加强管理人员的现场督导和质量检查，逐步完善前台待客部门及岗位的形象，不断提高员工的优质服务水准。
3、动员全体员工，树立主人翁责任感
动员酒店全体员工齐心协力，共同迎接五星复评工作。营造家外之家的氛围，树立员工的主人翁责任感，以酒店的利益和荣誉高于一切为己任，要求每一位员工牢固树立工作无小事的意识，一要细心、细致，二要从细小的事抓起。时时刻刻、事事处处，都要认真、细致，谨言慎行，共同为了顺利通过五星复评而努力。
在新的季度里，我将严格根据酒店领导的方针指示，在做好日常工作的基础上，紧跟时代发展及公司步伐，努力学习各种专业知识来完善职业技能、提高职业素养。以酒店大局观为重，加强主动学习、创新观念方法，深挖潜力能力。我坚信，酒店会向更高更好的发展方向前进。
餐饮领班述职报告范文 3
转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将__年度工作情况作总结汇报：
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。
3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力。
餐饮领班述职报告范文 4
各位领导、同事大家好：
本人是餐饮部西餐厅领班___，20__年是一个不平凡的年度，在餐饮部领导们的正确指导和各个部门间的无微不至的相互关照下，作为一个西餐厅领班，我带领西餐厅员工基本上完成了餐厅的接待工作。我本人也得到了去餐饮部其他部门交叉培训的经历，使我的各方面能力得到了锻炼。真心的感谢领导们对我的培养，但是在一些细节上面还存在许多不足，需要自己不断的改进和完善。现将我这一年来的工作述职如下：
(一)岗位职责的执行情况：
首先，人员管理方面。20__年上半年，我在中餐厅担任领班期间负责传菜部的工作，我深深地明白，餐饮主要是以服务为核心，员工的素质高低，直接影响我们的服务质量。餐厅的员工整体年轻化，因此在传菜部我制定了《传菜部岗位职责与行为规范》。每次召开班前会时，向每位员工传达，使员工知道自己该做什么，怎样去做。执行一些奖惩制度，来激励员工，使他们有一种互相之间的竞争意识，从而提高我们的修养和服务质量。
20__年下半年由于工作需要，我调离中餐厅来到西餐厅担任领班，面对陌生的环境，如何管理好、发挥好、团结好这个新的团队称谓我最迫切的问题，管理人员的管理方法事关整个团队的优秀与否，也凸显出管理人员本身的驾驭全局的能力和魅力。在日常的管理中，我努力的了解每位员工的特点，尽量部署员工他们合适的工作，与西餐厅经理和主管共同制定出《西餐厅区域责任分配表》，让每个人每天都有事做，快乐主动的去完成他们最擅长的事情。闲暇时间，我会...
篇四：餐饮部传菜主管述职报告
公司主管述职报告姓名2008年X月直营XX主管X月 报告内容项目项目01业绩达成05粉丝挂面经销商的开发02品项达成06重点店推进0303终端指标推进终端指标推进0707本月 促销执行本月 促销执行04分销商的开发08下月 工作计划
直营XX主管X月 报告内容项目项目01业绩达成02030304
5月 销售进度目标实际销售达成率1周负责人期限经销商销售累计达成单位：
标车2周3周4周经销商合计
直营XX客户业绩达成及同期对比武昌区域陈育客户销售业绩达成走势图12 0012. 0015. 0014. 7114. 0013. 0011 5911. 5913. 0013. 0015. 0013. 7517. 4312. 771520陈育 08年目标陈育 08年实际陈育 07年实际1-X月 累计达成XXXX. X车, 达成率XX. X%,同比增长率为XX. X%, 增量XXXX. X车.10. 0010. 0010. 009. 0011. 006. 315. 746. 535. 703. 611. 794. 003. 008. 5211. 219. 219. 200510陈育 08年目标12101510109111413131315陈育 08年实际6. 31 5. 74 17. 43 6. 53 5. 70 陈育 07年实际3. 61 1. 79 14. 7112. 774. 003. 008. 5211. 2111. 599. 219. 2013. 75123456789101112
