下面是小编为大家整理的学校食堂汇报材料,供大家参考。
学校食堂汇报材料 ****中心小学学生食堂工作 汇报材料
学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，学生关心、家长关心、社会关心，上级领导更关心我们学校也因此也特别重视学生食堂的各项工作。XX 年还获得了临潭县餐饮服务食品安全示范店的称号，因此我们 罩 从事食堂工作的全体人 犊 员，深感责任重大，有 篡 责任心、事业心、工作 独 积极主动。下面就以下 蝶 几点作简单汇报：一、 峰 建立食堂管理机构。
拱
学校的食堂由我们总 肢 务处全面负责日常工作 士 ，一名副校长专门具体 虞 抓日常工作，学校膳食 掇 委员会实行食堂的质量 措 评议，膳膳食委员会由 篓 校委成员、家长代表、 也 生活辅导老师及学生代 魔 表组成，其直接对校长 纲 室或总务处提出伙食的 杠 质量评价。各管理人员 俘 、操作人员明确了职责 途 ，层层签定安全责任书 憋 ，互相监督、考核。
二 襄 、完善制度，措施到位 酬
我们总务处每学期 崭 开学前和食堂操作人员 践 签订责任书，聘用合同 因 ，每天有专人对食堂操 业 作人员每天进行晨检、 臂 定
期到医院进行体检。
点 还制定了《学校后勤管 否 理制度》、《食堂卫生 惭 安全公约》、《食堂工 阅 作人员职责》、《食堂 姓 管理应急预案》、《食 眨 物中毒的
处理应急 对 预案》、《突发火灾事 乞 故的处理预案》、《食 茨 堂卫生基本要求》、《 乱 后勤人员考核制度》、 诌 《餐具清洗消毒制度》 歹 、《食品中毒应急处理 退 及疫情报告制度》、《 削 食堂食品贮存库房制度 惩 》，《食堂工作人员健 釉 康及个人卫生制度》等 瘸 制度，做到制度健全， 喘 措施到位，管理严格， 杏 谁出问题谁负责，为防 嘘 止各项管理制度流于形 诚 式，把制度落到实处。
溅 一方面，食堂在组织全 湛 员对各项管理制度进行 腆 学习的基础上，对全体 牟 员工进行技能强化培训 铜 ，另一方面，加大了管 危 理制度实施过程对具体 醛 操作人员的现场监督和 白 现场教育的力度，以扭 熊 转操作人员在整个餐饮 跋 行业中存在着的不良习 阎 惯，通过采取一系列行 弥 之有效的措施，从而把 庸 管理制度措施逐渐推向 患 了落实。
三、严把采买 男 准入关
现学校食堂 吸 的管理形式为自主经营 缨 ，有主管后勤的副校长 烤 、总务主任和学校出纳 咙 组成的三人小组进行原 今 材料的采购，从而杜绝 聘 了采购过程中出现的一 忠 些不良现象，由总务处 蹬 委派的专人负责验收、 郭 审核，对原料的购入日 贬 期、产品商标、生产日 钱 期、保质期、经营许可 篡 证、产品检验报告等都 狮 要认真登记、验收。不 忍 合要求的坚决不准进入 陨 原料库
房；严禁向无卫 肄 生许可证的单位和个人 碉 购买原材料、半成品和 暇 成品；严禁采购无生产 掐 厂家、无生产日期及保 孝 质期和超过保质期的食 铡 品及原料；食堂所购肉 材 类必须有动物检疫合格 贼 证明。对所有供货商进 瑶 行建档、所供商品索证 胆 齐全。学校还与供货商 睛 签定了食品卫生安全责 井 任书。原料进入库房隔 种 墙离地，
成品与半 纠 成品分开，生熟分开， 凋 非定型食品存放于干净 器 容器中，并加盖加罩， 辟 防止交叉感染。
四、严 巡 把生产操作关
在食 哎 品加工过程中，严格按 贡 照有关规定，该消毒的 沿 消毒，该煮透的煮透。
信 粗加工间做到择菜切菜 抬 上案板。操作间做到清 迂 洁卫生，餐厅做到整洁 儿 明亮，所有门窗都安装 皖 沙窗、门帘在餐厅和操 贾 作间都安装了灭蝇灯。
霞 每餐烹制的食品均由烹 贱 调间移入配餐间进行隔 故 离存放，操作人员售饭 禄 前必须再次进行洗手、 谜 消毒，带好口罩。食堂 厉 对隔夜食品均进冷藏柜 养 ，坚决给学生不提供霉 瓮 变食品。严格操作过程 郁 。
五、严把餐具消毒关 菏
餐具及放作物容器 峰 的洗净、消毒，对消毒 寡 物品先用开水清洗，用 夺 洁灭净等洗洁剂进行化 底 学消毒，再上蒸柜蒸 3 孰 0分钟以上，大件物品 扫 放入锅中煮沸 30 分钟 剁 以上，既为物理消毒。
蔚 后进消毒间、消毒柜， 种 实行保洁，将消毒工作 雕 落到实处
六、严把操作 球 人员卫生关
作为食 腑 堂操作人员，坚持每天 迭 晨检定期体检，持有健 芦康证上岗。养成良好的 贝 个人习惯，勤理发、勤 倪 剪指甲，勤洗衣服，勤 外 换工作服，做到上班前 者 洗手、消毒、上班时穿 笼工作服，戴工作帽，挂 挣 牌上岗；售饭时载口罩 言 ；工作中杜绝抽烟。
七 蚊 、学生就餐
在每天 芽 中午、下午学生用餐时 启 有值日领导和值日教师 轧进行监
管，用餐前 序 对学生进行教育，使其 预 懂得珍惜粮食光荣，浪 极 费可耻。通过这些日常 轰 教育使学生形成了餐前 岿 主动对工作人员说明所 段 要的饭菜的多少，从而 沮 减少了浪费。
八、奖励 柳
在各项工作顺利完 烷 成的基础上还制定了* 宅 ***中心小学学生食 磺 堂管理考核制度，** 胺 **中心小学学生食堂 爱 检查考核处罚办法和食 率 堂管理人员考核处罚办 礁 法，对食堂操作人员及 傈 管理人员进行百分量化 沈 评分考核。对优秀的食 栏 堂操作人员及管理人员 邀 进行奖励，提高其工作 谍 积极性。
由于学校 月 各级领导对餐厅工作高 让 度重视和常抓不懈，给 脚 我校食堂工作硬件建设 颜 和软件管理打下了良好 恍 的基础，使我校食堂的 膘 饮食总体工作取得了长 翱 足的发展和一定的成绩 谊 ，确保了学校的稳定和 集 发展。目前针对现在餐 打 厅人员少，
工作量大， 铸 我们将知难而进，创造 却 条件，狠抓标准化，规 职范化，制度化，秩序化 喀 管理，主动适应学校发 辙 展的要求，将我校饮食 界 工作推向新的起点。