XX直营公司X月 报告内容项目项目01业绩达成06震中效应02品项达成07分户计划0303直营经营分析直营经营分析0808造店工程造店工程04精耕细作09万家店进办公室05店长工程10促销执行
直营GT所区域经销商销售达成分析表
座谈顺序号：编号区域经销商时间目 标今麦郎华龙 合计今麦郎华龙 合计今麦郎华龙 合计今麦郎华龙 合计今麦郎华龙 合计今麦郎华龙 合计08年目 标00000008年达成00000007年达成000000达成率########################################################################同期增量0000000000000000001 月2月3月一季度达成4月5月吴群青山编号区域经销商项目1 月2月3月4月5月6月合计备注：今麦郎主要指零售1. 5元/包以上， 目标占比40%， 其他产品为华龙， 目标占比60%。毛利得分=（容器面*50+高价面*40+中价面*30+平价面*20+低价面*10）
/全品达成青山吴群容器面高价面毛利得分毛利目 标全品 低价平价中价面品相目 标
区域客户月 份项目珍品 袋五高价面合计大骨拉面今野拉面今野 拉面五金牌今野东三福东三福五今牌东三福中 价面合计大碗香21大碗香27大碗香50大碗香五目标达成目标达成目标达成目标达成目标达成目标达成目标00000000000000达成00000000000000华龙拉华龙拉面华龙拉华龙拉面五小康家小康家庭24小康家小康家庭50小康家小康家庭五平价面平价面合计低价面低价面合计武汉直营GT所武昌 区域陈育经销商1-5月 份品项达成4月1月5月6月合计武昌武昌陈育陈育2月3月月 份项目华龙面六丁目蒙面侠爆火脆麻花脆总 合计目 标达成目 标达成目 标达成目 标达成目 标达成目 标达成目 标00000000000000达成000000000000006月合计2月3月4月5月1月
直营XX主管X月 报告内容项目项目010502060303终端指标推进终端指标推进070704
3）
区域终端的推进经销商区域人口现客户5月 铺市率6月 铺市率目标7月 铺市率目标8月 铺市率目标1 0
直营XX主管X月 报告内容项目项目010502060303070704分销商的开发
4、 分销商的开发区域客户经销商主管计划开发区域到位时间备注
直营XX主管X月 报告内容项目项目0105粉丝挂面经销商的开发02060303070704
5、 粉丝挂面经销商的开发区域客户经销商主管计划开发区域到位时间备注
直营XX主管X月 报告内容项目项目01050206重点店推进0303070704
5）
重点店的推进和建设（校园店、 火车站、 高速服务区、 团购）区域院校数量门店数量掌控网点5月 计划开发6月 计划开发备注校园网点开发计划校园重点店陈列推进计划校园重点店陈列推进计划区域门店数量5月 端架、 堆头推进6月 端架、 堆头推进5月 重点店陈列推进6月 重点店陈列推进备注
直营XX主管X月 报告内容项目项目0105020603030707促销执行促销执行04
5月 促销执行
5月 促销执行
08年5月 通路促销计划与总结营销部：湖北部大区：南方大区直营公司：武汉直营方案编号：0503提案日 期：本月 任务（万元）164
费比％0. 1 2%直营公司企划直营公司经理营销部企划营销部长 大区企划 大区经理销量预估（万元）6. 97
费比％2. 76%方案A：促销目的：
针对批发、 零店、 学校进行进货搭赠促销时间：
5月 1 日 至5月 31日执行区域：
全区域促销对象：
二批， 学校、 终端促销方式：
进货今野拉面1件送1 瓶今麦郎矿泉水（或同等价格矿泉水）公司承报费用(万元)总0. 1 9
市场企划部送本品3件方案B：促销目的：
针对批发、 零店、 学校进行进货搭赠促销时间：
5月 1 日 至5月 31 日执行区域：
全区域2008年促销对象：
二批， 学校、 终端促销方式：
进货小康1 00*27入达1 00件销量预估（箱）销量预估（万元）费用预估（万元）公司承报（万元）费用占比%实际销售（箱）实际销售（万元）实际费用（万元）公司承报（万元）费用占比%1GT所罗杰5. 1 -5. 30A1 4002. 870. 080. 082. 73%2GT所罗杰5. 1 -5. 30B1 000. 200. 010. 012. 78%3外埠所韩永昌5. 1 -5. 30B20003. 900. 1 10. 1 12. 78%小计35006. 970. 1 90. 1 92. 76%费用预估：
1 400组*0. 56元/组=0. 0784万元；活动管控：
营业所长监督并指导业代执行； 稽查部活动结束后凭《铺货搭赠记录表》 报销此费用。活动结束后凭《铺货搭赠记录表》 报销此费用。
（精耕客户销量预估：
1 400组*20. 5元/组=2. 87万元；销量预估：
21组*1 950元/组=4. 095万元；费用预估：
21 组*53. 4元/组=0. 11 21 4万元；活动管控：
营业所长监督并指导业代执行； 稽查部进行抽查方案类型计划总结序号营业所所长执行时间
5月 促销执行
5月 促销执行进货奖励明 细表（ 二批版）订货量发货量差异量订货量订货量订货日 期：二批姓名序号营销部营业所中 价面奖励金额容高中合计奖励（元）经销商负责助代二批店名中价面合计项目容器面合计容器面奖励区域中价面坎级电话容器面坎级高价面坎级高价面合计高价面奖励发货量差异量订货量发货量差异量订货量发货量差异量订货量发货量差异量经销 商小 计
直营XX主管X月 报告内容项目项目01050206030307070408下月 工作计划
6月 目标完成推进表1周1周铺市率负责人期限经销商销售目标（标车）网点开发粉丝挂面客户分销商开发重点店推进2周3周4周经销商合计
篇五：餐饮部传菜主管述职报告
菜领班工作报告 传菜部领班岗位职责 传菜部领班岗位职责.txt 今天心情不好。我只有四句话想说。包括这句和前面的两句。我的话说完了对付凶恶的人，就要比他更凶恶；对付卑鄙的人，就要比他更卑鄙没有情人味，哪来人情味今天心情不好。我只有四句话想说。包括这句和前面的两句。我的话说完了对付凶恶的人，就要比他更凶恶；对付卑鄙的人，就要比他更卑鄙没有情人味，哪来人情味拿什么整死你，我的爱人。收银员说：没零钱了，找你两个塑料袋吧！拿什么整死你，我的爱人。收银员说：没零钱了，找你两个塑料袋吧！
职位：传菜部领班职位：传菜部领班 部门：传菜部 级别：
直接上司：传菜部主管 责任范围：传菜部所有员工 工作范围：传菜部领班负责厨房与前厅、包间的菜品服务的衔接工作，协调两个部门间的菜品服务工作及问题，保证出品的标准程序和其它相关的出品标准，从而保障服务流程的顺畅和提高顾客满意度；工作范围：传菜部领班负责厨房与前厅、包间的菜品服务的衔接工作，协调两个部门间的菜品服务工作及问题，保证出品的标准程序和其它相关的出品标准，从而保障服务流程的顺畅和提高顾客满意度； 义务与责任：（营业部经理）
1 、 接受产菜主管指派的工作； 2 、 对下属员工进行工作的分工； 3 、 指导和监督传菜员按要求与规
范工作； 餐饮部传菜领班作业流程要求：
1、做好餐厅前台主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成。、做好餐厅前台主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成。
2、开好每餐班前会，带领全班员工按照餐厅传菜服务工作规程和质量要求，做好接待服务工作。负责餐厅清洁卫生工作，带领本班做好菜品的介绍和推销工作，准确与服务员对接，确保服务质量准确、优质、高效。、开好每餐班前会，带领全班员工按照餐厅传菜服务工作规程和质量要求，做好接待服务工作。负责餐厅清洁卫生工作，带领本班做好菜品的介绍和推销工作，准确与服务员对接，确保服务质量准确、优质、高效。
3 、 了解每天客户用餐情况及宴会预定要求和标准，做到心中有数，并布置传菜员工作，及时周到的为客人进行传菜服务。了解每天客户用餐情况及宴会预定要求和标准，做到心中有数，并布置传菜员工作，及时周到的为客人进行传菜服务。
4 、 掌握全班员工的出勤情况，检查仪容仪表，对本班员工的工作表现作以评估，并能定期向餐厅经理汇报，提出合理化建议。掌握全班员工的出勤情况，检查仪容仪表，对本班员工的工作表现作以评估，并能定期向餐厅经理汇报，提出合理化建议。
5、妥善处理前台与厨房的上菜衔接问题，与厨房师傅处理好工作关系。了解当日厨房推荐及供应情况，开餐时及时与楼面领班对接，负责与厨房协调，保证按时出菜。、妥善处理前台与厨房的上菜衔接问题，与厨房师傅处理好工作关系。了解当日厨房推荐及供应情况，开餐时及时与楼面领班对接，负责与厨房协调，保证按时出菜。
6 、 随时注意餐厅动态，进行现场
指挥，负责随时调配员工传菜工作，遇有重要客人要亲自划单并最后审核菜单，以确保出品的高质量，并妥善处理传菜过程中发生的各种问题。指挥，负责随时调配员工传菜工作，遇有重要客人要亲自划单并最后审核菜单，以确保出品的高质量，并妥善处理传菜过程中发生的各种问题。
7 、 每天做好营业前、营业中、营业后的检查工作，具体如下：每天做好营业前、营业中、营业后的检查工作，具体如下：
一、营业前的工作 1）对管辖范围内的区域卫生情况进行巡视检查，是否达到标准。）对管辖范围内的区域卫生情况进行巡视检查，是否达到标准。
2）对管辖范围内的安全工作情况，特别是重点部位和易燃品使用和管理情况进行巡视检查，有无隐患和不安全因素现象存在，是否符合安全消防规定。）对管辖范围内的安全工作情况，特别是重点部位和易燃品使用和管理情况进行巡视检查，有无隐患和不安全因素现象存在，是否符合安全消防规定。
3）检查餐厅的设备设施情况，是否运转正常，有无损坏现象。）检查餐厅的设备设施情况，是否运转正常，有无损坏现象。
4）与前厅领班沟通协调，以解决前厅餐具准备问题。检查备餐前的开餐准备工作，检查各种）与前厅领班沟通协调，以解决前厅餐具准备问题。检查备餐前的开餐准备工作，检查各种 调料品、公用刀、叉、勺、及菜盖、托盘等用具的准备是否齐全。调料品、公用刀、叉、勺、及菜盖、托盘等用具的准备是否齐全。
5）检查餐厅内的清洁工作，公共区内卫生工作是否达到标准，垃圾桶内、外是否整洁。）检查餐厅内的清洁工作，公共区内卫生工作是否达到标准，垃圾桶内、外是否整洁。
6）与咨客确认定餐情况（特别是大型宴会）并与后灶等有关部位沟通协调）与咨客确认定餐情况（特别是大型宴会）并与后灶等有关部位沟通协调
准备情况。
7) 查验自助餐餐台的应用物品和餐锅是否齐备。质量与卫生情况是否符合标准。标牌及各种备品是否齐全，整洁。查验自助餐餐台的应用物品和餐锅是否齐备。质量与卫生情况是否符合标准。标牌及各种备品是否齐全，整洁。
8 ）查验餐厅配电装置是否开启。
9)检查员工的站位情况，是否合乎标准。检查员工的站位情况，是否合乎标准。
二、营业中的工作 1)站位。检查员工站位情况，协助楼面领班引领重要宾客到指定的餐台就座。站位。检查员工站位情况，协助楼面领班引领重要宾客到指定的餐台就座。
2) 随时注意餐厅内的动态。
3)客人如有不满意和投诉，必须及时协助楼面领班谨慎解决。客人如有不满意和投诉，必须及时协助楼面领班谨慎解决。
4)开餐期间，认真负责厨房的划菜工作，准确的掌握划菜节奏，控制上菜速度及菜品质量。开餐期间，认真负责厨房的划菜工作，准确的掌握划菜节奏，控制上菜速度及菜品质量。
5)随时与楼面领班和厨房保持密切联系，有估清和加急的菜品要及时进行前后沟通。随时与楼面领班和厨房保持密切联系，有估清和加急的菜品要及时进行前后沟通。
6) 随时掌握客人就餐及座位情况。
7)当客人或传菜人员发生意外时，马上采取必要的措施。当客人或传菜人员发生意外时，马上采取必要的措施。
8)做好及时处理各种突发事件的准备工作。做好及时处理各种突发事件的准备工作。
9)检查和督导传菜员的菜品传递和菜品交接的服务情况，是否符合标准，并保证准确无误。检查和督导传菜员的菜品传递和菜品交接的服务情况，是否符合标准，并保证准确无误。
10）带领传菜人员为宾客提供主动、周到、热情、亲切、有礼的服务。）带领传菜人员为宾客提供主动、周到、热情、亲切、有礼的服务。
三、营业结束后的工作 1)检查员工的收市工作，是否按标准执行，是否器皿与菜品分离撤餐。检查员工的收市工作，是否按标准执行，是否器皿与菜品分离撤餐。
2)收市时，督促员工收回各种用具，督导员工进行清洁等收尾工作。收市时，督促员工收回各种用具，督导员工进行清洁等收尾工作。
3)。
检查收市后的卫生工作是否达标。
4)检查足以引起火灾的危险和重点防范部位安全情况。是否存在不安全因素和隐患。如存在问题，及时处理，必要时向值班经理及保卫科汇报。检查足以引起火灾的危险和重点防范部位安全情况。是否存在不安全因素和隐患。如存在问题，及时处理，必要时向值班经理及保卫科汇报。
5)查验餐厅内电器用品设备是否已关掉，或在适当位置。查验餐厅内电器用品设备是否已关掉，或在适当位置。
6) 检查各备品柜及房门是否上锁。
7)查看第二天的定餐情况，并了解是否有特别注意事项。查看第二天的定餐情况，并了解是否有特别注意事项。
8)离开餐厅之前再次巡视检查一次区域内的安全及各种情况是否正常。离开餐厅之前再次巡视检查一次区域内的安全及各种情况是否正常。
9)负责本班次与其他班次的交接工作。负责本班次与其他班次的交接工作。
8 、了解熟悉各种会议的布置与台型
设计，掌握各种会议及宴会服务的传菜程序，并对传菜员加以监督、指导。设计，掌握各种会议及宴会服务的传菜程序，并对传菜员加以监督、指导。
9、检查员工每天自助早餐餐台的准备工作，餐盘等备品的卫生是否达到标准，菜签是否洁净、齐全。、检查员工每天自助早餐餐台的准备工作，餐盘等备品的卫生是否达到标准，菜签是否洁净、齐全。
10、协助主管，做好所属员工的本职培训工作和预先向新进员工介绍说明餐饮部的特别规定及酒店各种规章制度。、协助主管，做好所属员工的本职培训工作和预先向新进员工介绍说明餐饮部的特别规定及酒店各种规章制度。
11、协助餐厅经理做好对传菜员的考核评估工作，观察并记录所属员工的工作表现，以供评估时参考。、协助餐厅经理做好对传菜员的考核评估工作，观察并记录所属员工的工作表现，以供评估时参考。
12、与服务员和厨房保持良好的工作关系，及时向餐厅经理和厨师长反馈菜品和服务方面的信息，不断提高餐厅产品质量和服务质量。、与服务员和厨房保持良好的工作关系，及时向餐厅经理和厨师长反馈菜品和服务方面的信息，不断提高餐厅产品质量和服务质量。
13、每周一进行一次餐厅安全、卫生、管理工作总检查。、每周一进行一次餐厅安全、卫生、管理工作总检查。
14、随时注意餐厅内物品、器皿、器具、桌布、家具等的消耗、破损与维修。并及时报购、报修。每周一负责检查餐厅设施设备完好情况，清点设备财产，确保设备工作正常、完好。、随时注意餐厅内物品、器皿、器具、桌布、家具等的消耗、破损与维修。并及时报购、报修。每周一负责检查餐厅设施设备完好情况，清点设备财产，确保设备工作正常、完好。
15、每半月带领员工进行责任岗位低值易耗交接盘点工作，并对损耗及丢、每半月带领员工进行责任岗位低值易耗交接盘点工作，并对损耗及丢
失易耗品进行赔偿和签字，将结果汇报主管，并制成表单及时上报经理。每半年进行餐厅固定资产盘点，并上失易耗品进行赔偿和签字，将结果汇报主管，并制成表单及时上报经理。每半年进行餐厅固定资产盘点，并上 报。
16、填写工作交接记录本，交待接班人员及有关人员需要协调办理的事项。、填写工作交接记录本，交待接班人员及有关人员需要协调办理的事项。
17、负责所属岗位物料用品的领用，掌握发放和耗损报帐情况，、负责所属岗位物料用品的领用，掌握发放和耗损报帐情况， 18。
、完成餐厅经理布置的其他工作。
4 、 协助上级做好本部门的工作； 5 、 带领传菜员做好班前准备工作与班后收尾工作；带领传菜员做好班前准备工作与班后收尾工作； 6 、 与厨房员工及前厅员工管事部员工保持良好关系；与厨房员工及前厅员工管事部员工保持良好关系； 7 、 ； 当直属上级不在时，代行其责； 8 、 保管出菜单，以备核查； 篇二：传菜主管述职报告 述职报告 在新潮味已经一年多了，从一个传菜员到现在的传菜部长，回顾过去的一年多，有失落的、伤心的，成功的、开心的，不过那不重要了，是过去式了，要努力的是未来，有好多人说我个性变了，这我相信，成熟了嘛。在新潮味已经一年多了，从一个传菜员到现在的传菜部长，回顾过去的一年多，有失落的、伤心的，成功的、开心的，不过那不重要了，是过去式了，要努力的是未来，有好多人说我个性变了，这我相信，成熟了嘛。
我真的很满意，有好多的事情压着我，我还是坚强的挺过来了，我的生活、情绪都是一样的面带微笑来过，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折与困难，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。我真的很满意，有好多的事情压着我，我还是坚强的挺过来了，我的生活、情绪都是一样的面带微笑来过，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折与困难，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。
这次很感谢领导对我的器重，给我这次机会，给我发展的平台，我将我对传菜部的分析和方法做了以下总结：这次很感谢领导对我的器重，给我这次机会，给我发展的平台，我将我对传菜部的分析和方法做了以下总结：
一、管理方面：
1、上级是下级的模范，坚持以身作则，小事亲为，大事共为。、上级是下级的模范，坚持以身作则，小事亲为，大事共为。
2 、对下属公平、公正、公开做事。
3、由于下属个人性格差异，采取以人为本等多方面的管理方式。、由于下属个人性格差异，采取以人为本等多方面的管理方式。
二、岗位责任 1 、传菜部人员的管理 2、传菜人手的协调（四楼和传菜本部的传菜员要灵活安排）。、传菜人手的协调（四楼和传菜本部的传菜员要灵活安排）。
3、传菜出菜控制（设臵两道关卡，一道传菜本部，一道四楼传菜电梯，以保证菜以正确快速的上到对应的房间去）。、传菜出菜控制（设臵两道关卡，一道传菜本部，一道四楼传菜电梯，以保证菜以正确快速的上到对应的房间去）。
三、培训方面：
1、酒店口号、工作作风、团队标语、礼貌用语。、酒店口号、工作作风、团队标语、礼貌用语。
2、托盘、传菜车、传菜电梯、饭车实操方法。、托盘、传菜车、传菜电梯、饭车实操方法。
3、酱料知识的培训，传菜过程的安全问题，台号，盖点，厨房各个档口的认识（采用一带一的方式，熟手带生手）。、酱料知识的培训，传菜过程的安全问题，台号，盖点，厨房各个档口的认识（采用一带一的方式，熟手带生手）。
4、酱料知识的考核（定期进行试卷考试）。、酱料知识的考核（定期进行试卷考试）。
四、存在的问题 1、部分传菜员礼貌礼节、仪容仪表不达标、部分传菜员礼貌礼节、仪容仪表不达标 2、传菜员责任心差，日常卫生区域清洁不自觉、传菜员责任心差，日常卫生区域清洁不自觉 3、部分传菜员传菜完毕不...
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